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黄粉虫等昆虫的营养价值与食用性研究

西北农业大学学报 1997年第4期25卷 78-82页

作者：陈彤王克陕西省粮食学校西安市科技信息研究所

黄粉虫、蚱蝉、柞蚕蛹、蜂蛹、蝗虫和蚂蚁等昆虫均可作为食品。经测定表明，其蛋白质含量为３５．３％～７１．４％，必需氨基酸比值接近人体需要的理想比值；脂肪含量为７．１９％～４０．５％，不饱和脂肪酸含量较高，Ｐ／Ｓ值为０．... 详细信息

黄粉虫、蚱蝉、柞蚕蛹、蜂蛹、蝗虫和蚂蚁等昆虫均可作为食品。经测定表明，其蛋白质含量为３５．３％～７１．４％，必需氨基酸比值接近人体需要的理想比值；脂肪含量为７．１９％～４０．５％，不饱和脂肪酸含量较高，Ｐ／Ｓ值为０．９，为人类理想的食用脂肪；维生素Ｅ，Ｂ２含量较高，有益无机盐锌和硒含量十分丰富。安全性毒理学评价证实黄粉虫Ⅲ加工的食品食用安全无毒。

关键词：黄粉虫食用昆虫食用性食品资源

剥皮处理制备高营养小麦粉的食用性和储存稳定性研究

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剥皮处理制备高营养小麦粉的食用性和储存稳定性研究

作者：李静河南工业大学

学位级别：硕士

传统制粉工艺造成营养元素的大量流失，而剥皮处理制备的小麦粉更多保留了麦胚和糊粉层中的营养物质，使得所制取出的小麦粉营养更加丰富全面;在提高小麦粉营养价值的同时，研究和改善小麦粉的储存稳定性以及食品加工特性，对高营养粉... 详细信息

传统制粉工艺造成营养元素的大量流失，而剥皮处理制备的小麦粉更多保留了麦胚和糊粉层中的营养物质，使得所制取出的小麦粉营养更加丰富全面;在提高小麦粉营养价值的同时，研究和改善小麦粉的储存稳定性以及食品加工特性，对高营养粉的生产以及消费具有重要意义。本课题主要对剥皮全粉碎工艺制备的高营养粉的基本指标，流变学特性，食用性和储存稳定性进行了研究。主要研究结果如下：1．各梯度的高营养粉的各基本指标和糊化特性及流变学特性基本上都呈现出明显的规律性，但三个品种的高营养粉的指标变化的规律性又存在差异;周麦26和矮抗58的高营养粉各指标间相关性基本类似，说明剥皮处理对强筋和中筋小麦的影响类似;但国麦301的各指标间相关性与周麦26和矮抗58的差异较大。2．面包和馒头在剥皮率12%时比容最大，且在剥皮率12%时所制作的面包和馒头的感官评价分数最高，外观和内部结构上都表现最好，因此，可推断出在剥皮率12%时中高筋小麦所制备的高营养粉食用性最好;高营养粉制作的酥性饼干从外观上看差异性不明显，但剥皮率低时饼干口感较硬，酥脆性差，在剥皮率9%（含9%）以上时，口感较硬这一现象得到改善，剥皮率9%以后的饼干口感上差别不大，食用性良好。3．高营养粉在储存期间白度，色泽等指标变化不大，仅脂肪酸值变化较明显，这可能与高营养粉的原始水分较低有关。对储存条件X1、储存时间X2、剥皮率X3与高营养粉的脂肪酸值Y进行了回归分析，结果显示它们之间存在显著的线性关系，线性回归拟合方程为：Y＝108.391－17.860X1+0.823X2－3.184X3（R2＝0.511*），储存条件和剥皮率与脂肪酸值呈负相关，储藏时间与脂肪酸值呈正相关，三者的影响程度为：剥皮率＞储存条件＞储存时间。综合各指标，高营养粉的最佳储存条件是冷藏4℃储存。

关键词：剥皮率高营养粉食用性储存稳定性

食用性壳寡糖(几丁质低聚糖)对长双歧杆菌的影响(英文)

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现代食品科技 2005年第4期21卷 21-24页

作者：金律沈阳乳业责任有限公司辽宁沈阳110164

本研究对比了不同浓度的壳寡糖对于益生菌中的长双歧杆菌的生理影响,找到了合适的食用添加浓度的壳寡糖对于长双歧杆菌的明显促生长作用,为其作为具有减肥和保健双重功能的新兴食品添加物质奠定了理论基础。

关键词：壳寡糖益生元长双歧杆菌促生长长双歧杆菌壳寡糖食用性低聚糖几丁质添加浓度促生长作用生理影响添加物质

浅析蚕蛹食用性研究和开发对重庆蚕桑生产的作用

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蚕学通讯 2009年第3期29卷 54-55页

作者：袁良军重庆市蚕桑技术指导站

1蚕桑生产面临的困境蚕桑生产是我市农村的一项传统产业，也是广大蚕农收入的重要来源。长久以来，蚕桑生产的发展和蚕茧数量的增加，仅是依靠茧丝绸行业单一渠道购销两旺来实现，由于受国际市场丝价波动的影响，蚕桑生产时常出现大的... 详细信息

1蚕桑生产面临的困境蚕桑生产是我市农村的一项传统产业，也是广大蚕农收入的重要来源。长久以来，蚕桑生产的发展和蚕茧数量的增加，仅是依靠茧丝绸行业单一渠道购销两旺来实现，由于受国际市场丝价波动的影响，蚕桑生产时常出现大的起落，从种茧丝绸的行业产业链条特点来看，蚕桑生产较之丝绸市场具有滞后效应，

关键词：蚕桑生产食用性茧丝绸行业重庆开发蚕蛹传统产业国际市场

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蜂王幼虫,雄蜂蛹的食用性及其开发利用

合肥科技 1993年第3期 13-14页

作者：古丽萍

农业农村部:对非食用性利用野生动物实行严格审批和检疫

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中国食品 2020年第5期 70-71页

为贯彻落实《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》,农业农村部将严格非食用性利用野生动物审批和检验检疫管理。

关键词：野生动物食用性检疫滥食生命健康审批检验检疫管理农业

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蚕丝蛋白的结构及食用性研究

食品研究与开发 2004年第6期25卷 51-54页

作者：封平浙江工商大学食品生物与环境工程学院杭州310035

蚕丝蛋白作为一种新型的食品蛋白,不仅具有食用价值而且具有药用价值。论述了蚕丝的结构及其可食性,介绍了目前蚕丝制品在国内外的发展状况及其开发前景。

关键词：蚕丝蛋白食品蛋白可食性食用性食用价值制品药用价值开发前景国内外

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让椒类植物的观赏性与食用性合为一体

中国花卉园艺 2007年第11期 49-50页

作者：方海

能否使美味的菜椒也具有良好的观赏性呢？这一问题的回答是肯定的。美国农业科学研究院（Agricultural Research Service）有两位育种专家一直在从事这项工作。来自该院蔬菜实验室（ARS Vegetable Laboratory）的约翰·斯托迈尔（John S... 详细信息

能否使美味的菜椒也具有良好的观赏性呢？这一问题的回答是肯定的。美国农业科学研究院（Agricultural Research Service）有两位育种专家一直在从事这项工作。来自该院蔬菜实验室（ARS Vegetable Laboratory）的约翰·斯托迈尔（John Stommel）和花卉与苗圃植物研究组（ARS Floral and Nursery Plants Research Unit）的罗伯特·格里斯巴赫（Robert Griesbach）从1991年开始就一直试图将椒类作物的观赏性与食用性合二为一。

关键词：观赏性食用性植物农业科学研究院 Robert 育种专家合二为一实验室

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蜂王幼虫、雄蜂蛹的食用性及其开发利用

食品研究与开发 1996年第2期17卷 33-34页

作者：古丽萍合肥市科技情报研究所

蜂王幼虫营养丰富,含有维生素,其中维生素A的含量仅次于鱼肝油,超过牛肉、鸡蛋含量,维生素D含量达每克6130～7430国际单位,分别为鸡蛋蛋黄和鱼肝油的几十倍至几千倍;并富含人体必需的微量元素,如所含的锌量是蜂王浆的两倍多,可作为缺锌... 详细信息

蜂王幼虫营养丰富,含有维生素,其中维生素A的含量仅次于鱼肝油,超过牛肉、鸡蛋含量,维生素D含量达每克6130～7430国际单位,分别为鸡蛋蛋黄和鱼肝油的几十倍至几千倍;并富含人体必需的微量元素,如所含的锌量是蜂王浆的两倍多,可作为缺锌儿童补锌的食品。此外。

关键词：蜂王幼虫雄蜂蜂蛹食用性开发