资中冬尖和南充冬菜
Zi Zhong Dongjian and Nan Chong Dongcai
作 者：陈曾三
作者机构：杭州市食品研究所浙江杭州310003
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：2003年第28卷第8期
页 面：41-44页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：资中冬尖 南充冬菜 生产工艺 名特食品 品质标准 蔬菜 盐渍
摘 要：介绍了资中冬尖和南充冬菜的独特生产工艺 ,从原材料到加工方法以及两种名特食品的品质标准都作了详细介绍。
1、借阅数量：每证可借书6册，期刊2册，团体读者证可借书刊300册。
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