检索结果-南通市图书馆

乌鲁木齐市城乡居民膳食行为、营养知识现况及影响因素调查分析

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中国健康教育 2023年第4期39卷 335-341页

作者：赵娥景盼姣孙高峰乌鲁木齐市疾病预防控制中心慢性非传染性疾病防制科新疆乌鲁木齐830026 新疆医科大学公共卫生学院新疆乌鲁木齐830000

目的了解乌鲁木齐市城乡居民膳食行为、营养知识的知晓情况及其影响因素。方法采用分阶段整群随机抽样方法,随机选取乌鲁木齐市3个区/县921名常住居民进行问卷调查。单因素计数资料采用卡方检验来比较差异性,多因素采用Logistic回归... 详细信息

目的了解乌鲁木齐市城乡居民膳食行为、营养知识的知晓情况及其影响因素。方法采用分阶段整群随机抽样方法,随机选取乌鲁木齐市3个区/县921名常住居民进行问卷调查。单因素计数资料采用卡方检验来比较差异性,多因素采用Logistic回归探讨居民营养知识知晓率的影响因素。结果本次调查结果显示:营养知识合格率为14.12%,总体知晓率为69.04%;在平时的饮食中,尤以水产品、蛋奶类食物、水摄入量严重不足;单因素分析显示:在城乡、性别、民族、家庭月收入、职业、文化程度不同的人口学特征分析中,营养知识知晓率的差异具有统计学意义(P均营养知识的主要影响因素;此外,78.72%的调查对象首选媒体(网络、电视、报刊、广播等)途径作为其获取营养知识的来源;48.10%的居民购买食品时经常关注营养标签。结论乌鲁木齐城乡居民的营养知识水平有待提高,应加强居民营养知识的宣传力度,提高营养知识知晓率和居民健康膳食行为水平。

关键词：膳食行为营养知识知晓率影响因素

成都市快食简餐类外卖商家营养知识和技能的现状调查

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中国医学科学院学报 2021年第1期43卷 69-76页

作者：代雪梅张茜周静段晓霞廖宇婷闫柳清高瑜阳侯富壤袁萍四川大学华西公共卫生学院华西第四医院流行病与卫生统计学系成都610041

目的了解成都市快食简餐类外卖商家营养知识和技能掌握现状,为开展外卖餐饮从业人员营养素养健康教育提供参考依据。方法采用多阶段随机抽样方法,于2019年4月至9月抽取成都市832名提供快食简餐类外卖餐厅的厨师和配餐员进行问卷调查。... 详细信息

目的了解成都市快食简餐类外卖商家营养知识和技能掌握现状,为开展外卖餐饮从业人员营养素养健康教育提供参考依据。方法采用多阶段随机抽样方法,于2019年4月至9月抽取成都市832名提供快食简餐类外卖餐厅的厨师和配餐员进行问卷调查。结果快食简餐类外卖商家营养知识知晓率为77.28%,对中国居民膳食指南中成人每日油的用量、成年人每日饮水量和成人每日盐的摄入量回答正确率分别为17.43%、22.60%和25.36%。具备一餐食物推荐摄入量估量能力、调味品估量能力、营养标签解读能力的商家比例分别为8.77%、8.77%和15.02%。≤25岁的调查对象营养知识知晓率最低,为71.47%,26~39岁最高,为84.53%,差异有统计学意义(χ2=14.419,P=0.001);汉族调查对象营养知识知晓率(78.45%)明显高于少数民族(57.14%)(χ2=10.346,P=0.001);文化程度越高的调查对象,营养知识知晓率越高(χ趋势^2=20.458,P营养知识知晓率越高(χ趋势^2=8.503,P=0.004)。不同性别、年龄、民族、文化程度、从业时间、工作岗位、证书持有情况的调查对象间一餐食物推荐摄入量估量和调味品估量的正确率差异均无统计学意义(P均>0.05)。男性营养标签解读正确的比例(18.69%)明显高于女性(9.86%)(χ2=12.335,P营养标签解读正确率最低,为9.91%,26~39岁最高,为17.63%,差异有统计学意义(χ2=6.228,P=0.044);文化程度越高的调查对象,营养标签解读正确率越高(χ趋势^2=36.514,P营养标签解读正确的比例(17.86%)高于配餐员(12.82%)(χ2=4.068,P=0.044)。结论成都市快食简餐类外卖商家营养知识知晓情况总体较好,但部分营养知识知晓情况仍不容乐观,营养相关技能掌握情况欠佳。应重点加强外卖餐饮从业人员膳食指南和营养标签相关知识培训,根据不同对象特征有针对性地开展营养知识培训,全面加强营养相关技能培训。

关键词：快食简餐外卖商家营养知识技能

北京市平谷区2020年学生营养素养现状及影响因素分析

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医学动物防制 2022年第12期38卷 1189-1191页

作者：齐迹崔德军袁文新王昕檑刘岩峰刘爱红邢采君北京市平谷区疾病预防控制中心北京101200

目的了解北京市平谷区2020年中小学生的营养素养基本现状,针对存在的相关问题提出相应的对策和解决措施,更好的引导中小学生提高营养素养。方法采用多阶段分层整群抽样方法,从平谷区所有中小学生中抽取828人进行问卷调查。采用SPSS 21.... 详细信息

目的了解北京市平谷区2020年中小学生的营养素养基本现状,针对存在的相关问题提出相应的对策和解决措施,更好的引导中小学生提高营养素养。方法采用多阶段分层整群抽样方法,从平谷区所有中小学生中抽取828人进行问卷调查。采用SPSS 21.0软件进行数据分析和处理,并进行知晓率的计算。结果平谷区两所小学和两所中学参与问卷调查,小学生421人,初中生219人,高中生188人。北京市平谷区营养素养整体水平较差,学生们对不同种类的营养素养掌握程度的差异有统计学意义(χ^(2)=73.727,P营养素养越高。结论应加强农业户口和家长为低学历的学生营养素养教育,学校应该适量的增加学生的每日运动频率,从而使中小学生的健康素养逐渐增高。

关键词：中小学生营养素养营养知识问卷调查影响因素分析

幼儿园教职工及儿童看护人营养知识干预效果及其成本-效果分析

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中国健康教育 2023年第7期39卷 623-627页

作者：李夏清陈志钢缐孟瑶蔡少伦侯明慧白晋睿刘承芳徐海泉农业农村部食物与营养发展研究所北京100081 浙江大学中国农村发展研究院浙江杭州310058 北京大学中国农业政策研究中心北京100871

目的调查以幼儿园为基础的教职工及看护人营养知识干预效果及其成本-效果,为教师及儿童看护人的营养知识干预策略的制定提供参考。方法将2018—2021年纳入湘西自治州营养改善试点项目评估的26所幼儿园(干预组和对照组各13所)教职工及部... 详细信息

目的调查以幼儿园为基础的教职工及看护人营养知识干预效果及其成本-效果,为教师及儿童看护人的营养知识干预策略的制定提供参考。方法将2018—2021年纳入湘西自治州营养改善试点项目评估的26所幼儿园(干预组和对照组各13所)教职工及部分儿童看护人作为研究对象。干预组以专家讲座培训为主要形式开展为期3年的营养知识干预,对照组不进行干预。干预前后利用相同问卷收集营养知识得分情况,并通过财务记录表统计干预成本数据,评价干预效果及成本-效果。结果干预后干预组幼儿园教职工的营养知识得分为(54.22±3.23)分,高于干预前自身的(46.27±14.96)分(P营养知识得分为(58.13±4.23)分,高于干预前自身的(52.82±3.23)分(P营养知识干预可提高幼儿园教职工营养知识得分(β=12.95,P营养知识得分的影响差异无统计学意义(β=0.99,P>0.05),面向两者的人均干预成本分别为2957.58元、43.31元,其中幼儿园教职工接受营养知识干预的成本-效果比为1∶228.38。结论湘西自治州营养改善试点项目中的营养知识干预可提升幼儿园教职工的营养知识水平,具有显著的成本效果,但未能有效提升儿童看护人的营养知识水平。

关键词：学龄前儿童看护人幼儿园教职工营养知识干预

营养强国:儿童营养促进会与近代国人营养的改善

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学术探索 2024年第5期 86-93页

作者：马琦曾富城云南大学历史与档案学院云南昆明650091

在民国后期生活条件艰苦和国人普遍营养不足的情况下,以营养强国为己任的儿童营养促进会,凭借自身的营养权威、专业知识和营养实务,为改善国人营养和提高中华民族的体质与健康水平做出了重要贡献。本文通过对儿童营养促进会改善国人营... 详细信息

在民国后期生活条件艰苦和国人普遍营养不足的情况下,以营养强国为己任的儿童营养促进会,凭借自身的营养权威、专业知识和营养实务,为改善国人营养和提高中华民族的体质与健康水平做出了重要贡献。本文通过对儿童营养促进会改善国人营养工作的实证分析,认为向民众提供营养补助品、灌输科学的营养知识、制定合理的饮食营养标准以及指导民众日常膳食,是该项工作开展的主要途径与方式;而这些途径和方式不但使近代国人逐渐获得现代科学营养知识,而且促进了近代中国科学营养观念的形成,还为当今健康中国建设提供一定的历史借鉴。

关键词：儿童营养促进会黄豆制品营养改善营养知识营养观念

儿童肿瘤生存者父母营养知识问卷的编制及信效度检验

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解放军护理杂志 2022年第5期39卷 5-8页

作者：李欣欣刘可周雪贞钟婷唐冬燕余润婷刘婷中山大学护理学院广东广州510080 中山大学孙逸仙纪念医院儿童血液肿瘤科广东广州510120

目的编制适用于儿童肿瘤生存者父母的营养知识问卷,并检验其信效度。方法以肿瘤生存者营养指南和国内外膳食指南为指导,通过文献分析、小组讨论、德尔菲法、预调查,形成问卷初稿,并对220名儿童肿瘤生存者父母进行调查,检验正式问卷信效... 详细信息

目的编制适用于儿童肿瘤生存者父母的营养知识问卷,并检验其信效度。方法以肿瘤生存者营养指南和国内外膳食指南为指导,通过文献分析、小组讨论、德尔菲法、预调查,形成问卷初稿,并对220名儿童肿瘤生存者父母进行调查,检验正式问卷信效度。结果儿童肿瘤生存者父母营养知识问卷包括5个维度,35个条目,问卷Cronbach’sα系数为0.888,折半信度为0.828,重测信度为0.741,内容效度指数为0.930;各维度Cronbach’sα系数为0.687~0.792,折半信度为0.617~0.724,重测信度为0.747~0.814,各条目内容效度指数为0.818~1.000。探索性因子分析共提取5个公因子,累积方差贡献率为41.70%。结论该研究形成的儿童肿瘤生存者父母营养知识问卷具有良好的信效度,可用于评估儿童肿瘤生存者父母营养知识水平,为护理人员开展营养干预提供指导。

关键词：儿童肿瘤生存者父母营养知识德尔菲法信效度

江苏省婴幼儿照护人营养知识知晓现状及影响因素

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现代预防医学 2023年第11期50卷 1998-2002页

作者：王圆媛张学宁刘艳江苏省卫生健康发展研究中心国家卫生健康委计划生育药具不良反应监测中心

目的了解江苏省0～3岁婴幼儿照护人营养知识的知晓现状，分析其影响因素，为开展营养知识教育工作提供依据。方法 2021年8—10月，采用分层随机抽样对江苏省13个市2 055名0～3岁婴幼儿照护人进行面对面问卷调查。采用logistic回归模型... 详细信息

目的了解江苏省0～3岁婴幼儿照护人营养知识的知晓现状，分析其影响因素，为开展营养知识教育工作提供依据。方法 2021年8—10月，采用分层随机抽样对江苏省13个市2 055名0～3岁婴幼儿照护人进行面对面问卷调查。采用logistic回归模型分析影响照护人对婴幼儿营养知识知晓的因素。结果照护人营养知识知晓率为81.85%，早期发现营养不良的主要措施（50.32%）、婴儿添加辅食时间（55.13%）、含铁较少的食物（55.96%）以及夜盲症缺乏的营养素（59.03%）等问题知晓率较低。多因素logistic回归分析显示，关系为母亲（OR=0.377,95%CI:0.278～0.512）和家庭年收入达到5万及以上（OR营养知识知晓程度更高，高中/中专学历（OR=4.407,95%CI:1.617～12.007）及职业为农民（OR=1.903,95%CI:1.228～2.948）的照护人对婴幼儿营养知识知晓率更低。结论江苏省0～3岁婴幼儿照护人营养知识总体知晓率较高，但辅食添加时间等部分问题正确率较低。今后应侧重于宣教添加辅食以及食物微量元素成分等重点内容，线上线下并举，加大对重点人群的营养知识教育力度，从而促进婴幼儿的生长发育。

关键词：婴幼儿营养知识影响因素

北京4~6年级小学生含糖饮料摄入行为影响因素分析

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中国健康教育 2022年第10期38卷 909-913页

作者：肖卓然张亚迪阿丽亚·依加提李函凝李程胡翼飞余焕玲首都医科大学公共卫生学院北京100069 北京市营养源研究所食品营养与功能评价中心北京100069

目的分析营养相关知识、习惯强度、结果预期、社会赞许性、自我效能5种社会心理决定因素与高年级小学生含糖饮料摄入行为的关系,为社会认知理论在儿童营养教育中的应用提供参考。方法通过对北京市两所小学共1487名4~6年级小学生进行问... 详细信息

目的分析营养相关知识、习惯强度、结果预期、社会赞许性、自我效能5种社会心理决定因素与高年级小学生含糖饮料摄入行为的关系,为社会认知理论在儿童营养教育中的应用提供参考。方法通过对北京市两所小学共1487名4~6年级小学生进行问卷调查,了解上述5种因素得分,分别建立逐步回归模型和随机森林回归模型分析问卷中相关因素与含糖饮料摄入行为的关系。结果小学生每周含糖饮料摄入次数为6.0(3.0,10.0)次,每日含糖饮料摄入量为117.9(50.7,200.7)mL;小学生营养相关知识得分为3.0(2.0,4.0)分,含糖饮料摄入的习惯强度、结果预期、社会赞许性、自我效能得分分别为1.0(1.0,3.0)分、-1.7(-2.7,-1.0)分、7.0(5.0,8.0)、4.7(4.0,5.0)分。不同含糖饮料摄入次数分级的被调查小学生在上述5种因素的得分差异均具有统计学意义(P<0.05)。上述5种因素得分均对被调查小学生含糖饮料摄入行为有较为显著的影响,特别是习惯强度、结果预期、自我效能。结论5种社会心理决定因素与高年级小学生含糖饮料摄入行为影响均较为显著。在设计健康教育课程时应注意考虑这几方面的影响。

关键词：小学生含糖饮料营养知识行为社会认知理论

营养知识和菜单营养标签设计对食物选择行为的影响

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营养知识和菜单营养标签设计对食物选择行为的影响

作者：乌仁其木格陕西师范大学

学位级别：硕士

肥胖以及慢性疾病的快速增长,是我国乃至世界面临的问题。在所有饮食相关疾病中,高热量食物的摄入是导致患病的行为因素之一,由于户外就餐的流行,食物过度消费导致疾病的发生越来越普遍。作为相关干预措施的理论基础,本文首先系统地梳... 详细信息

肥胖以及慢性疾病的快速增长,是我国乃至世界面临的问题。在所有饮食相关疾病中,高热量食物的摄入是导致患病的行为因素之一,由于户外就餐的流行,食物过度消费导致疾病的发生越来越普遍。作为相关干预措施的理论基础,本文首先系统地梳理了人们在食物选择过程中的影响因素以及认知加工过程以及干预措施,建立了食物选择的干预策略的框架。经过对前人文献的分析可以得知,营养标签的使用吸引了消费者对健康信息的注意,有效的引导消费者做出更为健康的食物选择行为。同时,使用营养标签信息,可以在有时间压力等情形下帮助消费者快速的做出决策行为。综合以上,营养标签的设计研究运用到户外就餐菜单上,可以有效的引导消费者合理的膳食,避免饮食过量现象。现有的实验和调查研究不断比较营养标签格式对食物选择行为的影响,尚未达成一致,关于这部分的研究本土化研究较少,另外,忽视了营养知识对食物选择的影响。本文通过营养知识和营养标签的设计检验消费者对菜单营养标签的认知、使用和决策行为的影响,包括累加标签和推荐每日摄入量对食物选择的影响。因此,本文设计一个问卷研究和两个实验研究详细分析了营养知识与营养标签对消费者食物选择行为的影响。问卷研究得分作为实验研究的协变量,在实验完成后测试。实验一设计不同类型营养标签为自变量,因变量为食物选择总卡路里数值,营养知识问卷得分分组作为协变量分析营养知识对食物选择的影响;实验二基于实验一的设计,添加每日推荐摄入总量指示信息,干预消费者由于营养知识不足的食物选择行为。结果显示设计累加卡路里信息标签有效降低了食物选择总热量,营养知识分析结果也显著影响着食物选择行为。在干预实验中,添加每日推荐摄入总量的指示信息弥补了营养知识不足问题,引导参与者食物选择总热量显著减少。累加营养标签在多项选择环境中降低了决策者认知成本,每日推荐摄入总量指示信息显著推动了参与者的决策行为。国内关于菜单热量标签的研究甚少,本研究尝试用实验法设计实施菜单热量标签对食物选择的影响进行研究,是对国内相关研究的良好补充,有助于推进和完善我国关于热量标签的消费者行为研究。

关键词：营养知识标签设计户外就餐食物选择