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2009-2018年中国9省(自治区)成年人乳品摄入现状及变化趋势

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营养学报 2024年第2期46卷 112-119页

作者：王柳森胡霄刘梦冉陈黎黎王惠君王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 荣华社区卫生服务中心北京100176

目的了解中国9省(自治区)成年人乳品摄入和消费状况变化特征。方法利用2009、2011、2015、2018年“中国健康与营养调查”(CHNS)数据,选择具有完整膳食调查数据的18岁及以上成年人作为研究对象,共34984人。分析不同性别、年龄、城乡、地... 详细信息

目的了解中国9省(自治区)成年人乳品摄入和消费状况变化特征。方法利用2009、2011、2015、2018年“中国健康与营养调查”(CHNS)数据,选择具有完整膳食调查数据的18岁及以上成年人作为研究对象,共34984人。分析不同性别、年龄、城乡、地域、教育程度、收入水平人群乳品摄入及消费状况。结果2009-2018年中国9省(自治区)成年人乳品消费率提高了6.24个百分点,乳品平均摄入量呈增长趋势。在消费人群中(在调查的3 d中任意1d消费了乳品的成年人被视为乳品消费人群。),乳品平均摄入量呈现下降趋势,2018年成年人乳品平均摄入量比2009年减少了30.11 g/d。女性、65岁及以上老年人、城市、东部、高中及以上和高收入人群的乳品消费率相对其他人群较高。结论中国成年人乳品摄入和消费状况有所改善,但是仍远低于《中国居民膳食指南(2022)》中300~500 g/d的推荐摄入量。

关键词：成年人乳品消费率摄入量变化趋势

2018年中国成年居民食物消费碳足迹现状及其人口经济因素差异

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卫生研究 2024年第3期53卷 403-409页

作者：洪溪李惟怡王柳森焦莹莹刘梦冉张继国王惠君张兵姜红如王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 韩城市疾病预防控制中心渭南715400

目的分析中国成年居民食物消费碳足迹现状及其人口经济因素差异。方法利用2018年“中国健康与营养调查”数据,选取12777名具有完整膳食调查数据和人口学特征数据的18岁及以上成年居民作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭... 详细信息

目的分析中国成年居民食物消费碳足迹现状及其人口经济因素差异。方法利用2018年“中国健康与营养调查”数据,选取12777名具有完整膳食调查数据和人口学特征数据的18岁及以上成年居民作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食数据,借助《中国食物成分表》将食物消费量转换成能量摄入量,利用基于生命周期视角的食物消费碳足迹数据库获得26个食物组的碳足迹系数值并计算碳足迹总量,利用多项logit模型分析人口经济因素与食物消费碳足迹的相关性。结果中国成年居民食物消费碳足迹随年龄增长而降低,随收入水平与文化程度上升而升高;男性人均食物消费碳足迹高于女性,城市高于农村,南方高于北方。与18~44岁年龄组相比,60岁及以上年龄组出现高碳足迹的可能性较低碳足迹降低29%(OR=0.71,95%CI 0.61~0.83);与男性相比,女性出现中等碳足迹和高碳足迹的可能性分别较低碳足迹降低11%(OR=0.89,95%CI 0.81~0.99)和25%(OR=0.75,95%CI 0.67~0.84);与城市居民相比,农村出现中等碳足迹和高碳足迹的可能性分别较低碳足迹降低24%(OR=0.76,95%CI 0.69~0.85)和38%(OR=0.62,95%CI 0.55~0.70);与北方地区相比,南方地区出现中等碳足迹和高碳足迹的可能性分别是低碳足迹的3.89倍(95%CI 3.52~4.30)和11.35倍(95%CI 10.01~12.88);随收入水平上升,出现中等碳足迹和高碳足迹的可能性增加(OR>1);随文化程度上升,出现高碳足迹的可能性增加(OR>1)。结论2018年中国成年居民食物消费碳足迹呈现不同的人口经济因素差异,性别、收入水平和文化程度是重要的相关因素。

关键词：食物消费温室气体排放碳足迹人口经济学特征

1989—2018年中国18~35岁青年人膳食模式变迁状况

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卫生研究 2024年第3期53卷 419-426,434页

作者：赵博雅李惟怡刘梦冉陈黎黎姜红如李方园王邵顺子丁娜王柳森王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的分析1989—2018年中国18~35岁青年人膳食模式变迁状况。方法利用“中国健康与营养调查”数据,选择中国15个省(自治区、直辖市)1989—2018年18~35岁具有完整膳食和社会人口学信息的25400名青年人作为研究对象。采用连续3天24小时回... 详细信息

目的分析1989—2018年中国18~35岁青年人膳食模式变迁状况。方法利用“中国健康与营养调查”数据,选择中国15个省(自治区、直辖市)1989—2018年18~35岁具有完整膳食和社会人口学信息的25400名青年人作为研究对象。采用连续3天24小时回顾法结合称重记账法开展膳食调查。根据食物成分表,计算能量及各类营养素摄入量。采用斜交主成分聚类分析筛选食物组、K-均值聚类法提取膳食模式;运用Dwass-Steel-Critchlow-Fligner法检验不同膳食模式中食物摄入量差异,Cochran-Armitage趋势检验法分析膳食模式年份变化,卡方检验分析2018年不同膳食模式人群构成差异性。结果中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁青年人膳食模式主要分为“传统米食”、“传统面食”、“优质蛋白”三类。2018年,男性“传统米食”膳食模式比例高于女性,“优质蛋白”膳食模式比例低于女性;25~35岁青年人“传统面食”膳食模式比例高于18~24岁,“优质蛋白”膳食模式比例低于18~24岁;城市“传统米食”膳食模式人群比例低于农村,“优质蛋白”膳食模式高于农村;北方以“传统面食”膳食模式为主,南方以“传统米食”膳食模式为主,且北方“优质蛋白”膳食模式人群比例相较南方较高;随文化程度和收入水平提高,“优质蛋白”膳食模式人群比例呈增长趋势。1989—2018年“传统米食”膳食模式始终保持较高比例,2009年起“传统面食”膳食模式不断减少,2011年起“优质蛋白”膳食模式比例大幅增加。结论1989—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁青年人膳食模式较为合理的人群比例有所提高,但传统膳食模式仍需改善。

关键词：青年人营养调查膳食模式优质蛋白微量营养素

1991—2018年中国儿童青少年乳品消费状况及增长趋势

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卫生研究 2024年第3期53卷 410-418页

作者：李方园李惟怡王柳森刘梦冉赵博雅王邵顺子刘畅吴津菁姜红如王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 首都医科大学公共卫生学院北京100069

目的分析中国7~17岁儿童青少年乳品消费状况及增长趋势。方法利用“中国健康与营养调查”1991—2018年10轮随访数据中7~17岁儿童青少年作为研究对象,膳食数据通过连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)进行收集。利... 详细信息

目的分析中国7~17岁儿童青少年乳品消费状况及增长趋势。方法利用“中国健康与营养调查”1991—2018年10轮随访数据中7~17岁儿童青少年作为研究对象,膳食数据通过连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)进行收集。利用《中国食物成分表》,将各类乳制品的摄入量通过蛋白质含量换算为液态乳的摄入量。删除人口学信息缺失者、3天24小时膳食调查数据缺失者、每日能量摄入异常者,最终纳入研究对象18529例。采用Joinpoint回归模型对乳品摄入量增长趋势进行分析。结果1991—2018年中国儿童青少年乳品消费率由2.8%上升到42.3%,其中城市消费率从8.4%上升至58.8%,农村从0.9%上升到32.1%。同时,乳品摄入量达到推荐摄入量(300 g/d)的人群比例从0.2%上升到3.0%,其中2018年农村比例为2.0%,低于城市地区的4.9%。1991—2018年乳品摄入量以12.97%的速度呈增长趋势(P=0.02),城市和农村的增速分别为9.79%(P=0.03)和15.67%(P<0.01)。其中,1991—2004年比2004—2018年呈更快的增长趋势。城市和农村地区的增长速度也呈现不同的增长趋势。结论1991—2018年中国7~17岁儿童青少年乳品消费状况改善明显,城市地区消费率和摄入量均高于农村地区,但仍有较大提升空间。

关键词：乳品消费儿童青少年趋势

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膳食模式对肠道菌群的影响

卫生研究 2023年第1期52卷 40-44页

作者：王柳森王志宏(综述) 丁钢强(审校) 中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

近年来,慢性病逐渐成为威胁人体健康的主要因素。研究表明肠道菌群的构成和动态变化可能是导致慢性病发病的重要因素之一,其与机体的免疫、消化和内分泌系统都有着密切的联系。膳食模式的长期作用和变迁对于肠道菌群的构成有着重要影响... 详细信息

近年来,慢性病逐渐成为威胁人体健康的主要因素。研究表明肠道菌群的构成和动态变化可能是导致慢性病发病的重要因素之一,其与机体的免疫、消化和内分泌系统都有着密切的联系。膳食模式的长期作用和变迁对于肠道菌群的构成有着重要影响,本文综述了不同膳食模式对于肠道菌群的影响,并对该领域内的未来研究方向做了简要的阐述。

关键词：膳食膳食模式肠道菌群作用机制

1989-2018年中国十五省(自治区、直辖市)18-35岁成年人膳食能量及宏量营养素摄入状况

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卫生研究 2022年第3期51卷 361-366,380页

作者：白晶王柳森王惠君王志宏张兵中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的分析1989-2018年中国十五省(自治区、直辖市)18~35岁成年人膳食能量及宏量营养素摄入状况及变化趋势。方法数据来自“中国健康与营养调查”1989-2018年间11轮随访调查,采用多阶段分层整群随机抽样方法,对中国十五省(自治区、直辖市)... 详细信息

目的分析1989-2018年中国十五省(自治区、直辖市)18~35岁成年人膳食能量及宏量营养素摄入状况及变化趋势。方法数据来自“中国健康与营养调查”1989-2018年间11轮随访调查,采用多阶段分层整群随机抽样方法,对中国十五省(自治区、直辖市)的25400名18~35岁成年人的有效膳食数据进行分析。膳食调查采用连续3天24小时回顾询问法和家庭称重记账法,利用食物成分表中的食物营养素数据将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量进行分析。结果1989-2018年,中国18~35岁成年人膳食能量摄入量总体呈下降趋势,其中膳食脂肪摄入量呈上升趋势,蛋白质和碳水化合物摄入量均呈下降趋势。从宏量营养素供能比来看,碳水化合物供能比逐渐下降,蛋白质和脂肪供能比升高,膳食蛋白质摄入量低于平均需要量的人群比例逐渐增加,脂肪供能比高于30%的人群比例逐渐上升,碳水化合物供能比小于50%的人群比例逐年上升。结论中国18~35岁成年人膳食宏量营养素结构有着较大的变化,各宏量营养素与其推荐摄入量仍有差距。

关键词：成年人膳食能量宏量营养素营养调查

中国15省(自治区、直辖市)18~64岁居民心血管代谢性危险因素的流行现况及变化趋势

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中华流行病学杂志 2022年第8期43卷 1254-1261页

作者：焦莹莹王柳森姜红如贾小芳王志宏王惠君张兵丁钢强中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 国家卫健委微量元素与营养重点实验室北京100050

目的探讨中国15个省(自治区、直辖市)18~64岁居民心血管代谢性危险因素的流行特征和变化趋势,并分析人口学特征对其的影响。方法选取2009、2015和2018年"中国健康与营养调查"中18~64岁19827名成年居民作为研究对象,利用其人口经济因素... 详细信息

目的探讨中国15个省(自治区、直辖市)18~64岁居民心血管代谢性危险因素的流行特征和变化趋势,并分析人口学特征对其的影响。方法选取2009、2015和2018年"中国健康与营养调查"中18~64岁19827名成年居民作为研究对象,利用其人口经济因素、血生化数据和体格测量数据,通过Joinpoint回归模型分析不同年份各代谢性危险因素检出率的变化趋势,并采用多项logit模型分析各危险因素与人口学特征的相关性。结果在所有危险因素中,超重和中心性肥胖的整体检出率较高,在2018年分别达到36.41%和39.93%,另外,在3个年份中,危险因素聚集率在2015年最高,2018年稍有下降。Joinpoint回归模型分析结果显示,大多数代谢性危险因素的检出率2009-2018年整体呈上升趋势,但年度变化百分比(APC)无统计学意义。在APC>0的危险因素中,肥胖和糖尿病的APC较大(APC=5.37%,t=3.26,P=0.190;APC=5.52%,t=7.70,P=0.082),在APC<0的危险因素中,高敏C反应蛋白(hs-CRP)升高的APC较大(APC=-6.95%,t=-4.17,P=0.150)。多项logit回归模型分析结果显示,除LDL-C、TC和hs-CRP外,男性发生其他各代谢性危险因素的风险均高于女性;45~64岁成年人除HDL-C外发生其他危险因素的风险高于18~44岁低年龄组且在高血压和糖化血红蛋白升高中更为显著,分别为低年龄组的4.67(95%CI:4.07~5.37)倍和3.73(95%CI:2.91~4.77)倍;居住在东部地区的居民发生肥胖、LDL-C边缘升高、高血压、血糖升高和糖尿病的危险性较高,而发生TG升高和hs-CRP升高的危险性较低,西部地区居民发生中心性肥胖、血压升高和高血压的风险较低。结论在3个年份中,大多数危险因素的检出率及危险因素聚集率在2015年最高,2018年变化不大或稍有下降。性别、年龄和地域分布为心血管代谢性危险因素的主要影响因素,建议采取针对性的预防策略和干预措施,减少心血管代谢性危险因素的发生风险。

关键词：心血管代谢性危险因素变化趋势聚集

1993—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成人中心型肥胖变化趋势及其人口学和社会经济学影响因素

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环境与职业医学 2022年第3期39卷 323-330页

作者：张思婷张继国贾小芳姜红如王柳森王惠君张兵王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

[背景]近年来,我国居民饮食习惯和生活行为方式发生了深刻变化,中心型肥胖患病率的不断攀升成为了主要的公共卫生难题之一。[目的]分析1993—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人腰围分布变化及中心型肥胖流行趋势,并探讨其... 详细信息

[背景]近年来,我国居民饮食习惯和生活行为方式发生了深刻变化,中心型肥胖患病率的不断攀升成为了主要的公共卫生难题之一。[目的]分析1993—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人腰围分布变化及中心型肥胖流行趋势,并探讨其人口学和社会经济学因素差异,为进一步探索病因和采取控制措施提供依据。[方法]以“中国健康与营养调查”1993—2018年共9轮随访调查数据为基础,选择其中18~35岁成年人作为研究对象,剔除人口学信息缺失及体格测量数据异常的观测后,共纳入16008个观测对象。采用中华人民共和国卫生行业标准WS/T 428—2013《成人体重判定》的中心型肥胖诊断标准。采用Spearman秩相关分析腰围水平的变化;采用Cochran-Armitage趋势检验分析中心型肥胖患病率的变化趋势;应用多因素logistic回归分析全人群中心型肥胖的影响因素;分别对2018年不同人群的腰围水平和中心型肥胖患病率进行差异性比较。[结果]1993—2018年间中国15省(自治区、直辖市)18~35岁成人腰围及中心型肥胖患病率均呈上升趋势(P<0.05),中心型肥胖率男性从4.40%增至35.49%(P_(趋势)<0.001),女性从6.33%增至18.31%(P;<0.001),年均增长率分别为8.14%、2.58%。多因素分析结果显示:25~35岁男性(OR=1.285,95%CI:1.066~1.550)和女性(OR=1.558,95%CI:1.234~1.967)患中心型肥胖的危险性高于对照组18~24岁人群;城乡、地理位置和经济地带与男性中心型肥胖间具有统计学意义的关联:城市男性患中心型肥胖的危险性较农村男性高39.5%(OR=1.395,95%CI:1.169~1.165),南方男性患中心型肥胖的危险性较北方男性低37.9%(OR=0.621,95%CI:0.519~0.744),西部经济地带男性患中心型肥胖的危险性较中部低27.1%(OR=0.729,95%CI:0.567~0.937),而东部经济地带男性患中心型肥胖的危险性较中部高21.8%(OR=1.218,95%CI:1.017~1.459)。女性中未发现城乡、地理位置与中心型肥胖存在关联,仅西部经济地带女性患中心型肥胖的危险性较中部低32.4%(OR=0.676,95%CI:0.515~0.886);随着家庭人均年收入水平增高,女性患中心型肥胖的危险性降低,中(OR=0.749,95%CI:0.600~0.934)、高收入(OR=0.684,95%CI:0.542~0.864)女性患中心型肥胖的危险性低于对照组低收入女性。在全人群中,体重指数(BMI)水平越高伴随中心型肥胖的危险性越高,男性中超重、肥胖人群伴随中心型肥胖的可能性分别为体重正常人群的12.207(95%CI:10.228~14.568)和150.418(95%CI:111.186~203.492)倍;女性中分别为9.014(95%CI:7.446~10.912)和88.215(95%CI:61.411~126.717)倍。[结论]1993—2018年中国15省(自治区、直辖市)18~35岁成人腰围水平和中心型肥胖患病率逐年上升,其中男性的中心型肥胖形式更为严峻。性别、年龄、经济地带及BMI水平是中心型肥胖率的主要影响因素。建议加强青年人群中心型肥胖的早期筛查和干预,降低人群健康风险。

关键词：中心型肥胖腰围成人人口学社会经济学

1989—2018年我国15个省(自治区、直辖市)18~35岁成年人超重和肥胖变化趋势及流行特征

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环境与职业医学 2022年第5期39卷 471-477页

作者：郝丽鑫张兵王惠君王柳森姜红如王邵顺子李惟怡王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

[背景]超重和肥胖在全球范围呈上升趋势,且与多种慢性病相关,18~35岁人群相关研究缺乏。[目的]探讨1989—2018年中国18~35岁成年人超重肥胖变化趋势及2018年流行特征。[方法]选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009、2011... 详细信息

[背景]超重和肥胖在全球范围呈上升趋势,且与多种慢性病相关,18~35岁人群相关研究缺乏。[目的]探讨1989—2018年中国18~35岁成年人超重肥胖变化趋势及2018年流行特征。[方法]选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009、2011、2015和2018年“中国健康与营养调查”22 425名18~35岁成年人作研究对象。按WST 428—2013《成人体重判定》判断超重肥胖。体重指数(BMI)水平年份趋势分析采用一般线性模型,超重肥胖率年份趋势分析采用趋势卡方检验。采用Joinpoint回归模型计算年均变化百分比(AAPC)和年度变化百分比(APC)。采用log-binomial回归模型分析人口经济学特征与超重肥胖的关系,以性别分层,分析不同亚组中人口经济学特征与超重肥胖的关系。[结果] 1989—2018年18~35岁成年人BMI、超重率和肥胖率呈上升趋势,BMI从1989年的(21.3±2.3)kg·m^(-2)上升至2018年的(23.3±4.0)kg·m^(-2),超重肥胖率从12.1%上升至36.8%。Joinpoint回归模型结果显示,2000年是1个节点,1989—2000年和2000—2018年超重率APC为4.1%和2.4%(P <0.05),肥胖率APC分别为15.2%和7.5%(P <0.05)。1989—2018年超重率以年均3.1%的速度上升(AAPC=3.1%,95%CI:2.4%~3.7%,P <0.05),肥胖率以年均10.3%的速度上升(AAPC=10.3%,95%CI:7.6%~13.2%,P <0.05)。男性、25~35岁组、北方人超重肥胖率分别为49.5%、38.7%、45.4%,25~35岁男性超重肥胖率为52.6%。log-binomial回归分析显示,女性较男性、南方人较北方人超重肥胖率降低(RR=0.54,95%CI:0.44~0.65;RR=0.74,95%CI:0.61~0.91),25~35岁组较18~24岁组超重肥胖率增加(RR=1.41,95%CI:1.07~1.87)。进一步以性别分层,log-binomial回归分析显示,与18~34岁男性相比,25~35岁男性超重肥胖率增加(RR=1.50,95%CI:1.04~2.14),与北方女性相比,南方女性超重肥胖率降低(RR=0.63,95%CI:0.46~0.87)。[结论]我国18~35岁成年人超重肥胖问题日益严峻,目前男性、25~35岁人群、北方人应当重点干预和防控,尤其应关注25~35岁男性。

关键词：成年人体重指数超重肥胖