咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 290 篇 期刊文献
  • 14 册 图书
  • 3 篇 报纸

馆藏范围

  • 306 篇 电子文献
  • 2 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 238 篇 工学
    • 231 篇 食品科学与工程（可...
    • 13 篇 轻工技术与工程
    • 2 篇 信息与通信工程
    • 1 篇 材料科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程
  • 218 篇 管理学
    • 216 篇 工商管理
    • 8 篇 管理科学与工程(可...
    • 1 篇 农林经济管理
    • 1 篇 公共管理
  • 54 篇 教育学
    • 54 篇 教育学
  • 14 篇 艺术学
    • 13 篇 美术学
    • 2 篇 设计学（可授艺术学...
  • 7 篇 历史学
    • 7 篇 中国史
  • 6 篇 文学
    • 3 篇 中国语言文学
    • 2 篇 新闻传播学
    • 1 篇 外国语言文学
  • 3 篇 经济学
    • 3 篇 应用经济学
  • 3 篇 法学
    • 2 篇 马克思主义理论
    • 1 篇 民族学
  • 3 篇 农学
    • 2 篇 园艺学
    • 1 篇 林学
  • 2 篇 医学
    • 1 篇 公共卫生与预防医...
    • 1 篇 中医学
    • 1 篇 中西医结合
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 生物学

主题

  • 307 篇 食品雕刻
  • 21 篇 烹饪
  • 16 篇 装饰雕塑
  • 14 篇 菜肴
  • 13 篇 艺术欣赏
  • 13 篇 食雕
  • 12 篇 雕刻技法
  • 11 篇 烹饪技术
  • 10 篇 造型
  • 9 篇 中国烹饪协会
  • 9 篇 雕刻技巧
  • 8 篇 烹饪专业
  • 8 篇 教学方法
  • 7 篇 学习方法
  • 7 篇 菜品
  • 7 篇 厨师
  • 6 篇 餐饮行业
  • 6 篇 表现手法
  • 6 篇 饮食文化
  • 6 篇 摄影作品

机构

  • 2 篇 江苏旅游职业学院
  • 2 篇 江苏食品职业技术...
  • 2 篇 宜州市职业教育中...
  • 2 篇 四川旅游学院
  • 2 篇 吉林省工商技师学...
  • 2 篇 扬州大学
  • 2 篇 北京轻工技师学院
  • 2 篇 甘肃省陇西县定西...
  • 1 篇 湖北咸宁职业技术...
  • 1 篇 新疆兵团兴新职业...
  • 1 篇 荆州市高级技工学...
  • 1 篇 广州市旅游商务职...
  • 1 篇 江苏省相城中等专...
  • 1 篇 东方食艺职业技能...
  • 1 篇 温州市烹饪协会
  • 1 篇 广西商业高级技工...
  • 1 篇 内蒙古包头市第四...
  • 1 篇 鄞州古林职业高级...
  • 1 篇 甘肃省武威市凉州...
  • 1 篇 沈阳奇新烹饪艺术...

作者

  • 31 篇 王文安
  • 7 篇 卢飞
  • 5 篇 朱君
  • 4 篇 韩晓辉
  • 4 篇 左东黎
  • 4 篇 吴晓伟
  • 3 篇 赵惠源
  • 3 篇 魏丰
  • 3 篇 周毅
  • 3 篇 代方盛
  • 3 篇 贺峰
  • 3 篇 齐新
  • 2 篇 李增
  • 2 篇 甘智荣
  • 2 篇 李志伟
  • 2 篇 孟爽
  • 2 篇 燕建泉
  • 2 篇 单守庆
  • 2 篇 白学彬
  • 2 篇 张涛

语言

  • 307 篇 中文
检索条件"主题词=食品雕刻"
共 307 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
食品雕刻  1
收藏
分享
引用
丛书名： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2013年
作者： 江泉毅
本书分为10个项目，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。本书是中等职业职业学校烹饪专业及其培训班的食品雕刻课程教材。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
食品雕刻与盘饰制作  1
收藏
分享
引用
2016年
作者： 王波
本书在简要介绍食品雕刻制作原料基础知识、制作工具及使用方法、雕刻作品的保鲜与点缀基础知识的基础上，重点以实例的方法，就食品雕刻花卉类作品、禽鸟类作品、面塑作品、瓜雕作品的雕刻技法进行了详细描述。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
食品雕刻技艺实训基础  1
收藏
分享
引用
2016年
作者： 贾勇斌
本书内容包括食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、储存方法等，还给出了常见蔬果作品分步教学实例。书中借鉴了行业一线师傅在实践中如何学好、学精的经验方法，并在继承和发扬中国传统食品雕刻文化的基础上加以创新。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
中国食品雕刻艺术 动物集  1
收藏
分享
引用
2011年
作者： 孔令海
本书是根据我多年在食品雕刻教学方面所积累的经验和不断摸索又研究出独道的具有夸张风格的野性雕刻，将高难度的造型与独特的动感相结合，使作品充满霸气。本书包括动物局部雕刻解析与欣赏和动物整体雕刻解析和欣赏两部分，涉及了我们... 详细信息
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
周毅食品雕刻系列 果蔬雕 下  5
收藏
分享
引用
丛书名： 周毅食品雕刻系列
2015年
作者： 周毅
果蔬雕刻本身就是食雕里的重要分类。本书包含有动物、人物两大类果蔬雕刻，作品皆是目前餐饮界最为流行的款式。步骤图非常丰富，基本是每个作品有60-100张步骤图，并配有文字和刀具说明，让读者能一看就懂，一学就会。
来源： 畅想之星图书光盘版（南... 评论
周毅食品雕刻 糖艺篇
收藏
分享
引用
丛书名： 周毅食品雕刻系列
2013年
作者： 周毅
本书为“周毅食品雕刻系列”丛书，以介绍行业内大热的糖艺制作为主题，是作者多年糖艺工作的经验总结，主要介绍了糖艺制作的盘头和展台60多个作品，附有大量的步骤图，并且有糖艺熬制工艺、常用工具介绍，以及制作小窍门，是糖艺从业... 详细信息
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
周毅食品雕刻
收藏
分享
引用
2014年
作者： 周毅
来源： 南通市图书馆图书 畅想之星图书光盘版（南... 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
高职食品雕刻“三法融合”教学改革与实践
收藏
分享
引用
中国职业技术教育 2011年 第26期27卷 70-72页
作者： 董道顺 江苏食品职业技术学院
本文认为食品雕刻是烹饪专业的一门重要核心课程，其传统的教学方法已不适应新时期高职教育对人才培养的要求。改革传统的教学方法，采用“三法融合”的教学方法，对于保证教学效率．提高教学质量具有重要意义。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
中国画中食品写意艺术特点——评《中国食品雕刻艺术》
收藏
分享
引用
食品科技 2020年 第1期45卷 377-378页
作者： 张涛 湖北民族大学美术与设计学院
中国画历史悠久,具有优良的民族传统,蕴含着中华民族的智慧、性格和气质,以独特鲜明的风格跻身世界画苑体系。中国画简称"国画",是我国传统绘画,常用毛笔、墨、宣纸等作为绘画工具和材料,多以人物、山水和花鸟为创作题材,技法分为工笔... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
食品雕刻和基本功
收藏
分享
引用
烹调知识 1999年 第4期 40-41页
作者： 王文安
“踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫”。“不费功夫”是从“踏破铁鞋”中得来的,没有前者,就没有后者。科学来不得半点虚假,艺术是无止境的。食品雕刻是一门科学,是一门艺术。要想学会它,掌握它,取得成功,笔者认为,必须要有“踏破铁鞋”... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共31页 <<  < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >  >> 跳转到页 
回到顶部
执行限定条件