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响应面法优化具有抑菌作用的链霉菌D-8菌株的发酵工艺研究

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中国抗生素杂志 2014年第9期39卷 654-659页

作者：郑虹陈美链邓加聪福建师范大学福清分校福清350300 漳州科技职业学院漳浦363200

目的采用响应面法(RSM)优化链霉菌D-8菌株产抑菌物质的发酵条件。方法采用单因素试验确定由章鱼肠道获得的链霉菌D-8菌株产抑菌物质的最佳碳源与用量、Na Cl浓度及培养时间。以金黄色葡萄球菌为指示菌,双层平板透明圈法测定发酵液的抑... 详细信息

目的采用响应面法(RSM)优化链霉菌D-8菌株产抑菌物质的发酵条件。方法采用单因素试验确定由章鱼肠道获得的链霉菌D-8菌株产抑菌物质的最佳碳源与用量、Na Cl浓度及培养时间。以金黄色葡萄球菌为指示菌,双层平板透明圈法测定发酵液的抑菌活性,采用响应面Box-benhnken试验设计,对链霉菌D-8菌株产抑菌物质的工艺条件进行优化。结果建立了该菌株抑菌性随可溶性淀粉含量、Na Cl浓度及培养时间变化的多项二次回归方程,得出该菌株产抑菌物质的最佳工艺条件是可溶性淀粉2.44%,氯化钠浓度3.50%,培养时间为100h,在此条件下,透明圈直径达到2.51cm,比优化前提高了2.21倍,与预测值(2.42cm)较为接近。结论实验结果表明预测模型可靠,用该模型对链霉菌D-8菌株的抑菌活性进行预测是可行的。

关键词：链霉菌抑菌性发酵条件 Box-benhnken试验设计

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1株章鱼肠道黏细菌的筛选及发酵工艺优化

江苏农业科学 2013年第10期41卷 216-218页

作者：邓加聪郑虹陈美链福建师范大学福清分校福建福清350300

从章鱼肠道菌落中分离纯化得到1株海洋黏细菌,采用传统微生物纯培养技术,对其进行了细菌分类学鉴定、摇瓶培养发酵等。结果表明:该海洋黏细菌的最佳发酵工艺条件为:葡萄糖15 g/L,蛋白胨1.0 g/L,酵母膏1.5 g/L,NaCl溶液浓度4 g/L,pH值7.0... 详细信息

从章鱼肠道菌落中分离纯化得到1株海洋黏细菌,采用传统微生物纯培养技术,对其进行了细菌分类学鉴定、摇瓶培养发酵等。结果表明:该海洋黏细菌的最佳发酵工艺条件为:葡萄糖15 g/L,蛋白胨1.0 g/L,酵母膏1.5 g/L,NaCl溶液浓度4 g/L,pH值7.0,接种量7%,发酵时间46 h。

关键词：章鱼肠道菌筛选培养基优化

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乌龙茶风味猪肉脯的加工工艺研究

现代食品 2018年第11期3卷 163-166页

作者：陈美链漳州科技职业学院食品科技学院福建漳州363202

乌龙茶风味猪肉脯将乌龙茶粉与传统的猪肉脯进行结合,克服了猪肉脯高脂肪、口味单一的不足。本文应用新工艺加工乌龙茶风味猪肉脯,并对腌制的时间、腌制温度、烘干方式、乌龙茶粉的添加量等进行研究,优化了有关的工艺参数,改进了产品风... 详细信息

乌龙茶风味猪肉脯将乌龙茶粉与传统的猪肉脯进行结合,克服了猪肉脯高脂肪、口味单一的不足。本文应用新工艺加工乌龙茶风味猪肉脯,并对腌制的时间、腌制温度、烘干方式、乌龙茶粉的添加量等进行研究,优化了有关的工艺参数,改进了产品风味、提高了产品的食用价值和营养价值,得到一种含乌龙茶风味的新型猪肉脯产品。

关键词：猪肉脯乌龙茶风味加工工艺

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微波干燥条件对乌龙茶风味猪肉脯品质的影响

安徽农业科学 2019年第3期47卷 140-141,172页

作者：陈美链漳州科技职业学院福建漳浦363202

在传统猪肉脯的生产上将乌龙茶粉与之进行结合,改善了肉脯原有的不足,更符合当代年轻人对于低脂、多样性的追求。以微波功率、微波干燥时间、烘烤温度、烘烤时间为因素,设置3个水平,进行L_9(3~4)正交试验,获得微波干燥乌龙茶风味猪肉脯... 详细信息

在传统猪肉脯的生产上将乌龙茶粉与之进行结合,改善了肉脯原有的不足,更符合当代年轻人对于低脂、多样性的追求。以微波功率、微波干燥时间、烘烤温度、烘烤时间为因素,设置3个水平,进行L_9(3~4)正交试验,获得微波干燥乌龙茶风味猪肉脯的最佳工艺条件为微波功率400 W,微波干燥时间10 min,烘烤温度200℃,烘烤时间3 min,这样可以得到乌龙茶风味浓郁、色香形俱佳的乌龙茶风味肉脯。

关键词：乌龙茶风味微波猪肉脯

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水产品中孔雀石绿的残留检验

饮食科学 2017年第4X期 95-97页

作者：陈美链林舒婷漳州科技职业学院食品科技学院

随着社会经济与人们生活水平的的飞速发展,许多水产品已经成为人们餐桌上的常用食材,可当大家在享用这些美味时,是否会想到一种化学物质也会随之进入我们的体内并残留下来,它就是孔雀石绿。孔雀石绿是一种有毒的三苯甲烷类化学物质,在... 详细信息

随着社会经济与人们生活水平的的飞速发展,许多水产品已经成为人们餐桌上的常用食材,可当大家在享用这些美味时,是否会想到一种化学物质也会随之进入我们的体内并残留下来,它就是孔雀石绿。孔雀石绿是一种有毒的三苯甲烷类化学物质,在水产品运输过程中,为了增强水产品的抗病性,延长鱼的存活时间而使用这种有毒物质,而孔雀石绿会转变成无色孔雀石绿,并在水产品体内蓄积,其具有高残留性,存在着致癌、致畸形、致突变的危害性,现国家已严禁孔雀石绿作为食用性水产品的药物来使用。为此,加强对水产品中的孔雀石绿在水产品中残留的检测和控制尤为重要。本文主要介绍酶联免疫法、色谱分析法、免疫胶体金快速检测和近红外检测技术等是近几年较为先进和广泛应用在孔雀石绿的检测技术。

关键词：孔雀石绿应用范围分布及代谢规律生成的危害残留检验技术

精品在线开放课程“食品化学”中的建设与研究

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农产品加工 2021年第1期 99-100页

作者：李园园叶丹榕陈美链漳州科技职业学院福建漳州363202

随着信息化教学的推进,精品在线开放课程的建设已成为优质教学资源推广、激发学生学习兴趣、提高学习成效的主要途径。以“食品化学”为例,阐述了该课程在线开放课程建设的思路,分别从教学内容的构建、课前、课中、课后3个环节有机结合... 详细信息

随着信息化教学的推进,精品在线开放课程的建设已成为优质教学资源推广、激发学生学习兴趣、提高学习成效的主要途径。以“食品化学”为例,阐述了该课程在线开放课程建设的思路,分别从教学内容的构建、课前、课中、课后3个环节有机结合闭环式教学、实践教学资源单元分解和考试方式的改革方面探讨了课程平台的建设与研究。

关键词：信息化教学精品在线开放课程食品化学

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浆果多糖的研究进展

农产品加工 2021年第4期 67-73页

作者：刘淑燕彭小燕李杨陈美链姚闽娜漳州科技职业学院茶与食品科技学院福建漳州363202 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 漳州职业技术学院食品工程学院福建漳州363200

多糖是浆果中一种重要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫、降血糖等多种生物功能,开发利用前景广阔。综述几种浆果多糖的提取、纯化、化学结构、生物活性和分子修饰等方面的研究进展,旨在为浆果多糖的进一步开发利用提供参考。

关键词：浆果多糖提取纯化结构生物活性分子修饰

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茶树花肉脯加工工艺优化及其体外抗氧化活性

食品研究与开发 2024年第19期45卷 121-131页

作者：陈美链李杨林银娜李金贵胡汉亮郭泽镔漳州科技职业学院茶与食品科技学院福建漳州363202 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 漳州天康检测技术有限公司福建漳州363002 漳州市休闲食品产业技术研究院福建漳州363202

为探明最优的茶树花肉脯加工工艺并对茶树花肉脯的体外抗氧化活性进行研究,以茶树花肉脯为研究对象,以肉脯的质构特性和感官评分为评价指标,设计单因素试验对茶树花粉添加量、腌制温度、腌制时间、焙烤温度、焙烤时间5个因素进行研究,... 详细信息

为探明最优的茶树花肉脯加工工艺并对茶树花肉脯的体外抗氧化活性进行研究,以茶树花肉脯为研究对象,以肉脯的质构特性和感官评分为评价指标,设计单因素试验对茶树花粉添加量、腌制温度、腌制时间、焙烤温度、焙烤时间5个因素进行研究,并通过响应面优化得到最优工艺条件:茶树花粉添加量为5.7%、焙烤温度180℃、焙烤时间23 min,在此条件下,茶树花肉脯的硬度为(216.32±3.21)N,弹性为(1.81±0.03)mm,感官评分为89.39±1.02。对茶树花肉脯的体外抗氧化活性进行研究,结果表明:茶树花肉脯DPPH自由基清除率能力、羟自由基清除能力及还原能力均明显优于同质量浓度的普通肉脯,茶树花肉脯的DPPH自由基、羟自由基清除率的IC50分别为2.98mg/mL和127 mg/mL。综上,茶树花粉能提高肉脯的抗氧化活性。

关键词：茶树花肉脯加工工艺质构特性抗氧化活性

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一种辅助降血糖固体饮料的工艺研究

现代食品 2022年第13期28卷 65-67,79页

作者：陈美链林小晖周晓珊胡汉亮刘淑燕漳州科技职业学院茶与食品科技学院福建漳浦363202 漳州天康检测技术有限公司福建漳浦363202 漳州市休闲食品研究院福建漳浦363202

采用喷雾干燥工艺,选用黄芪、黄精等8种原料,开发出一款辅助降血糖的固体饮料。研究进风温度、进料流量、进料浓度和给气量对固体饮料出粉率、水分含量和感官状态的影响,通过单因素和正交试验,优化辅助降血糖固体饮料加工工艺参数。结... 详细信息

采用喷雾干燥工艺,选用黄芪、黄精等8种原料,开发出一款辅助降血糖的固体饮料。研究进风温度、进料流量、进料浓度和给气量对固体饮料出粉率、水分含量和感官状态的影响,通过单因素和正交试验,优化辅助降血糖固体饮料加工工艺参数。结果表明,进风温度为180℃,进料流量为20 mL·min^(-1),进料浓度为25%,给气量为80%的条件下喷雾干燥工艺最佳,得到的固体饮料粉末香气柔和无糊焦味,色泽均匀呈褐色,出粉率为21.22%,水分含量为5.21%。

关键词：降血糖固体饮料喷雾干燥