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2009-2018年中国9省(自治区)成年人乳品摄入现状及变化趋势

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营养学报 2024年第2期46卷 112-119页

作者：王柳森胡霄刘梦冉陈黎黎王惠君王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 荣华社区卫生服务中心北京100176

目的了解中国9省(自治区)成年人乳品摄入和消费状况变化特征。方法利用2009、2011、2015、2018年“中国健康与营养调查”(CHNS)数据,选择具有完整膳食调查数据的18岁及以上成年人作为研究对象,共34984人。分析不同性别、年龄、城乡、地... 详细信息

目的了解中国9省(自治区)成年人乳品摄入和消费状况变化特征。方法利用2009、2011、2015、2018年“中国健康与营养调查”(CHNS)数据,选择具有完整膳食调查数据的18岁及以上成年人作为研究对象,共34984人。分析不同性别、年龄、城乡、地域、教育程度、收入水平人群乳品摄入及消费状况。结果2009-2018年中国9省(自治区)成年人乳品消费率提高了6.24个百分点,乳品平均摄入量呈增长趋势。在消费人群中(在调查的3 d中任意1d消费了乳品的成年人被视为乳品消费人群。),乳品平均摄入量呈现下降趋势,2018年成年人乳品平均摄入量比2009年减少了30.11 g/d。女性、65岁及以上老年人、城市、东部、高中及以上和高收入人群的乳品消费率相对其他人群较高。结论中国成年人乳品摄入和消费状况有所改善,但是仍远低于《中国居民膳食指南(2022)》中300~500 g/d的推荐摄入量。

关键词：成年人乳品消费率摄入量变化趋势

1991—2015年中国15个省(自治区、直辖市)6~17岁儿童青少年营养不良双重负担状况

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卫生研究 2023年第1期52卷 27-32页

作者：胡霄张继国贾小芳姜红如王柳森王惠君张兵王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的分析1991、2000、2009和2015年中国15个省(自治区、直辖市)6~17岁儿童青少年营养不良双重负担状况及变化趋势。方法利用“中国健康与营养调查”1991、2000、2009和2015年的随访数据,选取6~17岁儿童青少年为研究对象,各年份纳入研... 详细信息

目的分析1991、2000、2009和2015年中国15个省(自治区、直辖市)6~17岁儿童青少年营养不良双重负担状况及变化趋势。方法利用“中国健康与营养调查”1991、2000、2009和2015年的随访数据,选取6~17岁儿童青少年为研究对象,各年份纳入研究的儿童青少年分别为2464人、2094人、929人和1555人,并将研究对象划分为消瘦、正常、超重和肥胖组。采用连续3天24小时膳食回顾法结合家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食相关信息,依据食物成分表计算儿童青少年膳食微量营养素摄入量。采用平均需要量(estimated average requirement, EAR)为膳食微量营养素摄入不足的判断界值,分析儿童青少年膳食微量营养素摄入不足和营养不良双重负担状况。结果 1991—2015年中国15个省(自治区、直辖市)6~17岁儿童青少年的消瘦率呈下降趋势,超重和肥胖率呈上升趋势(P均营养不良双重负担状况从1991年的6.5%增加至2015年的24.6%。1991、2000、2009和2015年分别有94.2%、92.8%、97.2%和93.4%的儿童青少年存在膳食微量营养素摄入不足聚集。1991和2000年同时存在3~7种膳食微量营养素摄入不足的儿童青少年占比分别为81.6%和73.7%;2009和2015年同时存在3~9种膳食微量营养素摄入不足的儿童青少年占比分别为81.8%和80.7%。结论中国15个省(自治区、直辖市)儿童青少年超重和肥胖率呈上升趋势且膳食微量营养素摄入不足率较高,营养不良双重负担较为严重。

关键词：儿童青少年营养不良双重负担膳食微量营养素超重肥胖

1989—2018年我国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人超重和肥胖变化趋势及流行特征

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环境与职业医学 2022年第5期39卷 471-477页

作者：郝丽鑫张兵王惠君王柳森姜红如王邵顺子李惟怡王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

[背景]超重和肥胖在全球范围呈上升趋势,且与多种慢性病相关,18~35岁人群相关研究缺乏。[目的]探讨1989—2018年中国18~35岁成年人超重肥胖变化趋势及2018年流行特征。[方法]选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009、2011... 详细信息

[背景]超重和肥胖在全球范围呈上升趋势,且与多种慢性病相关,18~35岁人群相关研究缺乏。[目的]探讨1989—2018年中国18~35岁成年人超重肥胖变化趋势及2018年流行特征。[方法]选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009、2011、2015和2018年“中国健康与营养调查”22 425名18~35岁成年人作研究对象。按WST 428—2013《成人体重判定》判断超重肥胖。体重指数(BMI)水平年份趋势分析采用一般线性模型,超重肥胖率年份趋势分析采用趋势卡方检验。采用Joinpoint回归模型计算年均变化百分比(AAPC)和年度变化百分比(APC)。采用log-binomial回归模型分析人口经济学特征与超重肥胖的关系,以性别分层,分析不同亚组中人口经济学特征与超重肥胖的关系。[结果] 1989—2018年18~35岁成年人BMI、超重率和肥胖率呈上升趋势,BMI从1989年的(21.3±2.3)kg·m^(-2)上升至2018年的(23.3±4.0)kg·m^(-2),超重肥胖率从12.1%上升至36.8%。Joinpoint回归模型结果显示,2000年是1个节点,1989—2000年和2000—2018年超重率APC为4.1%和2.4%(P <0.05),肥胖率APC分别为15.2%和7.5%(P <0.05)。1989—2018年超重率以年均3.1%的速度上升(AAPC=3.1%,95%CI:2.4%~3.7%,P <0.05),肥胖率以年均10.3%的速度上升(AAPC=10.3%,95%CI:7.6%~13.2%,P <0.05)。男性、25~35岁组、北方人超重肥胖率分别为49.5%、38.7%、45.4%,25~35岁男性超重肥胖率为52.6%。log-binomial回归分析显示,女性较男性、南方人较北方人超重肥胖率降低(RR=0.54,95%CI:0.44~0.65;RR=0.74,95%CI:0.61~0.91),25~35岁组较18~24岁组超重肥胖率增加(RR=1.41,95%CI:1.07~1.87)。进一步以性别分层,log-binomial回归分析显示,与18~34岁男性相比,25~35岁男性超重肥胖率增加(RR=1.50,95%CI:1.04~2.14),与北方女性相比,南方女性超重肥胖率降低(RR=0.63,95%CI:0.46~0.87)。[结论]我国18~35岁成年人超重肥胖问题日益严峻,目前男性、25~35岁人群、北方人应当重点干预和防控,尤其应关注25~35岁男性。

关键词：成年人体重指数超重肥胖

1989—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人部分矿物质摄入现状及其变化趋势

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卫生研究 2023年第1期52卷 20-26页

作者：李惟怡王柳森王邵顺子郝丽鑫张兵王惠君王志宏姜红如中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的分析中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人1989—2018年部分矿物质摄入量,了解其变化趋势。方法利用开放性纵向追踪队列研究“中国健康与营养调查(1989—2018年)”11轮的随访调查数据,选取18~35岁成年人为研究对象。个人连续3... 详细信息

目的分析中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人1989—2018年部分矿物质摄入量,了解其变化趋势。方法利用开放性纵向追踪队列研究“中国健康与营养调查(1989—2018年)”11轮的随访调查数据,选取18~35岁成年人为研究对象。个人连续3天24小时膳食回顾法结合家庭称重记账法进行膳食调查,计算钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜和锰10种矿物质的膳食摄入量,利用非参数统计方法分析摄入量随年份的变化趋势。将膳食矿物质摄入量与平均需要量进行比较,膳食矿物质摄入不足风险的人群比例的变化趋势利用Cochran-Armitage趋势检验分析。针对2018年不同人口特征分析膳食摄矿物质的摄入状况。结果2018年青年人膳食矿物质的摄入量中位数分别为钙302.96 mg/d、磷887.91 mg/d、钾1451.69 mg/d、钠3760.09 mg/d、镁238.50 mg/d、铁19.40 mg/d、锌9.91 mg/d、硒43.54μg/d、铜1.41 mg/d和锰4.59 mg/d,并且不同性别间摄入量差异有统计学意义(P中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人,钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜和锰的膳食摄入量呈下降趋势,只有硒的摄入量呈上升趋势,男性摄入量中位数均高于女性。膳食磷、镁、铁、锌和铜存在摄入不足风险的人群比例呈现逐年上升趋势。各调查年份,存在钙摄入量不足风险的人群比例均超过90%。结论1989—2018年间中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人存在矿物质摄入不足风险,钙摄入量不足问题严峻。

关键词：成年人营养调查矿物质膳食摄入量推荐量对比

2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~64岁成年居民差异化地域膳食模式特征

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卫生研究 2023年第1期52卷 11-19页

作者：焦莹莹姜红如李惟怡王柳森王邵顺子贾小芳王志宏王惠君张兵丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 国家卫生健康委微量元素与营养重点实验室北京100050

目的分析2018年中国15个省(自治区、直辖市)成年居民的膳食模式。方法选取2018年“中国健康与营养调查”18~64岁9208名成年居民作为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾和家庭食用油和调味品称重收集食物消费数据,结合食物成分表计算得... 详细信息

目的分析2018年中国15个省(自治区、直辖市)成年居民的膳食模式。方法选取2018年“中国健康与营养调查”18~64岁9208名成年居民作为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾和家庭食用油和调味品称重收集食物消费数据,结合食物成分表计算得到平均每日膳食营养素摄入量,采用聚类分析法分析不同区域的膳食模式,并利用2009年中国健康与营养调查的数据进行比较。结果本研究共得到3种膳食模式,分别为北方模式、沿海地区模式和南方模式。人口学特征分析发现,3个模式中谷类、蔬菜和畜禽类的摄入量在不同年龄组间差异均具有统计学意义,且畜禽类在18~49岁的低年龄组居民摄入较高;水果和奶类在女性中摄入较高,其他食物在男性中更高;谷薯类、豆类和蔬菜的摄入量在农村地区、低收入水平和低受教育程度人群中较高,其他食物在城市地区、高收入水平和高受教育程度人群中摄入较高,奶类尤为明显。与膳食指南推荐量比较发现,3个模式中深色蔬菜、水果、坚果及南方模式的奶类和蛋类、北方模式的水产品摄入不足的比例高达80%以上,其他食物摄入不足的比例在50%~80%;畜禽肉在南方模式中摄入过量的比例明显较高,达到78%。对营养素分析发现,北方地区的碳水化合物、膳食纤维和碳水化合物供能比、维生素E、镁和锰摄入较高;东南沿海地区的蛋白质、蛋白质供能比、核黄素、钾、钠、钙、磷、铜和硒摄入较高;南方地区的能量、脂肪、脂肪供能比、尼克酸、视黄醇、锌和维生素C摄入较高。另外,通过2009和2018年数据比较表明,除奶类外,大多数食物的摄入量在近十年间有不同程度的降低,个别食物摄入量有所增加。结论我国15个省(自治区、直辖市)共分为3类膳食模式,各类膳食模式中食物和营养素摄入不均衡的问题普遍存在,且摄入量受不同人口学特征的影响。另外,在近十年间,大多数食物摄入量下降。

关键词：成年人膳食模式聚类分析

2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~64岁成年人膳食结构现状的地域差异研究

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卫生研究 2023年第1期52卷 2-10页

作者：张思婷姜红如贾小芳张继国王志宏王惠君张兵李惟怡丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 国家卫生健康委微量元素与营养重点实验室北京100050

目的分析中国15个省(自治区、直辖市)不同地域的18~64岁成年人能量及宏量营养素摄入情况。方法利用2018年“中国健康与营养调查”数据,选取9481名具有完整膳食数据和人口学特征的18~64岁成年居民作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回... 详细信息

目的分析中国15个省(自治区、直辖市)不同地域的18~64岁成年人能量及宏量营养素摄入情况。方法利用2018年“中国健康与营养调查”数据,选取9481名具有完整膳食数据和人口学特征的18~64岁成年居民作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量。结果2018年中国15个省(自治区、直辖市)城乡居民每日能量摄入中位数水平分别为1942.28 kcal和1951.14 kcal,西北、西南、东南和北方地区人群分别为1796.94、1972.89、1989.61和1908.98 kcal/d;城市蛋白质、脂肪供能比分别为13.61%和35.85%,高于农村的12.31%和34.45%,碳水化合物供能比城市(49.62%)低于农村(52.18%);西南和东南地区脂肪供能比分别为38.90%和36.80%,碳水化合物供能比为47.70%和47.93%。不同地区能量、蛋白质、脂肪的主要食物来源不同。随着年龄的升高,膳食中动物性食物来源的能量、蛋白质和脂肪比例减少;低收入人群碳水化合物摄入量较高,而蛋白质摄入量较低;高收入人群的动物性食物来源的能量、蛋白质和脂肪比例较高。结论不同地域居民总能量摄入水平较为理想,三大营养素供能比均达推荐水平但膳食结构不尽合理,脂肪供能比较高,西南和东南地区尤为明显;三大宏量营养素摄入量及其食物来源在不同地区和城乡间存在差异,年龄和收入水平影响着居民的食物选择。

关键词：成人能量宏量营养素地域差异化

1989-2018年中国十五省(自治区、直辖市)18-35岁成年人膳食能量及宏量营养素摄入状况

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卫生研究 2022年第3期51卷 361-366,380页

作者：白晶王柳森王惠君王志宏张兵中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的分析1989-2018年中国十五省(自治区、直辖市)18~35岁成年人膳食能量及宏量营养素摄入状况及变化趋势。方法数据来自“中国健康与营养调查”1989-2018年间11轮随访调查,采用多阶段分层整群随机抽样方法,对中国十五省(自治区、直辖市)... 详细信息

目的分析1989-2018年中国十五省(自治区、直辖市)18~35岁成年人膳食能量及宏量营养素摄入状况及变化趋势。方法数据来自“中国健康与营养调查”1989-2018年间11轮随访调查,采用多阶段分层整群随机抽样方法,对中国十五省(自治区、直辖市)的25400名18~35岁成年人的有效膳食数据进行分析。膳食调查采用连续3天24小时回顾询问法和家庭称重记账法,利用食物成分表中的食物营养素数据将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量进行分析。结果1989-2018年,中国18~35岁成年人膳食能量摄入量总体呈下降趋势,其中膳食脂肪摄入量呈上升趋势,蛋白质和碳水化合物摄入量均呈下降趋势。从宏量营养素供能比来看,碳水化合物供能比逐渐下降,蛋白质和脂肪供能比升高,膳食蛋白质摄入量低于平均需要量的人群比例逐渐增加,脂肪供能比高于30%的人群比例逐渐上升,碳水化合物供能比小于50%的人群比例逐年上升。结论中国18~35岁成年人膳食宏量营养素结构有着较大的变化,各宏量营养素与其推荐摄入量仍有差距。

关键词：成年人膳食能量宏量营养素营养调查

1993—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成人中心型肥胖变化趋势及其人口学和社会经济学影响因素

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环境与职业医学 2022年第3期39卷 323-330页

作者：张思婷张继国贾小芳姜红如王柳森王惠君张兵王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

[背景]近年来,我国居民饮食习惯和生活行为方式发生了深刻变化,中心型肥胖患病率的不断攀升成为了主要的公共卫生难题之一。[目的]分析1993—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人腰围分布变化及中心型肥胖流行趋势,并探讨其... 详细信息

[背景]近年来,我国居民饮食习惯和生活行为方式发生了深刻变化,中心型肥胖患病率的不断攀升成为了主要的公共卫生难题之一。[目的]分析1993—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人腰围分布变化及中心型肥胖流行趋势,并探讨其人口学和社会经济学因素差异,为进一步探索病因和采取控制措施提供依据。[方法]以“中国健康与营养调查”1993—2018年共9轮随访调查数据为基础,选择其中18~35岁成年人作为研究对象,剔除人口学信息缺失及体格测量数据异常的观测后,共纳入16008个观测对象。采用中华人民共和国卫生行业标准WS/T 428—2013《成人体重判定》的中心型肥胖诊断标准。采用Spearman秩相关分析腰围水平的变化;采用Cochran-Armitage趋势检验分析中心型肥胖患病率的变化趋势;应用多因素logistic回归分析全人群中心型肥胖的影响因素;分别对2018年不同人群的腰围水平和中心型肥胖患病率进行差异性比较。[结果]1993—2018年间中国15省(自治区、直辖市)18~35岁成人腰围及中心型肥胖患病率均呈上升趋势(P中国15省(自治区、直辖市)18~35岁成人腰围水平和中心型肥胖患病率逐年上升,其中男性的中心型肥胖形式更为严峻。性别、年龄、经济地带及BMI水平是中心型肥胖率的主要影响因素。建议加强青年人群中心型肥胖的早期筛查和干预,降低人群健康风险。

关键词：中心型肥胖腰围成人人口学社会经济学

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水产品摄入水平关联的血清代谢物研究

营养学报 2022年第3期44卷 258-263页

作者：关方旭杜文雯张继国苏畅张兵王惠君中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委员会微量元素与营养重点实验室北京100050

目的通过代谢组学寻找可能与中国居民水产品类食物摄入有关代谢物,为水产品摄入标志物的确定提供依据。方法在2015年“中国居民营养与健康调查”项目贵州和湖南采集了调查对象的空腹血样,利用代谢组学技术识别血清中的代谢物,筛选出不... 详细信息

目的通过代谢组学寻找可能与中国居民水产品类食物摄入有关代谢物,为水产品摄入标志物的确定提供依据。方法在2015年“中国居民营养与健康调查”项目贵州和湖南采集了调查对象的空腹血样,利用代谢组学技术识别血清中的代谢物,筛选出不同摄入水平间有差异的代谢物,最后构建预测模型,验证这些差异代谢物的预测能力。结果1108种代谢物被识别,从中筛选出了低摄入组与中摄入组有14种,与高摄入组有21种差异代谢物。低摄入组与中摄入组和高摄入组逐步logistic预测模型曲线下面积分别为69.3%(95%CI:59.0%~79.6%)和75.2%(95%CI:65.4%~85.1%)。结论人群长期水产品摄入的不同水平下血清代谢物存在差异,高摄入组与低摄入组间差异代谢物预测效果更好,包括脂类、肽类和氨基酸类和外源性物质。这些差异代谢物要作为特异标志物还需在更大的人群中得到验证。

关键词：水产品膳食摄入生物标志物代谢组学