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检测金属离子营养强化剂对磁场辅助冷冻鱼糜品质的影响

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食品安全导刊 2024年第10期 84-86,101页

作者：孟嫚陈新文吕泳棋孙宝林高颖杨哪利诚检测认证集团股份有限公司广东中山528437 辽宁大学轻型产业学院辽宁沈阳110036 江南大学食品学院江苏无锡214122

为探究金属离子营养强化剂对冷冻鱼糜品质的影响,以草鱼鱼糜为原料,在4 mT磁场环境下辅助冷冻,添加柠檬酸镁、柠檬酸锌和柠檬酸亚铁3种不同金属离子营养强化剂,分析鱼糜冷冻及冻融过程中相对磁导率、水分、质构等品质指标的变化。结果表... 详细信息

为探究金属离子营养强化剂对冷冻鱼糜品质的影响,以草鱼鱼糜为原料,在4 mT磁场环境下辅助冷冻,添加柠檬酸镁、柠檬酸锌和柠檬酸亚铁3种不同金属离子营养强化剂,分析鱼糜冷冻及冻融过程中相对磁导率、水分、质构等品质指标的变化。结果表明,金属离子营养强化剂可改善冷冻鱼糜的品质,与对照组相比,柠檬酸亚铁组的相对磁导率提高13.59%,持水性提高7.08%,硬度提高26.60%。本研究为添加金属离子营养强化剂改善鱼糜冷冻品质提供了理论指导。

关键词：营养强化剂磁场辅助冷冻鱼糜品质改良

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食品工程中营养强化剂的应用探究

现代食品 2024年第1期30卷 122-124页

作者：毛磊青岛市即墨区市场主体信息服务中心山东青岛266200

营养强化剂是食品工程的重要材料之一,具有提升食品营养价值、弥补食品营养缺陷等作用,能够有效提高食品工程经济效益与社会效益。本文对食品工程中的营养强化剂应用进行研究,旨在了解营养强化剂的应用原理,根据食品工程实际需求灵活运... 详细信息

营养强化剂是食品工程的重要材料之一,具有提升食品营养价值、弥补食品营养缺陷等作用,能够有效提高食品工程经济效益与社会效益。本文对食品工程中的营养强化剂应用进行研究,旨在了解营养强化剂的应用原理,根据食品工程实际需求灵活运用营养强化剂,进一步满足食品工程的多元化需求,提升食品安全与质量水平。

关键词：食品工程营养强化剂应用

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食品工程中营养强化剂的应用思路与注意事项

现代食品 2024年第16期30卷 141-143页

作者：师帅榆林市市场监管综合执法支队陕西榆林719000

本文阐述了营养强化剂的定义、使用目的及分类,从市场规模、添加动机和使用安全方面梳理了营养强化剂的应用现状。结合相关法规标准和营养学要求,提出了适量性、平衡性及高质量的应用思路,并根据食品加工稳定性以及食品基质的相容性等要... 详细信息

本文阐述了营养强化剂的定义、使用目的及分类,从市场规模、添加动机和使用安全方面梳理了营养强化剂的应用现状。结合相关法规标准和营养学要求,提出了适量性、平衡性及高质量的应用思路,并根据食品加工稳定性以及食品基质的相容性等要素,提出了营养强化剂的使用注意事项,旨在为食品工程中营养强化剂的合理使用提供参考建议。

关键词：食品工程营养强化剂食品类别注意事项维生素

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营养强化剂成为我国食品添加剂行业的新“靓点”

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食品工业科技 2002年第3期23卷 9-11页

作者：文蔚本刊记者

营养状况是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。改革开放20外年来，中国经济快速增长，国民膳食营养与健康状况也有较大改善。1992年，全国进行营养调查结果显示：我国人均热能摄入量达9747kJ/d，蛋白质68g/d，脂肪58g/d,... 详细信息

营养状况是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。改革开放20外年来，中国经济快速增长，国民膳食营养与健康状况也有较大改善。1992年，全国进行营养调查结果显示：我国人均热能摄入量达9747kJ/d，蛋白质68g/d，脂肪58g/d,这些已经可以基本满足人体营养需求。但是，由于各地区经济发展的不平衡，各民族人口数量不同，饮食习惯的差异和营养健康教育不够普及，导致我国居民中仍然存在较为严重的营养不良问题。进入21世纪，我国食品工业发展的一个突出重点就是餐食用的加工食品。围绕这一重点，营养强化食品和多功能的餐食用的食品添加剂已成为未来食品添加剂新产品开发的主流。在食品添加剂行业和有关部门的组织下，分析发达国家国民保健趋势、制定我国未来营养强化目标，对于在我国消灭营养缺乏症，提高人民健康水平是十分必要的。同时，我国已经加入世界贸易组织，根据国际国内市场特点，开发适合不同人群需要、符合国人饮食习惯、可增强国人营养健康状况、能体现中华美食特色的食品添加剂已势在必行，并力求冲出国门，走向世界。

关键词：营养强化剂食品添加剂行业中国开发使用

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营养强化剂的选择和使用

食品工业科技 2002年第3期23卷 83-85页

作者：于炜北京维尔健康食品有限公司北京100012

介绍了营养强化剂的种类、选择及使用。

关键词：营养强化剂选择使用食品

营养强化剂和婴儿配方奶粉中β-胡萝卜素的测定

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中国乳品工业 2005年第6期33卷 56-57页

作者：王旻钱永军鄂来明刘娟国家乳制品质量监督检验中心黑龙江哈尔滨150086 黑龙江完达山乳业股份有限公司黑龙江哈尔滨150090 完达山(哈尔滨)乳业股份有限公司黑龙江哈尔滨150090

用HPLC法测定营养强化剂和婴儿配方奶粉中的β-胡萝卜素。回收率为98.1%～99.05%;相对标准偏差,营养强化剂的为0.27,婴儿配方奶粉的为1.6。

关键词： β-胡萝卜素营养强化剂婴儿配方奶粉

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营养强化剂对脱脂乳粉中甲醛产生的影响

食品安全质量检测学报 2022年第2期13卷 628-634页

作者：唐丽君曾林晖张文中吕小丽朱作为熊增星匡佩琳江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院南昌330001

目的研究不同营养强化剂对脱脂乳粉中甲醛生成的影响。方法脱脂乳粉添加5%有效含量的单一营养强化剂,经热处理后测定甲醛含量,进行单因素实验,考察不同营养强化剂对甲醛产生的影响,选择作用显著的营养强化剂进行双因素组合实验,研究不... 详细信息

目的研究不同营养强化剂对脱脂乳粉中甲醛生成的影响。方法脱脂乳粉添加5%有效含量的单一营养强化剂,经热处理后测定甲醛含量,进行单因素实验,考察不同营养强化剂对甲醛产生的影响,选择作用显著的营养强化剂进行双因素组合实验,研究不同营养强化剂之间的相互作用。结果110℃热处理10min的情况下,单因素实验结果表明,维生素E、维生素B;、泛酸钙、烟酰胺对甲醛的产生具有显著的抑制作用(P0.05)。通过因子组合实验表明,维生素B;对甲醛生成的增强作用要大于维生素E、维生素B;、泛酸钙和烟酰胺对甲醛生成的抑制作用,维生素E和泛酸钙在抑制甲醛的产生时具有协同作用。结论本研究通过探究不同营养强化剂对脱脂乳粉中甲醛产生的作用,对更深入了解乳粉中甲醛产生的机制和乳粉生产过程中甲醛的控制具有指导意义。

关键词：营养强化剂脱脂乳粉甲醛

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营养强化剂钙粉中铅检测能力验证的研究

中国食品卫生杂志 2010年第3期22卷 262-265页

作者：项新华穆效群孙炎毛红田佩瑶张妮娜北京市疾病预防控制中心北京100013

目的了解食品安全实验室铅检测能力,提高参加实验室铅检测技术水平和质量控制能力。方法邀请实验室自愿参加,推荐采用日常测试方法检测食品中的铅,分割水平样品对设计,稳健统计技术处理能力验证计划的结果,Z比分数评价实验室的能力。结... 详细信息

目的了解食品安全实验室铅检测能力,提高参加实验室铅检测技术水平和质量控制能力。方法邀请实验室自愿参加,推荐采用日常测试方法检测食品中的铅,分割水平样品对设计,稳健统计技术处理能力验证计划的结果,Z比分数评价实验室的能力。结果83个实验室参加了本次能力验证活动,有76个实验室报告了铅的检测结果,实验室铅结果满意率为78.9%,可疑结果率为14.5%,不满意结果率为6.6%。结论参加本次能力验证的食品安全实验室绝大多数可以准确检测营养强化剂中铅。

关键词：食品安全实验室营养强化剂食品添加剂钙粉铅能力验证

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营养强化剂对肉种鸡和蛋鸡饲养效果研究

营养强化剂对肉种鸡和蛋鸡饲养效果研究

作者：彭程湖南农业大学

学位级别：硕士

本研究通过在蛋鸡和肉种鸡基础日粮中添加营养强化剂探讨其对生产性能、蛋品质、出雏率等的影响。共分为两个试验。试验I：试验选用了日龄相同、产蛋和体重相近、健康的产蛋后期黄羽肉种鸡900只作为供试鸡,随机分为3组,每组300只,记为A... 详细信息

本研究通过在蛋鸡和肉种鸡基础日粮中添加营养强化剂探讨其对生产性能、蛋品质、出雏率等的影响。共分为两个试验。试验I：试验选用了日龄相同、产蛋和体重相近、健康的产蛋后期黄羽肉种鸡900只作为供试鸡,随机分为3组,每组300只,记为A、B、C;每组三个重复,每个重复100只。其中,A组为空白对照组,饲喂常规日粮,B组饲喂添加0.1%的营养强化剂的日粮,C组饲喂添加0.2%的营养强化剂的日粮,试验分为预饲期7天、正式期21天。试验结果表明：①试验B组和C组分别比对照组提高了产蛋率7.17%(尸0.05);②试验B组和C组的受精率、健雏率与对照组A组差异显著(P营养强化剂,但不显著差异。综合分析,日粮中添加0.1%的营养强化剂能显著改善黄羽肉种鸡的产蛋性能。试验II：试验选取250日龄商品蛋鸡(京粉一号)810只,随机分A、B、C三组,每组三个重复,每个重复90只。A组为对照组,饲喂常规日粮,B组和C组分别饲喂添加了0.1%和0.2%营养强化剂的日粮。试验结果表明：①与A组相比,C组在第三周产蛋率显著上升(P营养强化剂优于0.1%营养强化剂添加组。综合分析,日粮中添加0.2%的营养强化剂能显著改善蛋鸡的生产性能。

关键词：营养强化剂肉种鸡蛋鸡饲养效果