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发展中的低热量甜味剂

浙江预防医学 1999年第S1期11卷 69-70页

作者：浦惠莉于村浙江省卫生防疫站 310009

在食品添加剂工业中,甜味物质一般可分为两类,一类是具有营养作用如多糖、葡萄糖、乳糖等,它们可供给人的热量;另一类是无营养作用、无热量或低热量的具有甜味的物质.随着人们生活水平的提高,西方人喜吃糖果、甜点心、甜饮料。

关键词：低热量甜味剂发展中营养作用食品添加剂开发与应用葡萄糖食品工业卫生防疫站研究开发

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鱼罐头变质的敏感指标—硫化氢的测定

浙江预防医学 1992年第3期4卷 38-39页

作者：浦惠莉郑理浙江省食品卫生监督检验所上海市食品卫生监督检验所

目前,卫生部正在组织制订鱼类罐头的国家卫生标准。鱼类的新鲜度在生鱼类一般以挥发性盐基氮为指标。但经煮熟的鱼类,用挥发性盐基氮指标很难判定其变质程度。根据鱼类中富含含硫氨基酸,变质后含硫氨基酸会分解成硫化氢。因此,用硫化氢... 详细信息

目前,卫生部正在组织制订鱼类罐头的国家卫生标准。鱼类的新鲜度在生鱼类一般以挥发性盐基氮为指标。但经煮熟的鱼类,用挥发性盐基氮指标很难判定其变质程度。根据鱼类中富含含硫氨基酸,变质后含硫氨基酸会分解成硫化氢。因此,用硫化氢作为鱼类罐头变质的一个敏感指标是较恰当的。为此我们摸索了鱼类的硫化氢测定方法。

关键词：鱼类罐头鱼罐头含硫氨基酸国家卫生标准变质程度挥发性盐基氮新鲜度巴头比色定量问头

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食品质量监督管理及标准探讨

浙江预防医学 1998年第S1期10卷 50-51页

作者：浦惠莉俞莎浙江省食品卫生监督检验所 310009

随着食品市场的日益繁荣,更新换代的品种越来越多.各种规模及类型的食品厂不断增加.目前,食品生产中的卫生问题已得到各方面的重视,国家已颁布了不少卫生标准.但质量的标准却不完善,质量的监督管理又很少有法定的文件.因此,食品质量的... 详细信息

随着食品市场的日益繁荣,更新换代的品种越来越多.各种规模及类型的食品厂不断增加.目前,食品生产中的卫生问题已得到各方面的重视,国家已颁布了不少卫生标准.但质量的标准却不完善,质量的监督管理又很少有法定的文件.因此,食品质量的提高与监督管理已成为当务之急.

关键词：监督管理食品质量食品生产营养与食品卫生质量指标卫生问题监督与管理监督检验卫生标准食品标准

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浅议卫生监督的薄弱环节

中国卫生监督杂志 2001年第6期8卷 280-281页

作者：浦惠莉庄苗浙江省卫生监督所杭州市310009

随着我国法制的不断完善,食品卫生、环境卫生、学校卫生、放射卫生及劳动卫生的法律、法规已相继颁布实施.如何使卫生监督管理工作符合法律、法规的要求,是广大卫生监督员需要认真考虑的问题.近年来,虽然卫生监督管理工作取得了很大的成... 详细信息

随着我国法制的不断完善,食品卫生、环境卫生、学校卫生、放射卫生及劳动卫生的法律、法规已相继颁布实施.如何使卫生监督管理工作符合法律、法规的要求,是广大卫生监督员需要认真考虑的问题.近年来,虽然卫生监督管理工作取得了很大的成就,但仍存在很多薄弱环节,具体表现如下.

关键词：卫生执法卫生知识宣传卫生监督产品技术审查

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新资源食品的研究与发展

浙江预防医学 1995年第3期7卷 54-55页

作者：浦惠莉张双凤浙江省食品卫生监督检验所

随着食品工业的发展,食品的质量在提高,品种在增加,功能也在逐步扩大。并不断发掘了许多新的食品资源。什么是“新资源食品”?根据我国卫生部对“新资源食品”的定义为:食品新资源系指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅... 详细信息

随着食品工业的发展,食品的质量在提高,品种在增加,功能也在逐步扩大。并不断发掘了许多新的食品资源。什么是“新资源食品”?根据我国卫生部对“新资源食品”的定义为:食品新资源系指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的,符合食品基本要求的物品。以食品新资源生产的食品称新资源食品（包括新资源食品原料及成品）。

关键词：新资源食品健康食品食品新资源保健功能螺旋藻保健食食品资源食品卫生食品制造营养价值

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食品中亚硝酸盐国标测定方法的探讨

中国卫生检验杂志 1999年第1期9卷 68-69页

作者：于村浦惠莉俞莎浙江省卫生防疫站

食品中亚硝酸盐的测定方法有多种，如催化分光光度法、气相色谱法等〔１、２〕，国标采用的是格里斯试剂比色法〔３〕。我们在测定过程中发现，国标法的ＧＢ５００９．３３－８５（８５版）和ＧＢ／Ｔ５００９．３３－１９９６（９６版... 详细信息

食品中亚硝酸盐的测定方法有多种，如催化分光光度法、气相色谱法等〔１、２〕，国标采用的是格里斯试剂比色法〔３〕。我们在测定过程中发现，国标法的ＧＢ５００９．３３－８５（８５版）和ＧＢ／Ｔ５００９．３３－１９９６（９６版）不仅在方法上存在差异，而且在测试...

关键词：亚硝酸盐食品检测国际测定方法

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浙江省餐饮业冷菜供应的卫生现状

浙江预防医学 2009年第2期21卷 31-32页

作者：浦惠莉陈娜庄苗浙江省卫生监督所浙江杭州310009

冷菜是指经过烹饪、水煮或者淹渍入味无需加热即可食用的菜肴.因此对原材料的筛选、辅料、食品添加剂等的使用、制作场所的环境、制作人员的个人卫生、制作工具等的要求是非常严格的.从原料到餐桌,如果忽略了其中的一个卫生环节,就可导... 详细信息

冷菜是指经过烹饪、水煮或者淹渍入味无需加热即可食用的菜肴.因此对原材料的筛选、辅料、食品添加剂等的使用、制作场所的环境、制作人员的个人卫生、制作工具等的要求是非常严格的.从原料到餐桌,如果忽略了其中的一个卫生环节,就可导致食源性疾病的发生.

关键词：冷菜制作菌落总数致病菌病原微生物饮食业餐饮业大肠菌群食物中毒 MPN 卫生学调查

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浅议餐饮业食品从业人员的卫生管理

中国卫生监督杂志 2002年第2期9卷 126-127页

作者：汪严华浦惠莉庄苗浙江省卫生监督所浙江杭州310009

随着人民生活水平的提高，市场经济的发展，作为第三产业的餐饮业得到了迅速的发展，其卫生状况直接影响到人民群众的身体健康，对我省食物中毒发生情况的分析显示：50％以上的食物中毒发生在餐饮业(包括食堂)。而影响餐饮业卫生状况的... 详细信息

随着人民生活水平的提高，市场经济的发展，作为第三产业的餐饮业得到了迅速的发展，其卫生状况直接影响到人民群众的身体健康，对我省食物中毒发生情况的分析显示：50％以上的食物中毒发生在餐饮业(包括食堂)。而影响餐饮业卫生状况的除条件外，更重要的是管理，作者就餐饮业食品从业人员的卫生管理作一探讨。……

关键词：现状卫生知识培训餐饮业食品从业人员卫生管理

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学校饮水机供水卫生状况的调查分析

中国卫生监督杂志 2003年第2期10卷 73-75页

作者：浦惠莉汪严华马明强浙江省卫生监督所浙江杭州310009

为掌握浙江省中、小学校饮水机供水卫生状况 ,随机抽查部分中、小学校使用的饮水机 ,对其供应的水质进行采样分析。结果显示 :2 5份做微生物检验的水样 ,菌落总数均超标准 ,大肠菌群检出率为2 4 % ,霉菌检出率 4 0 % ,致病菌未检出 ;用H... 详细信息

为掌握浙江省中、小学校饮水机供水卫生状况 ,随机抽查部分中、小学校使用的饮水机 ,对其供应的水质进行采样分析。结果显示 :2 5份做微生物检验的水样 ,菌落总数均超标准 ,大肠菌群检出率为2 4 % ,霉菌检出率 4 0 % ,致病菌未检出 ;用HYLiTE快速卫生监视仪测试 36份水样 ,结果参考合格率为6 9%。说明中。

关键词：学校饮水机供水卫生状况调查分析