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茶汤的浸提条件及茶味水加工工艺

湖北农业科学 2014年第10期53卷 2401-2403页

作者：王会孟宪磊樊琛聊城大学食品科学与工程系山东聊城252059

以优质日照绿茶为原料,通过对绿茶取样、浸提、调配、审评等一系列工序的研究,对茶味水的加工工艺及配方进行了探讨。试验结果表明,在茶水质量体积比为1∶50,浸泡25min,温度为80℃时,茶汤中茶多酚的含量及茶汤的色泽、滋味、香气理想,... 详细信息

以优质日照绿茶为原料,通过对绿茶取样、浸提、调配、审评等一系列工序的研究,对茶味水的加工工艺及配方进行了探讨。试验结果表明,在茶水质量体积比为1∶50,浸泡25min,温度为80℃时,茶汤中茶多酚的含量及茶汤的色泽、滋味、香气理想,是茶汤浸提的最佳条件。茶味水的最佳配方为每1 000 mL茶味水茶汤用量为300 mL,绿茶香精8 mL,蔗糖20 g,此时生产出的茶味水口感最好。

关键词：日照绿茶浸提条件茶味水茶多酚加工工艺

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绿茶鲜汁浸提条件研究

茶叶科学 2003年第1期23卷 46-50页

作者：张凌云梁月荣孙其富孙庆磊陆建良浙江大学茶叶研究所浙江杭州310029

采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响。结果表明,随浸提温度的升高和时间的延长,茶汤固形物浸提率增加,茶汤色泽中绿度 (a) 减小,黄度 (b) 增大,茶汤明度 (L) 减小,主要生化成分增加。当茶水比达到1∶60时提取率和... 详细信息

采用正交设计实验研究了绿茶鲜汁浸提条件对茶汁品质的影响。结果表明,随浸提温度的升高和时间的延长,茶汤固形物浸提率增加,茶汤色泽中绿度 (a) 减小,黄度 (b) 增大,茶汤明度 (L) 减小,主要生化成分增加。当茶水比达到1∶60时提取率和茶汤的冷后浑量增加不明显。最适宜的提取条件为:浸提温度50℃,时间10 min,茶水比为1∶60。

关键词：绿茶鲜汁浸提条件品质浸提温度浸提时间茶水比绿茶饮料

绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺

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湖北农业科学 2014年第18期53卷 4390-4392页

作者：王会樊琛曾庆华孟宪磊李燕聊城大学食品科学与工程系山东聊城252059

以优质绿茶和橙子为原料,设计正交试验对绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺及配方进行了探讨,结果表明,在茶水比为1∶50,温度为70℃,浸提5 min得到的茶汤在色泽、香味、滋味各方面都是最佳的;橙汁和茶汤配比为1∶30,添加0.2%... 详细信息

以优质绿茶和橙子为原料,设计正交试验对绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺及配方进行了探讨,结果表明,在茶水比为1∶50,温度为70℃,浸提5 min得到的茶汤在色泽、香味、滋味各方面都是最佳的;橙汁和茶汤配比为1∶30,添加0.2%柠檬酸、8%蔗糖,得到的橙汁绿茶饮料口感最好,茶香四溢、酸甜可口。

关键词：绿茶橙汁饮料浸提条件加工工艺

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苦荞花期植株中总黄酮浸提条件的研究

湖北农业科学 2014年第15期53卷 3613-3616页

作者：焦钰西昌学院轻化工程学院四川西昌615013

以常规粉碎和超微粉碎的苦荞(Fagopyrum esculentum Moench)花期植株粉末作为原料,研究不同浸提溶剂和辅助提取方法对总黄酮浸提得率的影响。结果表明,超微粉碎、超声波提取和甲醇浸提能显著提高苦荞花期植株中总黄酮的浸提得率。提取... 详细信息

以常规粉碎和超微粉碎的苦荞(Fagopyrum esculentum Moench)花期植株粉末作为原料,研究不同浸提溶剂和辅助提取方法对总黄酮浸提得率的影响。结果表明,超微粉碎、超声波提取和甲醇浸提能显著提高苦荞花期植株中总黄酮的浸提得率。提取的最佳条件为浸提温度50℃,提取时间3 min,固液比1∶30(m∶V),总黄酮浸提得率为5.91%。

关键词：苦荞(Fagopyrum esculentum Moench) 花期植株总黄酮浸提条件

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菌株H41-38中星形孢菌素浸提条件优化

广东农业科学 2010年第11期37卷 163-164,170页

作者：蒲小明林壁润沈会芳广东省农科院植物保护研究所广东广州510640

星形孢菌素存在于菌株H41-38的菌体中,采用二次回归旋转组合设计法对菌体浸提获得星形孢菌素的4个因素(乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度)进行了优化,优化后的浸提参数为:乙醇浓度80%、料液比1∶6、提取时间5 h和提取温度50℃,浸... 详细信息

星形孢菌素存在于菌株H41-38的菌体中,采用二次回归旋转组合设计法对菌体浸提获得星形孢菌素的4个因素(乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度)进行了优化,优化后的浸提参数为:乙醇浓度80%、料液比1∶6、提取时间5 h和提取温度50℃,浸提效果达到2 879.53μg/g。

关键词：星形孢菌素二次回归旋转组合设计法浸提条件

不同浸提条件对PVC材料细胞毒性结果的影响

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不同浸提条件对PVC材料细胞毒性结果的影响

作者：李甜甜苏州大学

学位级别：硕士

工作目的证明同一种理论上没有毒性的PVC材料在不同的浸提条件下会产生不同的体外细胞毒性结果。方法中性红摄入法。通过分别改变方法中的浸提容器,浸提液中血清含量,和浸提温度等条件来研究其对PVC材料体外细胞毒性实验结果的影响。然... 详细信息

工作目的证明同一种理论上没有毒性的PVC材料在不同的浸提条件下会产生不同的体外细胞毒性结果。方法中性红摄入法。通过分别改变方法中的浸提容器,浸提液中血清含量,和浸提温度等条件来研究其对PVC材料体外细胞毒性实验结果的影响。然后进一步用天然乳胶分别用含血清培养基在37℃浸提24小时和0.9%的NaCl注射液在121℃浸提1小时,用两种不同的浸提液做细胞培养,在天然乳胶浓度接近的不同浸提过程产生细胞毒性结果相差很大。成果通过科学实验证明同一种材料的不同浸提过程可以产生不同的细胞毒性,其原因是因为不同的浸提过程,高分子材料中的化合物会与浸提液中的血清蛋白相结合,从而产生影响细胞增殖发育的物质。结论建议现行版国家药品包装容器(材料)方法标准中的细胞毒性检查法(YBB00012003)根据产品生产过程增加用0.9%的NaCl注射液121℃ 1小时的浸提条件。

关键词： PVC材料体外细胞毒性浸提条件

茶汤浸提条件对奶茶品质及乳清蛋白性质的影响

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茶汤浸提条件对奶茶品质及乳清蛋白性质的影响

作者：耿子蔚江南大学

学位级别：硕士

中国的茶饮市场持续扩张,采用现泡茶汤和新鲜牛奶制作的奶茶越来越受到消费者欢迎,它既满足了消费者对味道的要求,又符合当下健康饮食的趋势。奶茶的品质不仅和原材料的选用有关,而且受到加工工艺的影响。浸提是茶汤制作的重要环节,浸... 详细信息

中国的茶饮市场持续扩张,采用现泡茶汤和新鲜牛奶制作的奶茶越来越受到消费者欢迎,它既满足了消费者对味道的要求,又符合当下健康饮食的趋势。奶茶的品质不仅和原材料的选用有关,而且受到加工工艺的影响。浸提是茶汤制作的重要环节,浸提条件关乎后续的加工过程与产品品质。本实验以不同浸提条件制得的茶汤为原料,研究浸提条件对茶汤的感官品质以及奶茶风味、性质的影响,然后研究茶汤与乳清蛋白之间的相互作用,从而进一步探究茶汤对乳清蛋白结构与功能性质的影响。将茶汤的制备工艺与奶茶的风味、性质结合,寻找两者之间存在的联系,可为改善新式茶饮的感官品质与功能性质提供一定的参考。主要研究内容如下:通过测定茶汤的品质成分研究浸提条件对茶汤感官品质的影响。结果表明,随着浸提时间的延长,茶汤中茶多酚、氨基酸、糖、咖啡碱的含量持续上升,浸出速率先快后慢,这可能和茶汤中浓度梯度变小有关。在相同浸提时间下,随着浸提温度升高,茶汤的亮度降低,绿色程度减弱,黄色程度加深。随着浸提温度的升高,酯型儿茶素、苦味氨基酸的浸出量增多,茶汤的苦涩感加重。然后测定奶茶的味觉指标、风味物质、抗氧化性以及稳定性,研究浸提条件对奶茶品质的影响。结果表明,随着浸提温度的升高,奶茶中风味物质种类增加,从38种增加到45种。此外,浸提温度的升高导致奶茶抗氧化性增强,但是酯型儿茶素含量也增多,从而导致奶茶苦涩感加重,稳定性较差。综合考虑奶茶品质以及经济效益,最佳浸提时间为30 min,浸提温度为65℃。通过紫外-可见吸收光谱、傅里叶变换红外光谱、荧光光谱法研究茶汤与乳清蛋白的相互作用。结果表明,茶汤中EGC、EGCG均可以与乳清蛋白发生相互作用形成复合物,且EGCG与乳清蛋白之间的相互作用力强于EGC。茶汤因富含茶多酚,会导致乳清蛋白结构的改变,乳清蛋白的α-螺旋、β-折叠含量减少,β-转角、无规则卷曲含量增加。EGC和EGCG与乳清蛋白之间是静态猝灭,它们之间主要是疏水相互作用。通过测定溶解度、起泡性、泡沫稳定性、乳化活性与乳化稳定性等研究不同茶汤对乳清蛋白功能性质的影响。结果表明,低温浸提的茶汤有助于改善乳清蛋白的功能性质,高温浸提的茶汤中茶多酚浓度过大,不利于维持体系的稳定性。之后再结合体外模拟消化进一步研究茶汤对乳清蛋白消化性及抗氧化性的影响。研究发现,茶汤的加入降低了乳清蛋白的消化率,增强了乳清蛋白体系的抗氧化性。在消化时间相同时,随着茶汤浸提温度的升高,茶汤对乳清蛋白消化率的抑制增强。乳清蛋白在肠消化阶段的水解程度高于胃消化阶段。此外,随着茶汤浸提温度的升高,体系的抗氧化性增强,并且胃消化阶段的抗氧化性强于肠消化阶段。

关键词：浸提条件茶汤乳清蛋白相互作用功能性质

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浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响

浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响

浸提条件对武夷岩茶茶汤香气品质及成分的影响

2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会

作者：张育松林河通张明辉福建农林大学

采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数)对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明,浸提温度75℃,浸提时间60min,茶水比1∶75,pH值为8,浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质,通过该浸提条... 详细信息

采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数)对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明,浸提温度75℃,浸提时间60min,茶水比1∶75,pH值为8,浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质,通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率,而且浸提液的明度较高、汤色较好,冷后浑较低。

关键词：绞股蓝茶浸提液浸提条件品质

来源： cnki会议评论

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浸提条件对武夷岩茶茶汤香气品质及成分的影响