1989-2018年中国十五省(自治区、直辖市)18-35岁成年人膳食能量及宏量营养素摄入状况

作     者：白晶 王柳森 王惠君 王志宏 张兵 Bai Jing;Wang Liusen;Wang Huijun;Wang Zhihong;Zhang Bing

作者机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2022年第51卷第3期

页      面：361-366,380页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：中国疾病预防控制中心和美国北卡罗莱纳大学人口中心合作项目“中国健康与营养调查”(No.R01-HD30880 DK056350 R01-HD38700) 

主　　题：成年人 膳食能量 宏量营养素 营养调查 

摘      要：目的分析1989-2018年中国十五省(自治区、直辖市)18~35岁成年人膳食能量及宏量营养素摄入状况及变化趋势。方法数据来自“中国健康与营养调查1989-2018年间11轮随访调查,采用多阶段分层整群随机抽样方法,对中国十五省(自治区、直辖市)的25400名18~35岁成年人的有效膳食数据进行分析。膳食调查采用连续3天24小时回顾询问法和家庭称重记账法,利用食物成分表中的食物营养素数据将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量进行分析。结果1989-2018年,中国18~35岁成年人膳食能量摄入量总体呈下降趋势,其中膳食脂肪摄入量呈上升趋势,蛋白质和碳水化合物摄入量均呈下降趋势。从宏量营养素供能比来看,碳水化合物供能比逐渐下降,蛋白质和脂肪供能比升高,膳食蛋白质摄入量低于平均需要量的人群比例逐渐增加,脂肪供能比高于30%的人群比例逐渐上升,碳水化合物供能比小于50%的人群比例逐年上升。结论中国18~35岁成年人膳食宏量营养素结构有着较大的变化,各宏量营养素与其推荐摄入量仍有差距。