黑米保健食品的加工进展
作者机构：广东省农业科学院生物技术研究所510640
出 版 物：《中国稻米》 (China Rice)
年 卷 期：1995年第1卷第4期
页 面：20-21页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
主 题：黑米保健食品 加工技术 酒精 饮料 糊类食品 糕点类食品 保健药品 发酵技术 挤压技术 生物技术
摘 要：80年代以前，人们对黑米的食用较为单一，主要用作煮粥供产妇或病人滋补身体。但近10年来，我国黑米的深加工工业迅速发展，迄今以黑米为原料开发的系列黑色食品已逾百种，其中，广东、上海、陕西、浙江等省市走在全国前列。归纳起来，我国黑米系列黑色食品的加工和用主要有以下几种途径。
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