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模板法构筑三维钛酸钡/聚乙烯醇-氮化硼柔性电介质材料的介电储能特性

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高电压技术 2024年第6期50卷 2382-2389页

作者：杨永志姜芃晁巾翔李雨凡李永明李玉超聊城大学材料科学与工程学院聊城252059

为研究三维钛酸钡(3DBT)网络结构和BN含量对复合体系介电储能特性的影响规律,以无尘纸为模板,溶胶凝胶法制备3DBT陶瓷网络;然后将含有不同比例氮化硼(BN)纳米片/聚乙烯醇溶液(PVA-BN)反向引入到3DBT网络中,制得了3DBT/PVA-BN复合电介质... 详细信息

为研究三维钛酸钡(3DBT)网络结构和BN含量对复合体系介电储能特性的影响规律,以无尘纸为模板,溶胶凝胶法制备3DBT陶瓷网络;然后将含有不同比例氮化硼(BN)纳米片/聚乙烯醇溶液(PVA-BN)反向引入到3DBT网络中,制得了3DBT/PVA-BN复合电介质材料。研究表明,反向引入PVA溶液能够实现其对3DBT的有效包埋,赋予3DBT良好的柔韧性。当PVA达到饱和时,3DBT网络的质量分数约为27%(体积分数6.9%)。其中,3DBT/PVA-0.50%BN复合电介质材料表现出综合的介电储能特性,其介电常数和储能密度为18.1(1kHz)和1.24J/cm~3(90k V/mm下),分别是传统方法制备27%nano-BT/PVA复合材料的1.74和3.54倍。此外,获得的3DBT/PVA-BN介电材料具有更好的热稳定性,表现出良好的应用前景。

关键词：介电常数储能密度三维钛酸钡氮化硼复合材料

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基于16S rRNA技术与代谢组学探究枳椇果梗多糖对酒精暴露小鼠肠损伤的改善作用

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食品科学 2024年

作者：张玉超朱思洁刘良禹王建云张佳欣苏泽雄陈江燕刘旭东茅台学院酿酒工程系茅台学院食品科学与工程系中国海洋大学食品科学与工程学院

本研究旨在探究枳椇果梗多糖（Hovenia dulcis fruit pedicel polysaccharides， HDPs）对酒精暴露小鼠肠道损伤的改善作用。应用16S rRNA高通量测序技术和代谢组学分析方法，研究了HDPs对酒精暴露小鼠肠道微生物群和代谢谱的影响。同... 详细信息

本研究旨在探究枳椇果梗多糖（Hovenia dulcis fruit pedicel polysaccharides， HDPs）对酒精暴露小鼠肠道损伤的改善作用。应用16S rRNA高通量测序技术和代谢组学分析方法，研究了HDPs对酒精暴露小鼠肠道微生物群和代谢谱的影响。同时，通过酶联免疫吸附、免疫组化、实时定量PCR和Western blot等方法，检测肠道炎症因子、紧密连接蛋白、胆汁酸代谢相关基因和蛋白的表达变化。研究结果表明，HDPs能显著降低酒精诱导的肠道促炎因子白细胞介素-4（interleukin-4，IL-4）、干扰素-γ（interferon-γ，IFN-γ）和肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor，TNF-α）的水平，减少内毒素（lipopolysaccharide，LPS）和脂多糖结合蛋白（lipopolysaccharide binding protein，LBP）的水平，提高α-淀粉酶（α-amylase，AMS）水平，上调紧密连接蛋白Claudin 1改善肠道屏障功能。16S rRNA测序发现，HDPs能增加乳酸菌属（Lactobacillus）丰度，改善酒精暴露所致的肠道微生物群多样性和结构紊乱。代谢组学分析发现HDPs能够调节胆汁酸代谢，降低酒精暴露小鼠肠道中胆汁酸（特别是牛磺胆酸、鹅脱氧胆酸）的水平。此外，HDPs还能抑制酒精暴露小鼠肠道顶端钠依赖性胆酸转运体（Apical sodium-dependent bile acid transporter， ASBT）在mRNA和蛋白水平的表达，减少胆汁酸的重吸收，从而减轻酒精对肠道的负面影响。综上，HDPs可通过调节肠道菌群和胆汁酸代谢，改善肠道屏障功能，对酒精性肠损伤具有潜在的改善作用，这将为HDPs在功能性食品中应用提供新的视角和理论依据。

关键词：枳椇果梗多糖酒精性肠损伤肠道菌群胆汁酸代谢改善作用

红茶-花生蛋白复合饮品工艺优化及其营养特性研究

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轻工学报 2024年第5期39卷 9-17页

作者：吕金羚傅亮陈永生暨南大学食品科学与工程系广东广州510632

以红茶、花生为主要原料,脱脂奶粉、白砂糖为辅料,研制一款营养丰富、口感良好的红茶-花生蛋白复合饮品,并基于感官评分、蛋白质含量、脂肪含量、渗透压等指标研究该复合饮品的最佳工艺条件及营养特性。结果表明:红茶-花生蛋白复合饮品... 详细信息

以红茶、花生为主要原料,脱脂奶粉、白砂糖为辅料,研制一款营养丰富、口感良好的红茶-花生蛋白复合饮品,并基于感官评分、蛋白质含量、脂肪含量、渗透压等指标研究该复合饮品的最佳工艺条件及营养特性。结果表明:红茶-花生蛋白复合饮品的最佳工艺条件为花生蛋白浆与红茶汁体积比1∶2、脱脂奶粉添加量10%、白砂糖添加量2%,在此条件下,所制备复合饮品的感官评分最高(86分),蛋白质含量为5.51 g/100 g,脂肪含量为5.90 g/100 g,总酚含量为139.04μg/mL,总黄酮含量为258.98μg/mL,脂肪液滴分布均匀且平均粒径(7.54μm)较小,渗透压(336.00 mmol/kg)接近人体血液渗透压,可满足消费者对感官品质和健康饮食的要求。

关键词：红茶花生蛋白复合饮品工艺优化营养特性

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枳椇果梗多糖调节谷氨酸代谢和紧密连接蛋白表达改善酒精对小鼠神经行为影响

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食品工业科技 2024年

作者：张玉超袁子飞刘良禹朱思洁杨永郑代梅刘旭东茅台学院酿酒工程系茅台学院食品科学与工程系中国海洋大学食品科学与工程学院

目的本研究旨在明确枳椇果梗多糖（HDPs）对酒精暴露所致的小鼠神经行为异常的改善效果，并探究谷氨酸代谢和紧密连接蛋白表达在其中的作用。方法雄性C57BL/6小鼠按114μL/20g剂量连续酒精灌胃14天，建立酒精暴露模型，同时设置干预组进... 详细信息

目的本研究旨在明确枳椇果梗多糖（HDPs）对酒精暴露所致的小鼠神经行为异常的改善效果，并探究谷氨酸代谢和紧密连接蛋白表达在其中的作用。方法雄性C57BL/6小鼠按114μL/20g剂量连续酒精灌胃14天，建立酒精暴露模型，同时设置干预组进行HDPs干预（114μL/20g酒精+100mg/kgHDPs）。应用行为学实验（旷场实验、高架十字迷宫实验）评估神经行为学变化，采用气相色谱法测定小鼠血液中乙醇浓度，γ-H2AX荧光检测小鼠脑海马组织DNA损伤，免疫组化分析检测小鼠脑组织中紧密连接蛋白Claudin-1和ZO-1的表达，并通过超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱法（UPLC-Q-TOF-MS）代谢组学技术对小鼠脑组织代谢物进行分析。结果HDPs可有效降低小鼠血液乙醇浓度，改善酒精暴露所致的小鼠神经行为异常；还可降低酒精诱导的脑组织氧化应激与DNA损伤水平，上调脑海马组织中Claudin-1和ZO-1蛋白的表达；并调节脑组织谷氨酸代谢通路，提高甘氨酸、谷光甘肽、琥珀酸等代谢物水平。结论HDPs可有效改善酒精对小鼠神经行为的影响，其机制或可能通过抗氧化、保护紧密连接蛋白和调节谷氨酸代谢通路发挥作用，研究结果可为扩展枳椇资源在食品领域中的应用提供理论依据。

关键词：枳椇果梗多糖(HDPs) 酒精神经行为谷氨酸代谢紧密连接蛋白

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超声波辅助滚揉腌制对鸭腿肉品质的影响研究

食品与发酵工业 2024年

作者：袁佳艺蒋飞燕郝晨铭张青柱郑炫凯张万刚南京农业大学食品科技学院食品科学与工程系

针对酱卤鸭腿加工过程中存在的腌制液渗透效率低和产品品质差等问题，本研究在酱卤鸭腿的腌制环节应用超声波辅助滚揉技术，通过检测不同超声时间处理（0 min、5 min、10 min、15 min、20 min）后鸭腿肉的腌制吸收率、盐分含量、保水性... 详细信息

针对酱卤鸭腿加工过程中存在的腌制液渗透效率低和产品品质差等问题，本研究在酱卤鸭腿的腌制环节应用超声波辅助滚揉技术，通过检测不同超声时间处理（0 min、5 min、10 min、15 min、20 min）后鸭腿肉的腌制吸收率、盐分含量、保水性、嫩度等指标，探究超声波辅助滚揉腌制对鸭腿肉腌制效率和品质特性的影响。结果表明，超声处理显著提高了鸭腿的腌制吸收率（P < 0.05），其中20 min处理组达到11.08%，与未超声波处理组相比提升了4.25%，使腌制后鸭腿的中心盐分含量从1.90 g/100 g增加到2.42 g/100 g，同时显著影响了鸭腿肉的亮度值（L）和黄度值(b*)（P < 0.05）。此外，20 min超声波处理使鸭腿肉的蒸煮损失从25.94%降低至21.43%（P < 0.05），显著降低了鸭腿肉的剪切力和硬度（P < 0.05），同时降低了游离脂肪酸含量（P < 0.05）。综上，超声波辅助滚揉腌制可作为提高鸭腿腌制效率并且改善鸭腿肉食用品质的一种潜在技术。

关键词：超声波辅助滚揉酱卤鸭腿食用品质游离脂肪酸

基于蓝光TADF材料的敏化白光OLED特性

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发光学报 2024年第6期45卷 1005-1014页

作者：徐子杰王文军李淑红刘云龙聊城大学物理科学与信息工程学院山东聊城252059 聊城大学山东省光通信科学与技术重点实验室山东聊城252059

白光有机发光二极管(WOLEDs)由于面光源、可柔性、轻薄、自发光等优势而广泛应用于显示和照明领域。目前,高效溶液处理的混合白光有机发光二极管很少被报道。本文选择蓝色热致延迟荧光材料DMAC-DPS作为传统橙色磷光材料PO-01-TB的敏化主... 详细信息

白光有机发光二极管(WOLEDs)由于面光源、可柔性、轻薄、自发光等优势而广泛应用于显示和照明领域。目前,高效溶液处理的混合白光有机发光二极管很少被报道。本文选择蓝色热致延迟荧光材料DMAC-DPS作为传统橙色磷光材料PO-01-TB的敏化主体,制备了热活化敏化的杂化单发光层有机发光二极管白光器件,分析了器件能量传递机制。通过主客体掺杂浓度调控,实现了外部量子效率最高为8.00%、电流效率为22.32 cd/A、对应CIE坐标(0.405,0.497)及色温为4059 K的暖白光OLED器件,增加空穴阻挡层DPEPO有效地提高了器件的光谱稳定性,实现了更小的ΔCIE(0.017,0.016)。

关键词：白光有机发光二极管热致延迟荧光材料溶液处理能量转移

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亚麻籽分离蛋白结构表征及其性能分析

农业工程学报 2024年第5期40卷 326-336页

作者：任娟蕊傅婧赵习爱宁夏大学食品科学与工程学院银川750021

为实现亚麻籽饼粕中分离蛋白的综合加工利用,该文以冷榨亚麻籽饼粕为原料,对其进行脱胶脱脂处理,采用超声辅助水提法分别提取亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白,并对理化性质、结构及功能特性进行分析比较。结果表明,冷榨亚麻籽... 详细信息

为实现亚麻籽饼粕中分离蛋白的综合加工利用,该文以冷榨亚麻籽饼粕为原料,对其进行脱胶脱脂处理,采用超声辅助水提法分别提取亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白,并对理化性质、结构及功能特性进行分析比较。结果表明,冷榨亚麻籽饼粕和脱胶脱脂亚麻籽饼粕中蛋白质质量分数分别为37.52%±0.04%、37.47%±0.02%。采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定亚麻籽分离蛋白和脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白的分子质量,显示10~55 kDa之间有明显谱带,其中水溶性低分子质量的白蛋白(10、14、15及17 kDa)和盐溶性高分子质量的球蛋白(30、33、35、40、45及55 kDa)谱带最为明显。氨基酸的种类各检测到17种,含有丰富的必需氨基酸和非必需氨基酸。傅里叶变换红外光谱测定的2种蛋白质的二级结构稳定性一般;由扫描电镜和X-射线衍射可知亚麻籽分离蛋白比脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白的微观孔隙率低,结构中都较缺乏结晶度或有序排列。2种蛋白的两亲性与大豆分离蛋白相比,亲水/油特性突出,亲油性是大豆分离蛋白的2倍多。对不同pH(2~11)和盐离子浓度(0~1.25 mol/L)下溶解度、起泡性、泡沫稳定性、乳化活性及乳化稳定性的测定显示,两者具有良好的碱溶性,脱胶脱脂亚麻籽分离蛋白的起泡性、乳化活性及乳化稳定性均优于亚麻籽分离蛋白,而泡沫稳定性恰好相反,该研究结果有利于拓宽2种分离蛋白在健康食品领域中的应用前景,为食品中的应用提供有益参考和数据支撑。

关键词：结构蛋白表征冷榨亚麻籽饼粕脱胶脱脂功能特性

HPTS结合蛋清溶菌酶对枯草杆菌芽孢的灭活作用

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中国食品学报 2024年第3期24卷 112-121页

作者：辛伟山刘月李佳佳武思睿王旭娟王传发章中宁夏大学食品科学与工程学院银川750021

本文研究了高压热杀菌技术(HPTS)结合蛋清溶菌酶处理对枯草杆菌芽孢的杀灭作用。采用HPTS(200 MPa-25,65,75℃)结合蛋清溶菌酶(0.05%,0.1%,0.3%)保压处理20 min,处理后测定枯草杆菌芽孢的失活量、蛋白质与核酸的泄漏量、电导率、细胞膜N... 详细信息

本文研究了高压热杀菌技术(HPTS)结合蛋清溶菌酶处理对枯草杆菌芽孢的杀灭作用。采用HPTS(200 MPa-25,65,75℃)结合蛋清溶菌酶(0.05%,0.1%,0.3%)保压处理20 min,处理后测定枯草杆菌芽孢的失活量、蛋白质与核酸的泄漏量、电导率、细胞膜Na^(+)/K^(+)-ATPase活性变化、芽孢的形态结构变化、蛋白质二级结构稳定性变化、内膜通透性变化。结果表明,HPTS结合溶菌酶对芽孢具有明显的协同杀灭作用,200 MPa/75℃结合0.3%溶菌酶处理后,芽孢存活浓度下降3.91 lg(CFU/mL)。HPTS结合溶菌酶处理后芽孢蛋白质、核酸泄漏量及上清液电导率都显著增加,Na^(+)/K^(+)-ATPase活性显著降低,芽孢蛋白质稳定性下降,芽孢表面显示出极度的粗糙,伴随着严重的塌陷皲裂,结构发生了明显变化。流式细胞术分析发现,芽孢内膜的通透性显著增加。结论:HPTS结合蛋清溶菌酶处理抑制了芽孢代谢途径中关键酶的活性,同时破坏了枯草杆菌芽孢的芽孢壁、内膜等结构,改变了芽孢的生理特性,最终导致芽孢失活。

关键词： HPTS 蛋清溶菌酶杀菌芽孢细胞结构

定向驯化罗伊氏粘液乳杆菌F22A089尿酸降解能力研究

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中国食品学报 2024年第4期24卷 9-21页

作者：刘欣蕾甄冬玉张家超海南大学食品科学与工程学院海口570100

以罗伊氏粘液乳杆菌F22A089对核苷降解能力为例,探究增强其核苷降解能力的驯化策略,为获得高降尿酸能力菌株及对益生菌特定功能的定向驯化提供理论依据。采用体外驯化和体内驯化两种方法对益生菌降解核苷的能力进行驯化。结果发现,体外... 详细信息

以罗伊氏粘液乳杆菌F22A089对核苷降解能力为例,探究增强其核苷降解能力的驯化策略,为获得高降尿酸能力菌株及对益生菌特定功能的定向驯化提供理论依据。采用体外驯化和体内驯化两种方法对益生菌降解核苷的能力进行驯化。结果发现,体外驯化无法快速增强益生菌株的核苷降解能力,驯化3周后,菌株降解核苷的能力仍无显著变化。而通过饮食驱动小鼠体内的高尿酸肠道环境对益生菌株进行体内驯化的研究表明,罗伊氏粘液乳杆菌F22A089驯化株增强了对核苷的降解能力,部分菌株对鸟苷的降解率达到原始菌株的2倍,说明通过宿主肠道选择压力对益生菌株定向驯化具有可行性。对驯化菌株进行全基因组及转录组测序及突变位点分析,共注释到3个与降尿酸能力相关的突变基因(pbuG_1,rihB和yusV),这些功能基因的突变与驯化菌株降尿酸能力增强密切相关。本研究率先通过体内驯化的方式定向驯化菌株并提高其对尿酸的降解能力,为通过宿主肠道定向驯化益生菌,增强其益生功效,提供了切实可行的驯化方法。

关键词：益生菌定向驯化体内驯化降尿酸罗伊氏粘液乳杆菌F22A089