适应新形势变化 发展肉制品生产
作者机构：武汉食品研究所
出 版 物：《肉类工业》 (Meat Industry)
年 卷 期：1986年第10期
页 面：7-9页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
主 题：肉制品生产 肉蛋白 生物价值 家务劳动 白条肉 保水性 消化吸收 动物食品 熟肉制品 肉类制品
摘 要： 一、发展肉制品的现实意义肉是富含营养的动物食品之一。它含有大量的全价蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。由于肉蛋白具有较高的生物价值,人体容易消化吸收,同时饱腹作用强、味美,可以烹调成各种佳肴。随着四化建设的发展,人民生活水平不断提高。广大职工由于工作生活的节奏加强,迫切需要简化家务劳动,同时旅游业逐
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