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利用肉制品生产优势进一步开发食品工业

商业研究 1996年第5期 29-31页

作者：金英淑石路车朝日黑龙江科技咨询中心

利用肉制品生产优势进一步开发食品工业金英淑，石路，车朝日黑龙江省肉制品开发较早，有近百年的历史，它以加工工艺洗进，产品风味独特，誉满国内外，被称为“中国肉制品的故乡”。最近，省委、省政府领导多次强调要搞好肉类的精深加... 详细信息

利用肉制品生产优势进一步开发食品工业金英淑，石路，车朝日黑龙江省肉制品开发较早，有近百年的历史，它以加工工艺洗进，产品风味独特，誉满国内外，被称为“中国肉制品的故乡”。最近，省委、省政府领导多次强调要搞好肉类的精深加工，进一步开发肉类制品，提高市场占...

关键词：肉制品生产优势食品工业肉制品开发黑龙江

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肉制品生产过程中的质量控制要点

肉类工业 2015年第7期 15-16页

作者：孙红光纪波尚青岛特斯特食品配料有限公司山东青岛266000

肉制品品种繁多，风味、色泽、外形、结构各不相同，每一款产品的加工生产过程都是一个综合复杂的系统工程，生产过程中每一个环节、每一个细节都会影响到最终的产品质量。怎样在生产过程中很好地把控要点，制造出优质的产品，是每一个... 详细信息

肉制品品种繁多，风味、色泽、外形、结构各不相同，每一款产品的加工生产过程都是一个综合复杂的系统工程，生产过程中每一个环节、每一个细节都会影响到最终的产品质量。怎样在生产过程中很好地把控要点，制造出优质的产品，是每一个肉制品生产管理人员都会遇到和思考的问题。

关键词：肉制品生产生产过程质量控制要点产品质量系统工程管理人员风味色泽

在肉食品企业体制改革中创新路在搞活肉制品生产经营中求发展

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肉类研究 1992年第4期6卷 3-9页

我厂在短短的几年中,从一个加工熟肉的小作坊,发展成为拥有年加工能力1.6万吨的肉制品生产车间、藏储能力7000吨的原料冷藏库、固定资产达3000万元的肉制品生产专业厂家,走出了一条肉类加工企业不要国家补贴能够自我生存、自我发展新路... 详细信息

我厂在短短的几年中,从一个加工熟肉的小作坊,发展成为拥有年加工能力1.6万吨的肉制品生产车间、藏储能力7000吨的原料冷藏库、固定资产达3000万元的肉制品生产专业厂家,走出了一条肉类加工企业不要国家补贴能够自我生存、自我发展新路子.我们之所以取得较快的发展,外因是改革开放为企业带来机遇,各级领导部门给了企业自主权政策。

关键词：肉制品生产企业体制改革原料肉专业厂家肉类加工企业企业自主权领导部门自我发展车间管理肉制品加工

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HACCP体系在肉制品生产中的应用

肉品卫生 2002年第4期 10-11页

作者：李晓东刘雪梅赖莹东北农业大学食品学院 150030 哈尔滨市道里区卫生防疫站 150010

前言随着中国加入WTO,肉制品安全、卫生的要求越来越高,各个国家特别是发达国家对肉制品的要求更加苛刻。近年来部分国家或地区对我出口肉制品严加控制,如1996年10月,欧盟曾以中国食品企业不具备HACCP体系为由,停止从中国进口肉类产品... 详细信息

前言随着中国加入WTO,肉制品安全、卫生的要求越来越高,各个国家特别是发达国家对肉制品的要求更加苛刻。近年来部分国家或地区对我出口肉制品严加控制,如1996年10月,欧盟曾以中国食品企业不具备HACCP体系为由,停止从中国进口肉类产品。另外,我国食品卫生监测结果表明,长期以来肉制品的微生物污染水平高,卫生合格率低。全国食物中毒统计结果也表明,由肉和肉制品引起的食物中毒发病率一直居于首位。肉食产品,营养丰富,只要环境适宜,病原微生物就会大量滋生。所以在肉制品企业建立HACCP体系非常关键。因此,如何提高我国肉制品卫生质量,已成为当务之急。

关键词： HACCP体系肉制品生产质量控制

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适应新形势变化发展肉制品生产