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黑毛乌骨鸡的营养功能分析

广东农业科学 2003年第3期30卷 50-51页

作者：赖来展魏振承赖敬君广东省农科院生物技术研究所农业部功能食品重点实验室广东广州510640

首次将黑毛乌骨鸡与白毛乌骨鸡区别为 2个类型资源 ,分别进行营养功能评价 ,提出黑毛乌骨鸡的蛋白质、赖氨酸、脂肪、黑色素的含量在肉、血、爪、毛中均显著高于白毛乌骨鸡 ,具有很大的开发前景。建议有关企业应当优中选优 ,利用黑毛乌... 详细信息

首次将黑毛乌骨鸡与白毛乌骨鸡区别为 2个类型资源 ,分别进行营养功能评价 ,提出黑毛乌骨鸡的蛋白质、赖氨酸、脂肪、黑色素的含量在肉、血、爪、毛中均显著高于白毛乌骨鸡 ,具有很大的开发前景。建议有关企业应当优中选优 ,利用黑毛乌骨鸡资源开发系列食品。同时还在动物性的黑色食品乌骨鸡中发现富含七大营养素之外的超营养素———黄酮类化合物。

关键词：黑毛乌骨鸡营养功能食品开发黄酮类化合物超营养素黑色食品

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推广生态“黑食”加速深绿色革命

广东农村实用技术 2016年第11期 53-55页

作者：赖来展徐嘉舜付丹文赖新平

一、历史转折，良机勿失联合国世界卫生组织，2014年向世界发布的“世卫组织公报”号召，为了人类健康，各国政府必须修改饮食和农业相关的政策。我国政府也特别重视食物营养与农业结构的改革与调整，中央专门在农业部设立了国家食物与... 详细信息

一、历史转折，良机勿失联合国世界卫生组织，2014年向世界发布的“世卫组织公报”号召，为了人类健康，各国政府必须修改饮食和农业相关的政策。我国政府也特别重视食物营养与农业结构的改革与调整，中央专门在农业部设立了国家食物与营养咨询委员会，任命中国农业科学院院长卢良恕院士为首的委员会，为全国农业与食物营养的结构调整出谋献策。最近中央又提出到2030年，全国人民预期平均寿命提高三岁的宏远长寿发展方向。

关键词：国家食物与营养咨询委员会绿色革命世界卫生组织中国农业科学院生态农业结构食物营养结构调整

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黑米保健食品的加工进展

中国稻米 1995年第4期1卷 20-21页

作者：张名位赖来展杨雄广东省农业科学院生物技术研究所 510640

80年代以前，人们对黑米的食用较为单一，主要用作煮粥供产妇或病人滋补身体。但近10年来，我国黑米的深加工工业迅速发展，迄今以黑米为原料开发的系列黑色食品已逾百种，其中，广东、上海、陕西、浙江等省市走在全国前列。归纳起来，... 详细信息

80年代以前，人们对黑米的食用较为单一，主要用作煮粥供产妇或病人滋补身体。但近10年来，我国黑米的深加工工业迅速发展，迄今以黑米为原料开发的系列黑色食品已逾百种，其中，广东、上海、陕西、浙江等省市走在全国前列。归纳起来，我国黑米系列黑色食品的加工和用主要有以下几种途径。

关键词：黑米保健食品加工技术酒精饮料糊类食品糕点类食品保健药品发酵技术挤压技术生物技术

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稻米品质遗传研究方法概述

作物研究 1996年第3期10卷 42-45页

作者：张名位赖来展杨雄广东省农业科学院生物技术研究所

概述了水稻品质遗传的研究方法。水稻品质性状的遗传表达，可能受主基因控制，亦可能受微基因影响，尤其是胚乳品质性状，可能受胚乳基因型或／和母体基因型控制，还可能存在细胞质效应。在研究方法上应采用正确的评价体系和测定方法（... 详细信息

概述了水稻品质遗传的研究方法。水稻品质性状的遗传表达，可能受主基因控制，亦可能受微基因影响，尤其是胚乳品质性状，可能受胚乳基因型或／和母体基因型控制，还可能存在细胞质效应。在研究方法上应采用正确的评价体系和测定方法（如单粒分析法），选择合理的遗传模型（如胚乳性状的数量遗传模型、胚乳质量—数量性状遗传模型等）。

关键词：稻米品质性状遗传水稻

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黑色食品--紫淮山的栽培新技术

广东农村实用技术 2012年第9期 19-20页

作者：赖来展刘成枝石晶李小蓉泰谷绿色食品研究所 570000

紫淮山定向栽培技术是根据淮山生物特性，通过生产实践，总结出的新技术。该技术在淮山栽培技术方面有了重大的突破。改变了过去传统栽培费时、费工、劳动力强度大、效率低、商品性差的生产状况，是淮山栽培技术的创新，为紫淮山能大面... 详细信息

紫淮山定向栽培技术是根据淮山生物特性，通过生产实践，总结出的新技术。该技术在淮山栽培技术方面有了重大的突破。改变了过去传统栽培费时、费工、劳动力强度大、效率低、商品性差的生产状况，是淮山栽培技术的创新，为紫淮山能大面积推广奠定基础。

关键词：栽培新技术淮山黑色食品定向栽培技术生产状况大面积推广生物特性动力强度

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食以色为首开创生物色素新时代

广东农村实用技术 2012年第4期 34-35页

作者：赖来展赖敬君李小蓉陶正平国家农业部功能食品重点实验室 510610

几千年来，食以味为先的传统观念，一直作为食品评价的第一要素。经过20多年研究，赖来展等发现食物自然颜色愈深，其健美益寿功能愈高。提出了食以色为首，营养优先原则。

关键词：生物色素传统观念优先原则食品颜色食物健美

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食以色为首开创生物色素新时代

中国农村科技 2013年第1期 74-75页

作者：赖来展赖敬君李小蓉陶正平

黑色食品就是最富含生物色素、花青素等抗氧化剂的自然载体,当大力推广黑色食品以促进人类健康长寿,开创21世纪生物色素造福人类的新时代。几千年来,以直觉为依据的食以味为先的传统观念,一直作为食品评价的第一要素。笔者经20多年研究... 详细信息

黑色食品就是最富含生物色素、花青素等抗氧化剂的自然载体,当大力推广黑色食品以促进人类健康长寿,开创21世纪生物色素造福人类的新时代。几千年来,以直觉为依据的食以味为先的传统观念,一直作为食品评价的第一要素。笔者经20多年研究发现,食物自然颜色愈深,其健美益寿功能愈高,并提出了食以色为首,营养优先原则。根据古老的＂五行＂哲学思想,认为食色与营养密切相关,笔者首次提出：以糖、淀粉为主的白色食品;以动物脂肪、蛋白质为主的红色（肉）食品;以维生素、纤维素为主的青色食品;以植物蛋白质、不饱和脂肪为主的黄色食品;以生物色素黄酮、花青素为特色的黒色食品。

关键词：生物色素黑色食品植物蛋白质不饱和脂肪抗氧化剂健康长寿传统观念优先原则

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“紫叶甘薯1号”的抗氧化活性研究

农产品加工（下） 2016年第5期 13-15页

作者：黄国平赖来展广东食品药品职业学院广东广州510520 农业部功能食品重点开放实验室广东广州510610

为开发自主培育新品种"紫叶甘薯1号"的应用前景,对其总黄酮含量和抗氧化活性进行了测试。试验结果表明,紫叶中总黄酮含量为5.21%,比普通紫薯高50%;紫叶对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH·的清除能力分别比紫薯高4.6%,33%和15.6%。由此可... 详细信息

为开发自主培育新品种"紫叶甘薯1号"的应用前景,对其总黄酮含量和抗氧化活性进行了测试。试验结果表明,紫叶中总黄酮含量为5.21%,比普通紫薯高50%;紫叶对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH·的清除能力分别比紫薯高4.6%,33%和15.6%。由此可见,紫叶甘薯1号作为一种高黄酮含量的原料,在保健品市场中具有良好的应用前景。

关键词：紫叶甘薯1号总黄酮抗氧化活性

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黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系

营养学报 2000年第3期22卷 246-249页

作者：孙玲张名位池建伟赖来展张孝祺广东省农业科学院生物技术研究所农业部黑色食品研究重点实验室广州510640

目的　研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系。方法　以 1 2个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料 ,用化学发光法分别比较其水提取液和 60 %乙醇提取液在不同浓度下对 Na2 S2 O4 体系产生的 O·2 的清除效果 ;分析其黄酮... 详细信息

目的　研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系。方法　以 1 2个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料 ,用化学发光法分别比较其水提取液和 60 %乙醇提取液在不同浓度下对 Na2 S2 O4 体系产生的 O·2 的清除效果 ;分析其黄酮和种皮色素含量及清除率与黄酮和种皮色素含量的相关性。结果　黑米水提液和醇提液对 O·2 均表现较强的清除效果 ,其清除率与浓度有明显的量效关系 ;供试液的 IC50 (O·2 的清除率为 50 %时 ,供试液中黑米的含量 )值与黄酮和种皮色素含量呈显著和极显著负相关。结论　黑米具有一定的抗氧化性。

关键词：黑米抗氧化自由基黄酮种皮色素