1989—2018年中国18~35岁青年人膳食模式变迁状况

作     者：赵博雅 李惟怡 刘梦冉 陈黎黎 姜红如 李方园 王邵顺子 丁娜 王柳森 王志宏 Zhao Boya;Li Weiyi;Liu Mengran;Chen Lili;Jiang Hongru;Li Fangyuan;Wang Shaoshunzi;Ding Na;Wang Liusen;Wang Zhihong

作者机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2024年第53卷第3期

页      面：419-426,434页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家重点研发计划(No.2020YFC2006300) 国家财政项目(No.131031107000210002) 中国食品科学技术学会食品科技基金-伊利健康科学基金(No.2021-Y09) 

主　　题：青年人 营养调查 膳食模式 优质蛋白 微量营养素 

摘      要：目的分析1989—2018年中国18~35岁青年人膳食模式变迁状况。方法利用“中国健康与营养调查数据,选择中国15个省(自治区、直辖市)1989—2018年18~35岁具有完整膳食和社会人口学信息的25400名青年人作为研究对象。采用连续3天24小时回顾法结合称重记账法开展膳食调查。根据食物成分表,计算能量及各类营养素摄入量。采用斜交主成分聚类分析筛选食物组、K-均值聚类法提取膳食模式;运用Dwass-Steel-Critchlow-Fligner法检验不同膳食模式中食物摄入量差异,Cochran-Armitage趋势检验法分析膳食模式年份变化,卡方检验分析2018年不同膳食模式人群构成差异性。结果中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁青年人膳食模式主要分为“传统米食、“传统面食、“优质蛋白三类。2018年,男性“传统米食膳食模式比例高于女性,“优质蛋白膳食模式比例低于女性;25~35岁青年人“传统面食膳食模式比例高于18~24岁,“优质蛋白膳食模式比例低于18~24岁;城市“传统米食膳食模式人群比例低于农村,“优质蛋白膳食模式高于农村;北方以“传统面食膳食模式为主,南方以“传统米食膳食模式为主,且北方“优质蛋白膳食模式人群比例相较南方较高;随文化程度和收入水平提高,“优质蛋白膳食模式人群比例呈增长趋势。1989—2018年“传统米食膳食模式始终保持较高比例,2009年起“传统面食膳食模式不断减少,2011年起“优质蛋白膳食模式比例大幅增加。结论1989—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18~35岁青年人膳食模式较为合理的人群比例有所提高,但传统膳食模式仍需改善。