食品雕刻技艺实训基础
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787552622966
出 版 社：宁波：宁波出版社
出 版 年：2016年
页 数：134页
主 题 词：食品雕刻
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：本书内容包括食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、储存方法等，还给出了常见蔬果作品分步教学实例。书中借鉴了行业一线师傅在实践中如何学好、学精的经验方法，并在继承和发扬中国传统食品雕刻文化的基础上加以创新。