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副干酪乳杆菌CCFM1164通过调节菌群-肠神经免疫互作缓解泻剂结肠

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食品与发酵工业 2024年

作者：卢慧敏程婷张童王琳琳王刚赵建新陈卫江南大学食品学院

泻剂结肠是一种伴有严重肠神经和肠屏障损伤的泻药依赖性便秘，益生菌干预有望成为其有效的治疗手段。该文应用番泻叶提取物处理构建了泻剂结肠动物模型，研究副干酪乳杆菌CCFM1164对泻剂结肠的缓解作用，并探究其可能的作用途径。结果... 详细信息

泻剂结肠是一种伴有严重肠神经和肠屏障损伤的泻药依赖性便秘，益生菌干预有望成为其有效的治疗手段。该文应用番泻叶提取物处理构建了泻剂结肠动物模型，研究副干酪乳杆菌CCFM1164对泻剂结肠的缓解作用，并探究其可能的作用途径。结果表明，副干酪乳杆菌CCFM1164能缩短泻剂结肠小鼠排首粒黑便时间及增加5 h内粪便粒数以缓解便秘，其缓解泻剂结肠的可能途径是通过增加Lactobacillus、Marvinbryantia等产短链脂肪酸（short chain fatty acids， SCFAs）菌的相对丰度而提高粪便中SCFAs含量，增加结肠乙酰胆碱的含量进而促进胶质细胞源性神经营养因子的分泌以达到修复肠神经系统的效果，进一步降低肠道炎症，修复肠道机械屏障。该研究为益生菌缓解泻剂结肠提供了理论基础。

关键词：泻剂结肠副干酪乳杆菌肠神经系统肠道屏障

副干酪乳杆菌FP02对高尿酸血症大鼠血清尿酸水平的影响

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食品科学 2024年

作者：王学颖刘艳丽何苗赵雨晴彭心怡郭庆彬朱巧梅刘欢欢李贞景杨华天津科睿恒生物科技有限公司天津科技大学食品科学与工程学院天津益膳康生物科技有限公司省部共建食品营养与安全国家重点实验室

近年来，高尿酸血症（HUA）的发病率逐年上升，已经成为一个严重的公共卫生问题。利用益生菌保持或恢复肠道微生物的稳态和健康是预防HUA的一种前瞻性策略。本研究对酸菜中分离出的一株副干酪乳杆菌FP02进行了体外降尿酸性能检测、生理... 详细信息

近年来，高尿酸血症（HUA）的发病率逐年上升，已经成为一个严重的公共卫生问题。利用益生菌保持或恢复肠道微生物的稳态和健康是预防HUA的一种前瞻性策略。本研究对酸菜中分离出的一株副干酪乳杆菌FP02进行了体外降尿酸性能检测、生理生化特性表征，并探究了该菌株对高尿酸血症大鼠模型血清尿酸水平的影响。体外结果显示，副干酪乳杆菌FP02能够有效降解尿酸及其前体物质肌苷、鸟苷，降解率分别为29.10%、67.09%、70.48%，且对黄嘌呤氧化酶（XOD）活性的抑制率为64.20%。同时，该菌株可分解多种糖（醇），对胃酸、胆盐具有良好的耐受性。通过氧嗪酸钾灌胃联合高尿酸饮食构建HUA大鼠模型，连续灌胃副干酪乳杆菌FP02冻干粉14天后，FP02治疗组的血尿酸含量较高尿酸模型组降低了49.96%（P 副干酪乳杆菌FP02作为预防HUA的潜在药品或功能性食品奠定了基础。

关键词：高尿酸血症益生菌副干酪乳杆菌肾损伤大鼠模型

副干酪乳杆菌LC01对人体肠道菌群的调节作用

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中国食品学报 2018年第10期18卷 24-30页

作者：田丰伟杨震南丁历伟叶佳蓉陆文伟陈卫江南大学食品学院江苏无锡214000 杭州味全食品有限公司杭州310018

本研究为探究副干酪乳杆菌LC01对人体肠道菌群的调节作用,将志愿者随机分成3组,每天分别饮用味全活性乳酸菌产品、味全乳酸菌常温产品和乳酸调味产品。干预4周后,基于Miseq高通量测序平台分析不同组别人体肠道菌群的物种多样性变化。结... 详细信息

本研究为探究副干酪乳杆菌LC01对人体肠道菌群的调节作用,将志愿者随机分成3组,每天分别饮用味全活性乳酸菌产品、味全乳酸菌常温产品和乳酸调味产品。干预4周后,基于Miseq高通量测序平台分析不同组别人体肠道菌群的物种多样性变化。结果显示,相对于饮用调味产品的对照组和常温产品组,饮用味全活性乳酸菌产品可以显著提高人体肠道内乳杆菌属的含量,同时可以降低肠道内大肠杆菌和志贺氏菌的含量。采用qPCR和OTU归类分析发现,饮用味全活性乳酸菌产品可以显著提高肠道内益生菌LC01的含量。停止饮用2周后,在志愿者粪便中不能检测到LC01,说明LC01不能在人体肠道内长期定植。以上结果表明LC01菌对人体肠道菌群具有显著的调节作用,是一株安全、有效的益生菌株。

关键词：益生菌副干酪乳杆菌肠道菌群高通量测序

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副干酪乳杆菌润肠通便及调节肠道菌群作用

食品工业科技 2024年

作者：左一帆肖萌苏香萍邹坤刘玲彦谈亚丽李啸杨静郑泽江三峡大学生物与制药学院天然产物研究与利用湖北省重点实验室三峡大学国家中医药管理局中药药理科研三级实验室三峡大学健康医学院杭州市中策职业学校钱塘学校 4. 安琪生物科技股份有限公司三峡大学湖北省生物酵素工程技术研究中心

本文主要研究了西藏来源副干酪乳杆菌对小鼠便秘的润肠通便作用及其对肠道菌群的影响。首先将160只雄性昆明鼠随机分为A、B两大组，每组又随机分为空白组、模型组、5株实验菌株（T1-5、T1-7、T1-9、T1-d、5B-1）组和6108对照菌株组做润... 详细信息

本文主要研究了西藏来源副干酪乳杆菌对小鼠便秘的润肠通便作用及其对肠道菌群的影响。首先将160只雄性昆明鼠随机分为A、B两大组，每组又随机分为空白组、模型组、5株实验菌株（T1-5、T1-7、T1-9、T1-d、5B-1）组和6108对照菌株组做润肠通便实验，每组10只，其中A组80只用于测定小鼠小肠推进率，B组80只用于排便情况测定。然后挑选润肠通便效果好菌株T1-5、T1-9、5B-1进行肠道菌群调节的检测，实验小鼠为雄性BALB/c小鼠共24只，分为空白组、T1-5组、T1-9组和5B-1组，每组6只。润肠通便实验结果标明：与模型组相比，T1-9和5B-1组小鼠推进率显著高于模型组（P＜0.05）；T1-9组和5B-1组首次红便时间显著缩短（P＜0.01）；T1-9组、5B-1组以及对照菌株6108组6h的排便颗粒数明显增加（P＜0.05）；T1-9组和6108组的粪便湿重明显提高（P＜0.05）。肠道菌群调节实验的测序结果显示，与空白组相比较，三组益生菌组T1-5、T1-9、5B-1有益菌乳杆菌科、理研菌科、普雷沃氏菌科丰度明显增加。因此菌株T1-5、T1-9、5B-1能够促进肠道蠕动，也具有调节肠道菌群结构发挥缓解小鼠便秘作用。

关键词：副干酪乳杆菌便秘润肠通便肠道菌群 16SrDNA

副干酪乳杆菌的发酵条件优化及其发酵液功效评价

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日用化学工业 2020年第6期50卷 402-407,426页

作者：苏艳凤陈新慧李萌赵丹张佳婵王昌涛北京工商大学理学院植物资源研究与开发重点实验室北京100083 北京工商大学食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100083

为开发副干酪乳杆菌发酵产物在化妆品领域的应用,对副干酪乳杆菌的培养条件运用单因素实验进行优化并测定副干酪乳杆菌发酵液中多肽和总糖的含量。对副干酪乳杆菌发酵液进行DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除率实验和ABTS·+抗氧化能力... 详细信息

为开发副干酪乳杆菌发酵产物在化妆品领域的应用,对副干酪乳杆菌的培养条件运用单因素实验进行优化并测定副干酪乳杆菌发酵液中多肽和总糖的含量。对副干酪乳杆菌发酵液进行DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除率实验和ABTS·+抗氧化能力测定。用HaCat细胞建立UV损伤细胞模型,采用Cusabio人白介素10(IL-10)和人组织蛋白酶B(CTSB)酶联免疫试剂盒进行检测。并测定副干酪乳杆菌发酵液对HaCat细胞溶酶体活性的影响。抗氧化实验数据结果表明副干酪乳杆菌发酵液具有DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除能力和ABTS·^+抗氧化能力。5%的副干酪乳杆菌发酵液能使IL-10表达量较模型组下降18 pg/mL,说明副干酪乳杆菌发酵液具有抗UV引起的免疫抑制的功效。10%的副干酪乳杆菌发酵液对CTSB表达的抑制作用与阳性对照组(乙酰水杨酸)相当,说明10%的副干酪乳杆菌发酵液抗炎效果与5 mmol/L乙酰水杨酸相当。在5%副干酪乳杆菌发酵液作用下,溶酶体活性较模型组提高23%,进一步说明副干酪乳杆菌发酵液具有良好的抗炎效果。

关键词：副干酪乳杆菌优化发酵液抗炎抗氧化化妆品添加剂

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副干酪乳杆菌CFS抗真菌活性应用研究

副干酪乳杆菌CFS抗真菌活性应用研究

作者：郑璇浙江工商大学

学位级别：硕士

抗真菌活性乳酸菌是一类能够在发酵过程中产生抗真菌物质从而抑制真菌生长的乳酸菌。其无细胞发酵上清液（Cell-free fermentation supernatant,CFS）中含有有机酸、抗菌肽和脂肪酸等多种生物活性物质。筛选新的抗真菌活性乳酸菌并探索... 详细信息

抗真菌活性乳酸菌是一类能够在发酵过程中产生抗真菌物质从而抑制真菌生长的乳酸菌。其无细胞发酵上清液（Cell-free fermentation supernatant,CFS）中含有有机酸、抗菌肽和脂肪酸等多种生物活性物质。筛选新的抗真菌活性乳酸菌并探索它在食品中抵抗真菌腐败的能力,在改善食品安全方面具有重要意义。首先从浙江传统玫瑰醋中分离出9株乳酸菌并通过共培养探究对真菌的抑制作用。选择Lactobacillus paracasei ZX1231制备CFS1231并阐明了其对白假丝酵母菌、青霉和黑曲霉菌丝生长具有强抑制作用。其在食品（面包和酱油）中的挑战实验表明CFS1231的直接加入具有显著的抗真菌活性,持续抑制青霉和鲁氏酵母15天内未生长。考虑到CFS1231的直接加入会给食品颜色和风味带来一些负面影响,我们结合了巴氏醋杆菌细菌纳米纤维素（Bacterial nanocellulose,BNC）的优点,通过浸渍法制备了一种CFS-BNC膜,再通过随机响应面方法优化了影响因子（CFS1231浓度和浸泡时间）。结果表明,CFS1231浓度和浸泡时间对响应值（ZOI）影响显著,而交互作用不显著。浸泡时间对CFS-BNC膜抗真菌活性的影响大于CFS1231浓度。将63.07%的CFS1231浓度和60 min的浸泡时间作为最佳优化结果制备CFS-BNC膜。扫描电子显微镜、FTIR光谱、热重和机械性能测试的结果表明CFS1231的引入优化了BNC膜性能。在CFS-BNC膜作为食品包装的挑战实验中,牛肉中Canidia albicans CICC 32819的CFU在9天内从7.2 log10下降到5.3 log10,在奶酪6天贮藏期内从6.4 log10急剧下降至0。面包中Penicillium polonicum M-517的CFU在15天内从6.5 log10显著降低至4.2log10。结果表明CFS-BNC膜作为食品包装可以有效抑制真菌生长,延长食品货架期。ZX1231菌株和/或其BNC组合复合物有望在食品安全和食品包装中得到广泛应用。本课题还对CFS1231中的抗真菌物质进行分离纯化。通过乙酸乙酯萃取、硅胶柱层析、半制备液相色谱分析和LC-MS/MS分析鉴定得到4种环二肽并分别:XHEBi Lu-13、XHELi Po-97、XHEBe Po-19和XHAc Po-36。其中XHEBi Lu-13和XHAc Po-36是首次在乳酸菌培养产物中检测到且能显著抑制白假丝酵母的丝状化发育过程的环二肽。分子对接实验表明4种环二肽能够通过阻断真菌这种形态转换作为白假丝酵母菌毒力二型性的有效抑制剂。这对于新型环二肽类抗真菌剂开发具有重要的理论指导意义。

关键词：副干酪乳杆菌细菌纳米纤维素无细胞发酵上清液抗真菌环二肽

副干酪乳杆菌PC-01全基因组测序及不同副干酪乳杆菌菌株比较基因组学分析

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微生物学通报 2021年第9期48卷 3025-3038页

作者：吕瑞瑞李伟程康小红张和平内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业农村部奶制品加工重点实验室内蒙古乳品生物技术与工程重点实验室内蒙古呼和浩特010018 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司内蒙古呼和浩特011500

【背景】副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)作为乳酸菌中重要菌种之一,常被认为是优良益生菌开发的潜在资源。【目的】以L.paracasei PC-01和L.paracasei Zhang为例,分析不同L.paracasei的基因组差异和遗传背景,为菌株的鉴定和开... 详细信息

【背景】副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)作为乳酸菌中重要菌种之一,常被认为是优良益生菌开发的潜在资源。【目的】以L.paracasei PC-01和L.paracasei Zhang为例,分析不同L.paracasei的基因组差异和遗传背景,为菌株的鉴定和开发奠定基础。【方法】采用PacBioSMRT三代测序技术对L.paracasei PC-01进行全基因组测序,结合2株L.paracasei模式菌株和公开的36株全基因组数据,通过比较基因组学方法揭示39株L.paracasei菌株之间的差异。【结果】L.paracasei PC-01基因组不包含质粒,染色体大小为2829251 bp,GC含量为46.64%;L.paracasei Zhang包含一个质粒基因组大小为2898456 bp,GC含量为46.51%;不同L.paracasei菌株基因组大小、质粒数及GC含量均存在一定差异。L.paracasei群体为开放式基因组,基因组具有高度多样性。基于核心基因构建系统发育树对于L.paracasei种内区分效果最好,L.paracasei PC-01和L.paracasei Zhang处于不同的进化分支。约占L.paracasei PC-01基因组长度91%的片段与L.paracasei Zhang基因组匹配率大于90%,L.paracasei PC-01注释到10个与转录调节鼠李糖代谢功能相关的特有基因如agu A、clp B等;L.paracasei Zhang包含msh A、ltr A等特有基因,与糖基转移等功能相关。【结论】通过比较基因组学揭示L.paracasei PC-01和L.paracasei Zhang的遗传信息,解析了不同L.paracasei菌株之间的差异,为L.paracasei的鉴定和应用奠定了遗传学基础。

关键词：副干酪乳杆菌全基因组测序基因组图谱比较基因组学分析

副干酪乳杆菌抗生素耐药性分析及蛋白酶活性评价

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副干酪乳杆菌抗生素耐药性分析及蛋白酶活性评价

作者：张一爽哈尔滨工业大学

学位级别：硕士

副干酪乳杆菌是重要的益生菌,被人体摄食后可以在人体胃肠道内定殖发挥其益生作用。由于其显著的益生作用,副干酪乳杆菌可应用于发酵乳中促进人体健康。因此研究安全的、具有良好发酵特性的副干酪乳杆菌可以为食品发酵工业优良菌株的选... 详细信息

副干酪乳杆菌是重要的益生菌,被人体摄食后可以在人体胃肠道内定殖发挥其益生作用。由于其显著的益生作用,副干酪乳杆菌可应用于发酵乳中促进人体健康。因此研究安全的、具有良好发酵特性的副干酪乳杆菌可以为食品发酵工业优良菌株的选育提供重要的理论基础。菌株在应用食品发酵工业使用前,其安全性评价非常必要。具有抗药性的菌株,有可能将抗药基因转移到人体胃肠道内病原菌中,从而威胁人体健康。表现为溶血性的菌株被人体摄入后可能会引起败血症。因此抗生素耐药性评价及溶血性评价是评价菌株安全性的重要指标。本课题研究实验室前期分离的36株副干酪乳杆菌菌株对十八种抗生素的耐药性评价,以测定副干酪乳杆菌对各种抗生素的敏感程度。同时,也对受试乳杆菌进行溶血性评价。结果发现实验36株副干酪乳杆菌整体安全性较好。31株菌株对11种以上抗生素敏感。只有五株菌株C11、E15、B7、C10、B3对7种以上抗生素具有多重抗性。其中,Y3-1、C3、C2、K5、C7、1482、C6、E14、E17的安全性尤其良好,对14种以上的抗生素都敏感,不易使宿主获得相应的抗生素耐药性。溶血实验中,E15、B6为β溶血,B5、B7、C10为α溶血,其他菌株不产生溶血现象。耐药性基因有可能传递到人体胃肠道的病原菌使其具有抗药性,进而威胁人体健康。此外,细菌中的毒力因子被摄入人体后也可能会对人体健康造成威胁。本研究对抗生素实验和溶血性评价里表现均不佳的C10菌株进行抗生素基因和毒力因子的生物信息学分析,旨在进一步探索C10菌株基因组序列中的抗生素基因及潜在的毒力因子。预测C10基因组含有对rpo B突变体,抗性基因gyr A、gyr B,抗性基因efm A,抗性基因arl R,抗性基因Imr D,抗性基因pat A,抗性基因Isa A,抗性基因vat F。以上基因分别对利福平（rpo B）、氟喹诺酮类抗生素（gyr A、gyr B、emf A、arl R）、大环内酯类抗生素（emf A、Isa A）、林可酰胺类抗生素（Imr D、pat A、Isa A）、链霉素（vat F、Isa A）具有抗性。在对C10的毒力因子分析研究中,预测的毒力因子与多种致病菌同源,如单细胞增生李斯特菌、化脓性链球菌、肺炎链球菌、苏云金芽孢杆菌、血链球菌等,其中,所预测的毒力因子与单细胞增生李斯特菌同源的高达5个。C10基因组中真正毒力因子为cyl R2,hyl A和sag A。cyl R2,hyl A和sag A均与溶血素产生相关,与之前表型实验溶血性评价的结果相吻合。蛋白水解系统在乳酸菌发酵过程中起到重要的作用,且能进行甲硫氨酸半胱氨酸转化能力的菌株可以为副干酪乳杆菌的生长提供重要优势。本研究测定了36株副干酪乳杆菌的蛋白水解力,筛选了含甲硫氨酸半胱氨酸转化关键酶基因簇cys K-ctl-cys E的副干酪乳杆菌,为工业用副干酪乳杆菌菌株的筛选提供一定理论基础。在蛋白水解力测定的实验中,P4、C3、B5、B6、B7、C2、C8、C7等八株菌表现出较弱的蛋白水解力,在发酵过程中体系游离氨基酸的含量低于250μg/m L。而菌株K1、Y3-1、P4-2、C4、C8、C10、B1、B4、E2、E12、E14的蛋白水解力较强,在发酵过程中游离氨基酸的含量高达450μg/m L以上,其中C4和B4蛋白水解力尤佳,发酵时期游离氨基酸产量可高达500μg/m L以上。在蛋白水解力较高的菌株中,C4、C8、B1、E2、E12、及E14凝乳较快。在筛选甲硫氨酸半胱氨酸转化关键酶基因簇实验中,得出含有cys K-ctl-cys E基因簇的有E2、C3,C4,C7,B8,E2,E3,E7,E12,E13,E17,P1,P4,Y3-1。本研究对实验室前期分离的副干酪乳杆菌菌株的抗生素耐药性及溶血性进行分析,同时评价其蛋白水解力,为食品发酵工业优良副干酪乳杆菌的选育提供了一定的理论基础。

关键词：副干酪乳杆菌菌株安全性抗生素耐药性抗性基因毒力因子蛋白水解力

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副干酪乳杆菌发酵的新型限抗饲料添加剂研究

饲料研究 2021年第23期44卷 94-99页

作者：李仕鲁赵兴秀胡容杨娇孙怡周耀进何义国邹江鹏四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000

试验选用副干酪乳杆菌SLP16研发新型限抗饲料添加剂,以麸皮为固体发酵基质,通过单因素和正交试验对副干酪乳杆菌SLP16发酵条件进行优化。结果显示,在接种量16%、液料比1.2 mL/g、37℃、发酵3 d的条件下优化后的发酵饲料添加剂能够有效... 详细信息

试验选用副干酪乳杆菌SLP16研发新型限抗饲料添加剂,以麸皮为固体发酵基质,通过单因素和正交试验对副干酪乳杆菌SLP16发酵条件进行优化。结果显示,在接种量16%、液料比1.2 mL/g、37℃、发酵3 d的条件下优化后的发酵饲料添加剂能够有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为25.0 mm,效价6.58 lg(IU/g);对大肠杆菌的抑菌圈直径为22.0 mm,效价为5.70 lg(IU/g)。60 d常温保存,发酵限抗饲料添加剂的抑菌能力超过95%,抑菌稳定性优异。研究表明,饲料添加剂经微生物发酵后,DPPH自由基清除率和还原力均明显增加。

关键词：副干酪乳杆菌限抗饲料添加剂抗氧化