检索结果-南通市图书馆

食品科学 1994年第1期15卷 50-52页

作者：王以和黄前美西南农业大学

采用日立８３５－５０型氨基酸自动分析仪测定了重庆地区的９种名特食品的氨基酸含量。结果表明：除色氨酸被水解破坏外，其它１７种氨基酸含量丰富，配比良好，其氨基酸的总含量最高为１９．１％，低的为３．０５％，并含有７种人体必... 详细信息

采用日立８３５－５０型氨基酸自动分析仪测定了重庆地区的９种名特食品的氨基酸含量。结果表明：除色氨酸被水解破坏外，其它１７种氨基酸含量丰富，配比良好，其氨基酸的总含量最高为１９．１％，低的为３．０５％，并含有７种人体必需氨基酸。

关键词：名特食品氨基酸氨基酸分析仪

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传统名特食品档案完整性初探

档案与建设 1995年第8期 33-34页

作者：游有冈扬州市档案局

历史悠久,已形成独特的制作工艺,有自身的特色,在相当的范围内得到社会承认的食品,被人们誉为传统名特食品。完整的传统名特食品档案,是传统名特食品赖以“生存”与发展创新的重要条件。本文就传统名特食品档案的现状和收集档案文件材... 详细信息

历史悠久,已形成独特的制作工艺,有自身的特色,在相当的范围内得到社会承认的食品,被人们誉为传统名特食品。完整的传统名特食品档案,是传统名特食品赖以“生存”与发展创新的重要条件。本文就传统名特食品档案的现状和收集档案文件材料的范围进行探讨,以求建立真实、可靠的传统名特食品档案,为发展传统名特食品生产,改善人们饮食条件提供服务。

关键词：名特食品活档案制作工艺传统名工艺文件制作方法加工方法扬州酱菜制作技艺原料品质

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三峡人的食品制作

长江师范学院学报 1998年第3期20卷 68-80页

作者：韦济木

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发展上饶市食品工业的建议

江西省人民政府公报 1999年第11期 36-37页

作者：戴宝荣中共上饶市委

1、因地制宜,结合传统优势发展食品工业。发展食品工业,要把地方传统名特食品摆在一个重要的位置,应用现代科学技术,着力工艺攻关、更新提高,把这些食品改造成美观新颖,食用、携带方便,又卫生安全的新型食品,通过开发小食品,形成大产业... 详细信息

1、因地制宜,结合传统优势发展食品工业。发展食品工业,要把地方传统名特食品摆在一个重要的位置,应用现代科学技术,着力工艺攻关、更新提高,把这些食品改造成美观新颖,食用、携带方便,又卫生安全的新型食品,通过开发小食品,形成大产业,拓展大市场。2、培植龙头,结合品牌创新发展食品工业。要牢固树立品牌意识,把创品牌放到重要的位置。

关键词：食品工业上饶市创新发展现代科学技术大市场名特食品大产业创品牌优势发展品牌意识

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特色牛肉小食品的研制

肉类工业 2005年第7期 18-19页

作者：司俊玲郑坚强郑州轻工业学院食品与生物工程系 450002

随着人们生活水平的变化,人们的口感、食用品种也发生了变化,对产品的多样性提出了要求,食品企业的生产必须满足不同消费群体的要求.我们国家的牛肉串和牛肉脯等传统产品味美可口、食而不腻、回味悠长.

关键词：小食品研制生活水平食用品种消费群体食品企业加工技术名特食品中国传统包装技术消费习惯技术改进配方调整方便食品保健功能发展方向肉类食品多样性牛肉脯国内外现代口感品味肉串保鲜

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资中冬尖和南充冬菜

中国调味品 2003年第8期28卷 41-44页

作者：陈曾三杭州市食品研究所浙江杭州310003

介绍了资中冬尖和南充冬菜的独特生产工艺 ,从原材料到加工方法以及两种名特食品的品质标准都作了详细介绍。

关键词：资中冬尖南充冬菜生产工艺名特食品品质标准蔬菜盐渍

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时代呼唤老字号

经济视角 1998年第12期17卷 34-36页

作者：梅林荆立民东北师范大学长春市政府调研室

市场经济的一个重要特征是要求商家讲究商誉和知名度,所谓商誉和知名度也是企业的无形资产。老字号和名牌本身就是一笔财富,称它为无形资产是因为它的价值不是固定的,是随着产品获利的能力的大小而增减的。扶持老字号的意义就在于以产... 详细信息

市场经济的一个重要特征是要求商家讲究商誉和知名度,所谓商誉和知名度也是企业的无形资产。老字号和名牌本身就是一笔财富,称它为无形资产是因为它的价值不是固定的,是随着产品获利的能力的大小而增减的。扶持老字号的意义就在于以产品为载体,开发利用它的无形价值,使其最大限度地增值。一、扶持老字号需要花本钱,但是这个本钱值得花在市场经济大潮的冲击下。

关键词：老字号企业无形资产长春市名特食品市场经济名牌产品扶持饮食文化商誉开发利用

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延长猪肉脯保存期的新法研究

肉类工业 2007年第7期 26-27页

作者：周福根江苏绿涛食品有限公司江苏靖江214500

猪肉脯,是江苏靖江地区的传统名特食品,名扬中外,至今已有80多年历史.猪肉脯是用去骨、去脂肪的纯精瘦肉为原料,辅以白糖、鸡蛋、味精、香料等,经过切片腌制、摊筛平整、脱水烘干等工艺精制而成.由于调料讲究,片型美观,色泽棕红,风味独... 详细信息

猪肉脯,是江苏靖江地区的传统名特食品,名扬中外,至今已有80多年历史.猪肉脯是用去骨、去脂肪的纯精瘦肉为原料,辅以白糖、鸡蛋、味精、香料等,经过切片腌制、摊筛平整、脱水烘干等工艺精制而成.由于调料讲究,片型美观,色泽棕红,风味独特而深受广大消费者欢迎.但是,猪肉脯容易腐败,保存期短,在高温季节尤甚,这是其质量上的致命弱点,在一定程度上增加了运输、贮存的成本,影响经济效益.

关键词：猪肉脯保存期名特食品脱水烘干消费者白糖味精腌制