特色牛肉小食品的研制
作者机构：郑州轻工业学院食品与生物工程系450002
出 版 物：《肉类工业》 (Meat Industry)
年 卷 期：2005年第7期
页 面：18-19页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：小食品 研制 生活水平 食用品种 消费群体 食品企业 加工技术 名特食品 中国传统 包装技术 消费习惯 技术改进 配方调整 方便食品 保健功能 发展方向 肉类食品 多样性 牛肉脯 国内外 现代 口感 品味 肉串 保鲜
摘 要：随着人们生活水平的变化,人们的口感、食用品种也发生了变化,对产品的多样性提出了要求,食品企业的生产必须满足不同消费群体的要求.我们国家的牛肉串和牛肉脯等传统产品味美可口、食而不腻、回味悠长.
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