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蒙餐招牌菜——给力的手扒肉

中国商论 2011年第28期 84-84页

虽然天气乍寒转凉,但人们还记得夏天的热风在耳边轻轻吹过,为了避暑前几日还不劳千里北上,寻求空旷草原上的微凉。内蒙古,中华大地自由与豪放灵魂的归属,这片土地孕育了雄鹰与铁马骑士的民族。草原来风,风车滚动,蒙古包里一段马头琴的成... 详细信息

虽然天气乍寒转凉,但人们还记得夏天的热风在耳边轻轻吹过,为了避暑前几日还不劳千里北上,寻求空旷草原上的微凉。内蒙古,中华大地自由与豪放灵魂的归属,这片土地孕育了雄鹰与铁马骑士的民族。草原来风,风车滚动,蒙古包里一段马头琴的成诵,载歌载舞,踏足广阔的天地,人不由得爽朗起来,而关于草原的记忆,那清幽碧绿宛如星辰的闪烁,让人动情之深,动容之美。

关键词：手扒肉蒙餐给力海鲜饭招牌菜

锡林郭勒蒙餐文化初探——锡林郭勒蒙餐文化研究之一

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锡林郭勒职业学院学报 2013年第1期 90-93页

作者：特木勒锡林郭勒职业学院

蒙餐文化是蒙古民族的牧业文明在饮食习惯、饮食传统及礼俗等方面所表现出来的一种具有特色的生活方式,也是蒙古人在餐饮历程中形成的传统的独特的文明习俗和文化积累。蒙餐文化包括茶文化、白食文化、红食文化、酒文化和餐具丈化等,它... 详细信息

蒙餐文化是蒙古民族的牧业文明在饮食习惯、饮食传统及礼俗等方面所表现出来的一种具有特色的生活方式,也是蒙古人在餐饮历程中形成的传统的独特的文明习俗和文化积累。蒙餐文化包括茶文化、白食文化、红食文化、酒文化和餐具丈化等,它表现着蒙古民族的文化核心。

关键词：蒙餐文化文化核心

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在扬州七河八岛边“咬春”

中国烹饪 2024年第4期 50-55页

作者：屠明娟张卓君(图) 不详

在扬州,三四月正桃红柳绿,鲜嫩、清新的春季美食也陆续上新。扬州人习惯在立春之后品尝春天的野生蔬菜,这也是品尝鱼鲜的好时节。当地生态科技新城的七河八岛由七条河流及被其分割而成的八个岛屿组成,入选了扬州“运河十二景”,以其独... 详细信息

在扬州,三四月正桃红柳绿,鲜嫩、清新的春季美食也陆续上新。扬州人习惯在立春之后品尝春天的野生蔬菜,这也是品尝鱼鲜的好时节。当地生态科技新城的七河八岛由七条河流及被其分割而成的八个岛屿组成,入选了扬州“运河十二景”,以其独特的自然风光和农文体旅融合发展,成为扬州运河畔一张旅游新名片。蒙古大营(扬州店)位于扬州生态科技新城1912小镇,紧邻七河八岛,地理位置优越,生态宜人。餐厅以蒙餐为特色,结合淮扬菜之精髓,搭配原生态农家菜,带来味蕾的享受,食客还可以体验献哈达、听蒙歌、赏蒙舞等特色服务。

关键词：淮扬菜农家菜野生蔬菜蒙餐献哈达扬州人原生态自然风光

CX-4 魂动冷极村一汽马自达CX-4秘境探索第四季

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汽车与运动 2019年第12期 58-65页

作者：陈熙徐博英(摄影) 不详

循迹根河敖古鲁雅使鹿部落的家,呼吸-30°的空气夹杂着纷飞的雪花。蒙餐与列巴讲述着华俄后裔的文化,驾马赶马去演绛雪原洁白的童话。

关键词：使鹿部蒙餐华俄后裔

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王文亮:人生无处不青山

中国烹饪 2023年第7期 64-69页

作者：褚宏辚张洋(图) 不详

在内蒙古烹饪界,有一位中国烹饪大师,他是地地道道的北京人,却在时代大潮中扎根于茫范草原,投身餐饮行业50余年。作为烹饪教师,他培养了数以万计的学生,自己的蒙餐作品也多次在全国烹饪大赛上获奖,成为当代蒙餐发展的领军人物之一。他... 详细信息

在内蒙古烹饪界,有一位中国烹饪大师,他是地地道道的北京人,却在时代大潮中扎根于茫范草原,投身餐饮行业50余年。作为烹饪教师,他培养了数以万计的学生,自己的蒙餐作品也多次在全国烹饪大赛上获奖,成为当代蒙餐发展的领军人物之一。他就是王文亮。

关键词：蒙餐餐饮行业王文亮烹饪时代大潮领军人物中国烹饪大师全国烹饪大赛

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草原三酥是哪三酥

中国烹饪 2023年第10期 96-99页

作者：王文亮褚宏辚(整理) 张洋(图) 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会不详

我认为做内蒙古菜应该具备三个基本条件:内蒙古的食材、内蒙古人喜欢的口味、内蒙古常用的烹调方法。“草原三酥”是我今年研发的一款新式蒙餐菜品,选用草原奶皮子、草原黄牛肉、武川土豆三种主食材,结合制糖的方法进行创新。一酥,糖丝... 详细信息

我认为做内蒙古菜应该具备三个基本条件:内蒙古的食材、内蒙古人喜欢的口味、内蒙古常用的烹调方法。“草原三酥”是我今年研发的一款新式蒙餐菜品,选用草原奶皮子、草原黄牛肉、武川土豆三种主食材,结合制糖的方法进行创新。一酥,糖丝的酥脆;二酥,牛酥络的酥香;三酥,土豆松的酥松,故而得此名。

关键词：烹调方法黄牛肉奶皮子食材蒙餐制糖菜品土豆

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基于结构方程模型的蒙古族餐厅发展研究

内蒙古统计 2020年第6期 60-63页

作者：刘欢方亚君内蒙古工业大学经济管理学院

本研究旨在确定蒙餐餐厅中的产品真实性、氛围真实性、感知价值对消费者行为意图的影响,为蒙餐餐厅的发展提供可行性建议。通过SPSS 19.0对问卷进行信度和效度检验,利用AMOS 22.0构建结构方程模型研究产品真实性、氛围真实性、感知价值... 详细信息

本研究旨在确定蒙餐餐厅中的产品真实性、氛围真实性、感知价值对消费者行为意图的影响,为蒙餐餐厅的发展提供可行性建议。通过SPSS 19.0对问卷进行信度和效度检验,利用AMOS 22.0构建结构方程模型研究产品真实性、氛围真实性、感知价值及行为意图之间的关系。研究表明:产品真实性、氛围真实性、感知价值分别对行为意图有正向影响;产品真实性、氛围真实性通过感知价值对行为意图有间接正向影响。建议蒙餐餐厅经营者要从产品品质及餐点呈现、民族风情、市场规划方面入手,政府从加强扶持力度入手来促进蒙餐餐厅的发展。

关键词：结构方程模型感知价值扶持力度行为意图蒙餐正向影响民族风情餐厅

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浅析蒙古族餐饮业

北方经济 2009年第18期 31-32页

作者：娜日松呼和浩特职业学院内蒙古呼和浩特010051

蒙古族是生活在北方草原的少数民族。由于生活的地理环境、社会环境等不同,在历史长河中形成了自己独特的民族饮食文化。本文主要对蒙餐业进行界定、探讨蒙餐业与蒙古族饮食文化之间的关系,进一步分析蒙餐的特点及优势。

关键词：蒙餐蒙餐业蒙餐店蒙古族饮食文化