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湖羊肌肉营养成分组成及风味物质研究

中国畜牧杂志 2011年第11期47卷 69-72页

作者：陈雪君茅慧玲杭州师范大学生命与环境科学学院浙江杭州310036 浙江大学动物科学学院浙江杭州310009

选取5、10、18月龄及4岁湖羊各10只,屠宰后取背最长肌和肱三头肌分析常规营养成分;取10月龄湖羊背最长肌分析氨基酸;取肱三头肌测风味物质。结果表明：湖羊肌肉水分含量随年龄增长而降低（P〈0.05）,粗蛋白含量、粗脂肪、粗灰分的含量... 详细信息

选取5、10、18月龄及4岁湖羊各10只,屠宰后取背最长肌和肱三头肌分析常规营养成分;取10月龄湖羊背最长肌分析氨基酸;取肱三头肌测风味物质。结果表明：湖羊肌肉水分含量随年龄增长而降低（P〈0.05）,粗蛋白含量、粗脂肪、粗灰分的含量随年龄增长而增加（P〈0.05）。湖羊肌肉蛋白质中8种必需氨基酸组成全面,与FAO模式比较,各种氨基酸评分均接近或大于1。湖羊肌肉脂肪中检测到的70种挥发性风味化合物,包括14种酸、7种酮、9种醛、5种醇、10种酯类、13种烃、12种其他化合物（包括呋喃、吡嗪、吡啶、吲哚等含氮硫氧等杂环化合物）。其中酯类含量最高,占肉中总风味物24.1%~28.3%,其次为烃和酸,分别占20.5%~21.2%和19.0%~20.0%。

关键词：营养成分必需氨基酸风味物质湖羊

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不同构型硒代蛋氨酸对肉鸡的作用效果

动物营养学报 2015年第12期27卷 3861-3870页

作者：王永侠茅慧玲占秀安浙江农林大学动物科技学院临安311300 浙江大学动物科学学院动物分子营养学教育部重点实验室杭州310029

本试验旨在研究DL-和L-硒代蛋氨酸(Se-Met)对肉鸡的作用效果。选择600只1日龄体重相近罗斯(Ross)308雏鸡,随机分为3组,每组5个重复,每重复40只。3个组分别在基础饲粮(实测硒含量0.04 mg/kg)中添加0.15 mg/kg硒的亚硒酸钠(SS)、L-Se-Met... 详细信息

本试验旨在研究DL-和L-硒代蛋氨酸(Se-Met)对肉鸡的作用效果。选择600只1日龄体重相近罗斯(Ross)308雏鸡,随机分为3组,每组5个重复,每重复40只。3个组分别在基础饲粮(实测硒含量0.04 mg/kg)中添加0.15 mg/kg硒的亚硒酸钠(SS)、L-Se-Met和DL-SeM et,试验为期42 d。结果表明:与SS相比,不同构型Se-M et均显著提高了血清和组织硒含量及血清三碘甲状腺原氨酸含量(P<0.05),显著降低了宰后24和48 h胸肌滴水损失率及血清四碘甲状腺原氨酸/三碘甲状腺原氨酸(P<0.05);L-Se-Met显著提高了血清免疫球蛋白G(Ig G)含量及胰脏淀粉酶和蛋白酶活性(P<0.05);DL-Se-Met显著提高了血清免疫球蛋白A(Ig A)和Ig G含量及胰脏脂肪酶和淀粉酶活性(P<0.05)。此外,DL-Se-M et组血清Ig A和Ig G含量及血清、肾脏和肌肉硒含量均显著高于L-Se-Met组(P<0.05)。由此提示,Se-Met较SS能显著增加组织硒沉积,具有改善肉品质、促进消化酶和甲状腺激素分泌和提高免疫力的功效,总体效果为DL-Se-M et优于L-Se-M et。

关键词：亚硒酸钠硒代蛋氨酸肉鸡肉质消化酶甲状腺激素免疫

亮氨酸对早期断奶湖羊瘤胃发育及细菌菌群的影响

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中国畜牧杂志 2019年第3期55卷 66-71页

作者：孙施杰王羽中茅慧玲浙江农林大学动物科技学院浙江临安311300

本试验旨在研究日粮中添加亮氨酸对早期断奶湖羊瘤胃发育及瘤胃细菌菌群组成的影响。选用36只5日龄的湖羊羔羊,依据体重相近原则随机分成对照组(C,0 g/d)、亮氨酸低剂量添加组(L,0.66 g/d)和高剂量添加组(H,1.33 g/d),每组4个重复,每个... 详细信息

本试验旨在研究日粮中添加亮氨酸对早期断奶湖羊瘤胃发育及瘤胃细菌菌群组成的影响。选用36只5日龄的湖羊羔羊,依据体重相近原则随机分成对照组(C,0 g/d)、亮氨酸低剂量添加组(L,0.66 g/d)和高剂量添加组(H,1.33 g/d),每组4个重复,每个重复3只羔羊。于30日龄断奶当天每组每个重复取1只羔羊屠宰以获得瘤胃组织及内容物样品(n=4)。结果表明:H组瘤胃乳头的长度较C组显著增加(线性,P0.05);与C组相比,L与H组的瘤胃氨态氮浓度均显著降低(线性,P0.05);L组羔羊瘤胃内容物中微生物蛋白含量显著高于C组(二次,P=0.05);亮氨酸的添加并未改变瘤胃细菌物种丰富度和多样性指数,但对菌群组成有一定影响;L组瘤胃内最多的是厚壁菌门(49.5%);H组拟杆菌门(51.4%)显著高L和C组(二次,P=0.05);H组的普雷沃氏菌属最多(线性,P>0.05;二次,P>0.05),而L组的巨型球菌属最多(二次,P <0.01);与C组相比,L组的双歧杆菌属(二次,P<0.05)和光岗菌属显著增加(二次,P<0.05)。由此可见,添加亮氨酸可促进羔羊瘤胃发育,改变瘤胃细菌菌群组成。

关键词：亮氨酸早期断奶湖羊羔羊瘤胃发育瘤胃细菌

日粮中添加茶皂素和豆油对羔羊瘤胃细菌区系的影响

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中国畜牧杂志 2010年第21期46卷 43-46页

作者：茅慧玲王佳刘建新浙江大学动物科学学院奶业科学研究所浙江杭州310029

研究茶皂素和豆油对羔羊瘤胃细菌区系的影响。选16只健康断奶湖羊,随机分入对照、茶皂素(TS)、豆油(SO)、茶皂素和豆油混合添加组(TS-SO)。饲喂60 d后屠宰取瘤胃液,进行变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析。结果表明:日粮中添加TS和SO对瘤胃细... 详细信息

研究茶皂素和豆油对羔羊瘤胃细菌区系的影响。选16只健康断奶湖羊,随机分入对照、茶皂素(TS)、豆油(SO)、茶皂素和豆油混合添加组(TS-SO)。饲喂60 d后屠宰取瘤胃液,进行变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析。结果表明:日粮中添加TS和SO对瘤胃细菌区系有一定的影响,TS-SO组细菌多样性增加,但各组间DGGE条带数差异不显著(P>0.05)。切胶、测序分析图谱中4个特异条带分属于苍白杆菌、不动菌、葡萄球菌和甲基杆菌属,相似性均达99%以上。表明日粮中添加茶皂素和豆油可以一定程度改变羔羊瘤胃细菌区系,但对细菌多样性影响不显著。

关键词：茶皂素豆油变性梯度凝胶电泳 16S rDNA 羔羊

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反刍动物肌肉脂肪酸营养调控研究进展

饲料工业 2010年第23期31卷 30-34页

作者：茅慧玲刘建新浙江大学动物科学学院

文章在概述脂肪酸及其营养功能的基础上,讨论了脂肪酸在反刍动物体内的合成与代谢,包括脂肪酸在瘤胃的水解和氢化、在细胞内的脱氢反应及其脂肪酸在瘤胃的合成等,并从饲养方式的改变、添加脂肪等角度讨论了肌肉脂肪酸的营养调控等问题,... 详细信息

文章在概述脂肪酸及其营养功能的基础上,讨论了脂肪酸在反刍动物体内的合成与代谢,包括脂肪酸在瘤胃的水解和氢化、在细胞内的脱氢反应及其脂肪酸在瘤胃的合成等,并从饲养方式的改变、添加脂肪等角度讨论了肌肉脂肪酸的营养调控等问题,试图为调控反刍动物肌肉脂肪酸的组成提供理论依据。

关键词：反刍动物肌肉脂肪酸营养调控

丁酸钠对哺乳期湖羊羔羊生长性能、血浆指标和瘤胃发育的影响

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动物营养学报 2023年第3期35卷 1803-1815页

作者：纪雯雯云燕张艳芳张衍震李浙烽王翀茅慧玲浙江农林大学动物科技学院·动物医学院杭州311300 杭州康德权科技有限公司杭州311107

本试验旨在研究丁酸钠对哺乳期湖羊羔羊生长性能、血浆指标和瘤胃发育的影响。选用40只初生湖羊羔羊,于7日龄时按体重相近原则分为2组,每组5个重复,每个重复4只羔羊。丁酸钠组(SB组)口腔灌服1.8 mL/kg BW丁酸钠,对照组(Con组)灌服相同... 详细信息

本试验旨在研究丁酸钠对哺乳期湖羊羔羊生长性能、血浆指标和瘤胃发育的影响。选用40只初生湖羊羔羊,于7日龄时按体重相近原则分为2组,每组5个重复,每个重复4只羔羊。丁酸钠组(SB组)口腔灌服1.8 mL/kg BW丁酸钠,对照组(Con组)灌服相同体积的生理盐水。试验期35 d。结果表明:1)与Con组相比,SB组的29~35日龄干物质采食量显著升高(P<0.05),7~35日龄平均日增重显著升高(P<0.05)。2)与Con组相比,SB组的血浆生长激素含量显著升高(P<0.05),D-乳酸含量显著降低(P<0.05);SB组的血浆超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性显著升高(P<0.05),丙二醛含量则显著降低(P<0.05);SB组的血浆免疫球蛋白A和免疫球蛋白G含量显著升高(P<0.05),肿瘤坏死因子-α含量显著降低(P<0.05)。3)与Con组相比,SB组的瘤胃总挥发性脂肪酸(TVFA)、乙酸和丁酸含量显著升高(P<0.05)。4)与Con组相比,SB组的瘤胃上皮中胰岛素生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)、胰岛素生长因子-Ⅰ受体(IGF-ⅠR)、胰岛素生长因子结合蛋白-5(IGFBP-5)、闭锁小带蛋白-1(ZO-1)、封闭蛋白-1(Claudin-1)、单羧酸转运蛋白1(MCT1)、钠氢离子交换蛋白3(NHE3)、3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMGCL)的mRNA相对表达量显著升高(P<0.05),B淋巴细胞瘤-2相关X蛋白(Bax)的mRNA相对表达量显著降低(P<0.05)。5)瘤胃TVFA含量与瘤胃上皮中Claudin-1、HMGCL的mRNA相对表达量呈显著或极显著正相关(P<0.05或P<0.01),与Bax的mRNA相对表达量呈极显著负相关(P<0.01)。瘤胃丁酸含量与瘤胃上皮中IGF-Ⅰ、IGF-ⅠR、IGFBP-5和钠氢离子交换蛋白1(NHE1)的mRNA相对表达量呈显著或极显著正相关(P<0.05或P<0.01),与Bax的mRNA相对表达量呈负相关(P<0.05)。由此可见,添加丁酸钠可以改善羔羊抗氧化能力和免疫功能,抑制瘤胃上皮细胞凋亡相关基因的表达,促进瘤胃上皮细胞增殖发育、挥发性脂肪酸吸收和代谢相关基因的表达,改善羔羊的瘤胃发酵功能,从而提高哺乳期湖羊羔羊的生长性能。

关键词：丁酸钠生长性能血浆指标基因瘤胃发酵

过瘤胃烟酰胺对育肥湖羊生长发育、屠宰性能和肉品质的影响

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中国畜牧杂志 2023年第7期59卷 190-194页

作者：朱锦鹏吴昊冯长东褚玲娜蒋晓莉宋俊宏费明锋茅慧玲崔艳军魏筱诗王翀浙江农林大学动物科技学院·动物医学院浙江杭州311300 长兴县畜牧兽医站浙江长兴313199 天下牧业(长兴)有限公司浙江长兴313104

试验旨在研究饲粮中添加过瘤胃烟酰胺(RPN)对育肥湖羊生长和屠宰性能、内脏器官发育和肉品质与营养成分的影响。选择2月龄、体重(20.45±1.18)kg的健康育肥公湖羊16只,随机分为2组,每组8只。对照组饲喂基础饲粮,试验组在饲喂基础饲粮的... 详细信息

试验旨在研究饲粮中添加过瘤胃烟酰胺(RPN)对育肥湖羊生长和屠宰性能、内脏器官发育和肉品质与营养成分的影响。选择2月龄、体重(20.45±1.18)kg的健康育肥公湖羊16只,随机分为2组,每组8只。对照组饲喂基础饲粮,试验组在饲喂基础饲粮的基础上补饲1 g/d RPN,预试期7 d,试验期90 d。结果表明:与对照组相比,基础饲粮中添加1 g/d RPN增加了育肥湖羊的最终体重和平均日增重(P<0.05);添加1 g/d RPN提高了育肥湖羊的胴体重及心脏、肝脏、脾脏重量和肝脏指数(P<0.05),有提高脾脏指数的趋势(P=0.078);添加1 g/d RPN降低了育肥湖羊背最长肌的黄度值(P<0.05),有降低红度值的趋势(P=0.075),对肌肉营养成分含量无显著影响。由此可见,基础饲粮中添加1 g/d RPN能够促进育肥湖羊生长和肝脏发育,改善屠宰性能,提高背最长肌观感上的新鲜度。

关键词：过瘤胃烟酰胺育肥湖羊平均日增重屠宰性能肉品质

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体外法在反刍动物饲粮营养价值评定上的应用

中国饲料 2006年第15期 14-16,20页

作者：茅慧玲段智勇刘建新浙江大学奶业科学研究所

体外评定技术是利用离体方法评定反刍动物饲粮营养价值的一系列方法与技术。目前常用的体外评定技术包括瘤胃微生物消化法、酶法、尼龙袋法和体外产气法等。本文针对上述几种方法的特点及优缺点进行了评述,并详细介绍了体外产气技术,比... 详细信息

体外评定技术是利用离体方法评定反刍动物饲粮营养价值的一系列方法与技术。目前常用的体外评定技术包括瘤胃微生物消化法、酶法、尼龙袋法和体外产气法等。本文针对上述几种方法的特点及优缺点进行了评述,并详细介绍了体外产气技术,比较了注射器式和压力传感器式两个体外产气系统。

关键词：体外法营养价值反刍动物

稻草外源酶预处理对其瘤胃降解及甲烷生成的影响

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中国畜牧杂志 2013年第19期49卷 47-51页

作者：吴晨晖茅慧玲陈兴王佳堃刘建新浙江大学动物科学学院浙江杭州310058

本试验旨在探究添加外源酶制剂对稻草体外发酵以及甲烷生成的影响。试验1为筛选试验,采用单因素试验设计,利用压力读取式体外产气系统,研究5种纤维素酶(CEL)和6种木聚糖酶(XYL)在不同添加水平下对稻草体外发酵的影响。CEL组添加水平为30... 详细信息

本试验旨在探究添加外源酶制剂对稻草体外发酵以及甲烷生成的影响。试验1为筛选试验,采用单因素试验设计,利用压力读取式体外产气系统,研究5种纤维素酶(CEL)和6种木聚糖酶(XYL)在不同添加水平下对稻草体外发酵的影响。CEL组添加水平为30 U/g,XYL组添加水平为60 U/g。试验2,从试验1中筛选出效果较好的CEL和XYL各一种进行组合试验,采用双因素试验设计。结果表明:试验1中,相对于对照组,加入酶制剂降低了稻草的潜在产气量(P<0.05);产气速率除CEL1显著增加18.5%外,其余4个酶均降低;CEL1、CEL5的乙酸含量分别显著增加5.88%和6.42%,丁酸和乙丙酸比均显著增加;木聚糖酶XYL6总VFA显著降低(P<0.05),外源酶的添加增加了甲烷产量且差异显著(P<0.05)。试验2中,与对照组相比,组合CEL4(0)×XYL5(15)(括号里的数字表示添加水平)产气量显著增加6.0%,CEL4(7.5)×XYL5(0)显著降低11.9%(P<0.05),其余均差异不显著;酶组合组潜在产气量有降低趋势,产气速度、饲料消化率整体有增加趋势,但差异不显著;外源酶的添加对总VFA、乙酸、丙酸、丁酸、微生物蛋白影响差异不显著,但可显著增加甲烷和氨态氮产量(P<0.05);单一酶在产气量、VFA、MCP、饲料降解率上具有比复合酶更佳的效果。结果显示,外源酶制剂及组合可提高稻草的纤维降解率,但同时也增加了甲烷的相对生成量,单一酶作用效果优于复合酶。

关键词：外源酶制剂稻草体外发酵反刍动物