绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺
Extraction Conditions and Processing Technology of the Orange-green Tea Drink作者机构：聊城大学食品科学与工程系山东聊城252059
出 版 物：《湖北农业科学》 (Hubei Agricultural Sciences)
年 卷 期：2014年第53卷第18期
页 面：4390-4392页
学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学]
摘 要：以优质绿茶和橙子为原料,设计正交试验对绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺及配方进行了探讨,结果表明,在茶水比为1∶50,温度为70℃,浸提5 min得到的茶汤在色泽、香味、滋味各方面都是最佳的;橙汁和茶汤配比为1∶30,添加0.2%柠檬酸、8%蔗糖,得到的橙汁绿茶饮料口感最好,茶香四溢、酸甜可口。
维普期刊数据库
同方期刊数据库