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乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展

食品科学 2021年第7期42卷 267-274页

作者：石璞洁许诗琦王震宇吴超卢卫红杜明哈尔滨工业大学化工与化学学院黑龙江哈尔滨150001 大连工业大学食品学院海洋食品深加工省部共建协同创新中心国家海洋食品工程技术研究中心辽宁大连116034

乳铁蛋白是一种天然铁结合糖蛋白,广泛分布于哺乳动物的乳清和大部分生物体液中。人体摄入的乳铁蛋白经蛋白酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收,从而发挥其生理功能。近年来,国内外研究报道了多种具有广谱抗菌、抗肿瘤、降血压、抗炎和... 详细信息

乳铁蛋白是一种天然铁结合糖蛋白,广泛分布于哺乳动物的乳清和大部分生物体液中。人体摄入的乳铁蛋白经蛋白酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收,从而发挥其生理功能。近年来,国内外研究报道了多种具有广谱抗菌、抗肿瘤、降血压、抗炎和免疫调节功能的乳铁蛋白生物活性肽,它们具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效,因此对人体健康有重要作用。本文主要对乳铁蛋白生物活性肽的种类、结构及其作用机制进行了综述,并探讨了其在食品领域中的应用,以期为乳铁蛋白来源的生物活性肽的研究和相关功能食品的开发提供理论参考。

关键词：乳铁蛋白生物活性肽抗菌抗肿瘤降血压

不同浓度牛乳铁蛋白对成骨细胞与破骨细胞共培养的影响

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食品研究与开发 2017年第24期38卷 1-6页

作者：刘猛樊凤娇石璞洁涂茂林于翠平杜明哈尔滨工业大学化学与化工学院黑龙江哈尔滨150090 大连工业大学食品学院辽宁大连116034

研究证实牛乳铁蛋白具有成骨活性功能,既能刺激成骨细胞增殖,也能诱导破骨细胞凋亡。骨骼的生长发育是一动态平衡的生物过程,是通过成骨细胞诱导的骨生成和破骨细胞诱导的骨吸收所调节的。采用成骨细胞MC3T3-E1细胞与破骨前体细胞RAW26... 详细信息

研究证实牛乳铁蛋白具有成骨活性功能,既能刺激成骨细胞增殖,也能诱导破骨细胞凋亡。骨骼的生长发育是一动态平衡的生物过程,是通过成骨细胞诱导的骨生成和破骨细胞诱导的骨吸收所调节的。采用成骨细胞MC3T3-E1细胞与破骨前体细胞RAW264.7细胞1∶1的比例直接接触的共培养方式,研究不同浓度(20、100、500μg/m L)的牛乳铁蛋白对共培养中成骨细胞和破骨细胞活性以及破骨细胞骨吸收功能的影响。首先,通过碱性磷酸酶(ALP)活性检测试剂盒检测共培养上清中的ALP活性,发现低浓度的牛乳铁蛋白能够抑制成骨细胞的ALP活性,而中高浓度的牛乳铁蛋白能够显著地促进成骨细胞的ALP活性。利用TRAP活性检测试剂盒及ELISA检测试剂盒,则发现低中浓度的牛乳铁蛋白能够促进破骨细胞的TRAP活性,而高浓度的牛乳铁蛋白能够显著地抑制破骨细胞的TRAP活性和共培养体系RANKL/OPG的比值。最后,通过骨吸收陷窝实验,证实了中高浓度组的牛乳铁蛋白能够显著地抑制破骨细胞的骨吸收功能。结果表明了高浓度的牛乳铁蛋白在共培养体系中不仅能够促进成骨细胞的活性,并且对破骨细胞具有抑制活性及功能的作用。

关键词：牛乳铁蛋白成骨细胞破骨细胞共培养

羟基磷灰石与乳铁蛋白相互作用及其复合物应用

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羟基磷灰石与乳铁蛋白相互作用及其复合物应用

中国食品科学技术学会第十三届年会

作者：石璞洁樊凤娇刘猛涂茂林卢卫红杜明哈尔滨工业大学食品科学与工程系大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心

乳铁蛋白（LF）作为一种新的骨细胞生长因子,因其具有促进成骨细胞增殖,抑制破骨细胞的分化的作用,从而在功能食品和骨组织工程领域受到越来越广泛的关注。羟基磷灰石（HAP）是人体和动物骨骼的主要无及成分,具有良好的骨传导性,是应用... 详细信息

乳铁蛋白（LF）作为一种新的骨细胞生长因子,因其具有促进成骨细胞增殖,抑制破骨细胞的分化的作用,从而在功能食品和骨组织工程领域受到越来越广泛的关注。羟基磷灰石（HAP）是人体和动物骨骼的主要无及成分,具有良好的骨传导性,是应用最广泛的生物材料。本研究采用BET和扫描电镜等方法对比了两种不同形态和尺寸的羟基磷灰石,并将其分别与乳铁蛋白结合,采用TGA和FT-IR的方法对两种HAP-LF复合物进行了表征。通过测定LF的ζ-电位和表面电势分布,阐述了HAP与LF相互作用的机理。且通过MTT实验研究了不同时间点两种HAP-LF复合物对成骨细胞MG3T3+E1的增殖作用。结果显示,LF可通过静电作用单层吸附在两种羟基磷灰石表面,纳米棒状羟基磷灰石对LF的结合量最高可达91.10μg//mg,微米球状羟基磷灰石对LF的结合量最高可达50.76μg/mg,且两种HAP-LF复合物组成骨细胞的细胞活力明显高于HAP组,从而表明,LF可在一定程度上提高羟基磷灰石的生物相容性,HAP也可作为LF缓慢释放的载体。因此HAP-LF复合物可作为一种新的生物材料应用于骨再生,本研究也为LF更好地应用于骨组织工程领域奠定了基础。

关键词：乳铁蛋白羟基磷灰石纳米棒微米球成骨细胞

来源： cnki会议评论

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贻贝多肽的分离及其成骨活性的研究

贻贝多肽的分离及其成骨活性的研究

中国食品科学技术学会第十五届年会

作者：许喆陈慧乔美玲樊凤娇石璞洁涂茂林杜明食品学院国家海洋食品工程技术研究中心大连工业大学食品科学与工程系化工与化学学院哈尔滨工业大学

贻贝是一种具有高蛋白的且对人类身体健康有益的海产品。在本研究中,通过MC3T3-E1细胞的增殖率来确定贻贝蛋白水解物对成骨细胞增殖的成骨作用。筛选出通过乙醇沉淀后过3000 Da膜的中性蛋白酶解的贻贝多肽溶液有较好的成骨活性,其对细... 详细信息

贻贝是一种具有高蛋白的且对人类身体健康有益的海产品。在本研究中,通过MC3T3-E1细胞的增殖率来确定贻贝蛋白水解物对成骨细胞增殖的成骨作用。筛选出通过乙醇沉淀后过3000 Da膜的中性蛋白酶解的贻贝多肽溶液有较好的成骨活性,其对细胞增殖显示出最高的成骨作用,浓度为100μg/mL该多肽加入MC3T3-E1细胞培养72 h,其细胞增殖率为39.58%,碱性磷酸酶活性增加了42.17%。将该多肽溶液通过Superdex Peptide 10/300 GL凝胶层析进行分级和通过CESI-Q-TOF进行鉴定。确定纯化后贻贝多肽的组成后,应用整合素（PDB:3VI4,1L5G）对多肽进行分子对接技术,通过系统打分筛选预测出活性最好的贻贝多肽YPRKDETGAERT。合成该多肽并对其进行细胞活性验证,浓度为100μg/mL合成肽YPRKDETGAERT加入MC3T3-E1细胞中培养72 h,其细胞增殖率为28.27%,碱性磷酸酶活性增加了21.25%,进而确定肽YPRKDETGAERT可以帮助新骨形成和预防骨质疏松症。这些结果将为功能性食品工业中成骨肽的制备和应用提供一些理论和实践基础。

关键词：贻贝肽酶解液鉴定整合素

来源： cnki会议评论

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超声波处理对牛乳浓缩蛋白水溶性的影响

乳业科学与技术 2015年第1期38卷 13-17页

作者：樊凤娇刘猛王韫杨戬涂茂林石璞洁杜明张兰威哈尔滨工业大学食品科学与工程学院黑龙江哈尔滨150090

经贮藏后的牛乳浓缩蛋白(milk protein concentrate,MPC)的水溶性会下降FMMPC的水溶性直接影响其应用价值。本实验利用超声波技术处理新鲜和贮藏后的MPC,研究不同超声波处理条件对贮藏后的MPC水溶性的影响。结果表明:超声处理(50、300、... 详细信息

经贮藏后的牛乳浓缩蛋白(milk protein concentrate,MPC)的水溶性会下降FMMPC的水溶性直接影响其应用价值。本实验利用超声波技术处理新鲜和贮藏后的MPC,研究不同超声波处理条件对贮藏后的MPC水溶性的影响。结果表明:超声处理(50、300、600W分别处理5 min;300W分别处理3、5、10min)贮藏后的MPC85,其水溶性显著下降;而超声处理(300W或600W分别处理3、5、10min)新鲜MPC70后在50℃条件下贮藏30d,其水溶性下降较缓慢且300W处理10min的水溶性下降得最慢。因此,在MPC生产过程中进行超声处理,可以在一定程度上减缓MPC贮藏过程中水溶性下降程度。

关键词：牛乳浓缩蛋白超声波水溶性下降

牛乳中荧光假单胞菌耐热性脂肪酶的活性影响因素

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乳业科学与技术 2015年第1期38卷 9-12页

作者：石璞洁李琳刘猛王韫涂茂林杨戬樊凤娇杜明张兰威哈尔滨工业大学食品科学与工程学院黑龙江哈尔滨150090

以新鲜牛乳中分离到的荧光假单胞菌为研究对象,对其分泌产生的耐热性脂肪酶进行纯化,并研究不同温度、pH值、Ca^(2+)质量浓度对该脂肪酶活性的影响。结果表明:经过初步纯化的脂肪酶分子质量为55kD,纯度为91.5%,并且发现该耐热性脂肪酶... 详细信息

以新鲜牛乳中分离到的荧光假单胞菌为研究对象,对其分泌产生的耐热性脂肪酶进行纯化,并研究不同温度、pH值、Ca^(2+)质量浓度对该脂肪酶活性的影响。结果表明:经过初步纯化的脂肪酶分子质量为55kD,纯度为91.5%,并且发现该耐热性脂肪酶在50℃、30min,63℃、30min,72℃、20s,90℃、10min,121℃、0.1MPa、20min处理之后,相对酶活力分别为75.02%、86.21%、73.25%、17.62%、13.63%;并且该脂肪酶的最适温度为63℃,最适pH值为8.0;在荧光假单胞菌体外,Ca^(2+)质量浓度对荧光假单胞菌脂肪酶的活力并无显著影响。

关键词：荧光假单胞菌脂肪酶耐热性分离活性

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不同浓度牛乳铁蛋白对破骨细胞活性的影响

食品安全质量检测学报 2018年第2期9卷 416-421页

作者：刘猛樊凤娇石璞洁涂茂林于翠平杜明哈尔滨工业大学化工与化学学院哈尔滨150090 大连工业大学食品学院大连116034

目的研究不同浓度牛乳铁蛋白对于破骨细胞的活性的影响。方法首先通过噻唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法检测不同浓度的牛乳铁蛋白对RAW264.7的细胞毒性,进而在核因子κB受体活化因子配体(receptor activator of the NF-κB l... 详细信息

目的研究不同浓度牛乳铁蛋白对于破骨细胞的活性的影响。方法首先通过噻唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法检测不同浓度的牛乳铁蛋白对RAW264.7的细胞毒性,进而在核因子κB受体活化因子配体(receptor activator of the NF-κB ligand,RANKL)(100 ng/m L)诱导下形成破骨细胞。通过抗酒石酸酸性磷酸酶(tartrate resistant acid phosphatase,TRAP)染色法观察阳性多核细胞,检测不同浓度的牛乳铁蛋白对于破骨细胞形成的影响。通过TRAP活性检测试剂盒检测上清中的TRAP活性,及通过人工骨板观察破骨细胞的骨吸收功能。结果牛乳铁蛋白对RAW264.7细胞无毒性,对破骨细胞的形成有显著的抑制作用,并且能够显著地降低破骨细胞的活性,对破骨细胞的骨吸收活性也有抑制作用。结论牛乳铁蛋白对破骨细胞的活性有显著影响,可能会在以破骨细胞活性过度表达为特征的骨病中起到重要作用。

关键词：牛乳铁蛋白核因子κB受体活化因子配体(RANKL) 破骨细胞细胞分化骨吸收

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骨免疫机制及增强骨密度功能食品的新思考

食品安全质量检测学报 2019年第9期10卷 2562-2566页

作者：樊凤娇石璞洁陈慧许喆卢卫红杜明哈尔滨工业大学化工与化学学院哈尔滨150001 大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心大连116034

以骨密度下降为代表的骨质疏松症是一种骨代谢疾病,同时也是一种炎症性疾病,已严重影响人们的生活质量。骨质疏松症的防治应引起高度的重视,药物治疗昂贵且有副作用。然而合理地摄入增强骨密度功能食品可以预防和延缓骨质疏松的发生和发... 详细信息

以骨密度下降为代表的骨质疏松症是一种骨代谢疾病,同时也是一种炎症性疾病,已严重影响人们的生活质量。骨质疏松症的防治应引起高度的重视,药物治疗昂贵且有副作用。然而合理地摄入增强骨密度功能食品可以预防和延缓骨质疏松的发生和发展,促进人体健康。目前在增强骨密度功能食品中的功能成分多为钙、维生素D和硫酸软骨素等,而含有普通食物中功能成分的功能食品较少,因此增强骨密度功能食品的研究与开发有待深入挖掘。迄今为止, RANKL/RANK/OPG既可调控骨代谢也影响免疫系统,是骨免疫学领域较为重要的信号通路。本文概述了骨重建的生物学过程及增强骨密度功能食品的研究现状,并从骨免疫学的角度阐述了预防骨质疏松的新方法,以期为抗骨质疏松功能食品的开发提供新的靶点和思路。

关键词：功能性食品骨质疏松骨密度骨免疫

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人与野生动物该如何和谐相处?

生态经济 2025年第1期41卷 5-8页

作者：胥洁内蒙古大学马克思主义学院内蒙古呼和浩特010000

近年来,我国野生动物伤人事件频繁发生,典型案例包括云南省亚洲象群袭击村民并毁坏农作物,江苏、安徽、江西等南方省份的野猪伤人事件,黑龙江东北虎伤人事件,以及四川峨眉山和贵州黔灵山野猴攻击游客等。这些伤人事件的频发,既反映了生... 详细信息

近年来,我国野生动物伤人事件频繁发生,典型案例包括云南省亚洲象群袭击村民并毁坏农作物,江苏、安徽、江西等南方省份的野猪伤人事件,黑龙江东北虎伤人事件,以及四川峨眉山和贵州黔灵山野猴攻击游客等。这些伤人事件的频发,既反映了生态保护政策的成效,也暴露了管理滞后的问题。种群恢复、栖息地破碎化、食物匮乏、人类活动扩展、动物行为适应性增强等因素,是导致当前我国人与野生动物频繁冲突的主要原因。要有效解决这一问题,未来我国要从种群管理、栖息地保护、防护设施建设、公众教育、政策完善、科技投入以及国际合作等多方面入手,推动人与野生动物的和谐共生。

关键词：野生动物环境保护和谐共生生态共同体