检索结果-南通市图书馆

响应面法优化碱性蛋白酶提取菜籽饼中可溶性蛋白质的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2012年第11期33卷 179-182,186页

作者：汤务霞冯程韩艳四川农业大学食品学院四川雅安625014

菜籽饼是油菜籽压榨制油的副产物,是提取蛋白质的良好资源。以菜籽饼为原料,利用碱性蛋白酶提取菜籽饼中的可溶性蛋白质。在系统考察液料比、加酶量、初始pH、提取温度及提取时间对可溶性蛋白质提取率影响的基础上,提取时间恒定在40min... 详细信息

菜籽饼是油菜籽压榨制油的副产物,是提取蛋白质的良好资源。以菜籽饼为原料,利用碱性蛋白酶提取菜籽饼中的可溶性蛋白质。在系统考察液料比、加酶量、初始pH、提取温度及提取时间对可溶性蛋白质提取率影响的基础上,提取时间恒定在40min,利用响应面实验优化各主效因子,经回归分析获得最优的工艺条件:加酶量6500U/g、酶解温度45℃、初始pH11、液料比17∶1,在此工艺条件下可溶性蛋白质提取率为55.38%。

关键词：菜籽饼蛋白碱性蛋白酶响应面法

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

提高酵母抽提物得率和品质的研究

提高酵母抽提物得率和品质的研究

作者：汤务霞西南农业大学

学位级别：硕士

本文探讨了以啤酒废酵母为原料生产酵母抽提物的加工工艺及加工中各因素对产品质量的影响，重点研究了影响酵母抽提物得率和品质的因素以及提高酵母抽提物得率和品质的方法。结果表明： 1、NaHCO预处理可使啤酒酵母表面吸附的酒花... 详细信息

本文探讨了以啤酒废酵母为原料生产酵母抽提物的加工工艺及加工中各因素对产品质量的影响，重点研究了影响酵母抽提物得率和品质的因素以及提高酵母抽提物得率和品质的方法。结果表明： 1、NaHCO预处理可使啤酒酵母表面吸附的酒花成分皂化分解，去除苦味，并能有效地除去其它异味，制得的酵母抽提物味鲜，口味醇厚、协调，肉香味浓郁。0.5％NaHCO预处理啤酒酵母时间为1小时。 2、以食盐为啤酒酵母自溶促进剂的最佳作用条件是10％的啤酒酵母悬浮液在pH5.0、温度50℃、食盐浓度3％下，自溶40小时，所得酵母抽提液的氨基氮含量为0.498g/100mL，产品得率47.50％，风味非常醇厚。 3、机械破碎可以明显缩短自溶时间，提高酵母抽提物的氨基氮含量和得率。比较高压均质和超声波破碎两种机械破碎法发现：高压均质法破碎效果更好，更易操作，更适合酵母抽提物的工业化生产。高压均质的适宜条件是浓度为10％的啤酒酵母悬浮液在35MPa下均质二次。 4、添加木瓜蛋白酶可明显加速啤酒酵母自溶速率，提高酵母抽提物的氨基氮含量和得率。10％的啤酒酵母悬浮液高压均质后，在温度55℃、pH5.5下自溶4小时后，添加0.8％(以酵母干重计)的木瓜蛋白酶，自溶28小时，所得酵母抽提物液的氨基氮含量达0.714g/100mL，得率69.47％，风味非常醇厚。与以食盐为自溶促进剂所得的酵母抽提液相比，氨基氮含量增加42.97％，产品得率净增21.97％。 5、从麦芽根中浸提5’-磷酸二酯酶的最佳条件：加水比9：1、浸提温度5℃、浸提24小时，过滤得粗酶液，酶活力达143.5U/mL。 6、在自溶液中加入5’-磷酸二酯酶可明显提高酵母抽提液中5’-核苷酸的含量，其适宜水解条件是添加5.00％(v/w)的酶液，在pH7.0、60℃下作用2小时，酵母抽提液中5’-核苷酸的含量达8.06mg/mL，比没有添加该酶液水解的5’-核苷酸含量3.25mg/mL提高1.48倍。 7、酵母抽提物生产工艺流程：啤酒废酵母→前处理→泥状酵母→预处理→离心分离→酵母泥→酵母悬浮液→高压均质→自溶→加热→冷却→5’-磷酸二酯酶水解→灭酶→冷却→离心分离→酵母抽提液→喷雾干燥→粉状产品。 8、100g干啤酒酵母可生产粉状酵母抽提物73.8g。本试验所得产品的总氮含量、α-氨基氮含量、5’-GMP含量和5’-IMP含量(均以除盐占干基计)分别为9.23％、5.28％、1.45％和0.37％。

关键词：啤酒废酵母酵母抽提物自溶得率品质

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

提高酵母抽提物得率的工艺条件

食品与发酵工业 2004年第8期30卷 25-29页

作者：曾凡坤汤务霞西南农业大学食品科学学院四川农业大学工程学院雅安625000

以啤酒废酵母为原料 ,研究了影响酵母抽提物得率的因素和提高酵母抽提物得率的方法。结果表明 ,机械破碎可缩短自溶时间 ,提高酵母抽提物氨基酸态氮含量和得率 ,且以高压均质法破碎效果为好 ;均质条件是 1 0 %酵母悬浮液于 3 5MPa二次... 详细信息

以啤酒废酵母为原料 ,研究了影响酵母抽提物得率的因素和提高酵母抽提物得率的方法。结果表明 ,机械破碎可缩短自溶时间 ,提高酵母抽提物氨基酸态氮含量和得率 ,且以高压均质法破碎效果为好 ;均质条件是 1 0 %酵母悬浮液于 3 5MPa二次均质。均质后在 5 5℃、pH5 5下自溶4h ,添加 0 8%木瓜蛋白酶 (以酵母干重计 )自溶 2 8h ,酵母抽提液中氨基酸态氮含量达 7 1 4g/L ,得率 69 47% ,风味醇厚 ,与以NaCl为自溶促进剂的酵母抽提液相比 ,氨基酸态氮含量增加42 97% ,得率净增 2 1 97%。

关键词：得率酵母抽提物自溶氨基酸态氮高压均质均质条件啤酒废酵母工艺条件氮含量促进剂

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

丙酮法提取菜籽饼多酚及体外抗氧化性研究

食品工业 2012年第1期33卷 54-57页

作者：汤务霞田景元汤超四川农业大学食品学院雅安625014

以菜籽饼为原料,探讨了采用丙酮法提取菜籽饼多酚的工艺及丙酮多酚提取液的体外抗氧化性。以多酚得率为考察指标,选择丙酮体积分数、提取温度、料液比及提取时间进行单因素及正交试验,确定了丙酮法提取菜籽饼多酚的最优工艺条件:提取温... 详细信息

以菜籽饼为原料,探讨了采用丙酮法提取菜籽饼多酚的工艺及丙酮多酚提取液的体外抗氧化性。以多酚得率为考察指标,选择丙酮体积分数、提取温度、料液比及提取时间进行单因素及正交试验,确定了丙酮法提取菜籽饼多酚的最优工艺条件:提取温度70℃,料液比1∶12,提取时间30 min,丙酮体积分数35%,在此条件下菜籽饼多酚得率为20.64 mg/g。以鞣酸、维生素C为对照,通过测定丙酮多酚提取液的还原能力及对DPPH.的清除能力,结果表明,丙酮多酚提取液具有一定的体外抗氧化能力。

关键词：菜籽饼多酚丙酮抗氧化性

菜籽饼中植酸的醋酸法提取工艺及其体外抗氧化性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业 2012年第11期33卷 103-106页

作者：汤务霞熊治渝邓颖强吴艳四川农业大学食品学院雅安625014

菜籽饼是菜籽压榨制油的副产物,是提取植酸的良好原料。试验以菜籽饼为材料,探索采用醋酸法提取植酸的工艺条件及其体外抗氧化性。以植酸得率为参考指标,选取提取温度、液料比、醋酸质量分数、提取时间进行单因素和响应面优化试验,得到... 详细信息

菜籽饼是菜籽压榨制油的副产物,是提取植酸的良好原料。试验以菜籽饼为材料,探索采用醋酸法提取植酸的工艺条件及其体外抗氧化性。以植酸得率为参考指标,选取提取温度、液料比、醋酸质量分数、提取时间进行单因素和响应面优化试验,得到醋酸法提取菜籽饼中植酸的工艺条件为提取温度65℃、液料比11:1、醋酸质量分数0.75%、提取时间75 min。在此工艺条件下植酸得率为20.22 mg/g。以标准植酸、维生素C为对照,研究植酸提取液的还原能力及对羟自由基和DPPH.的清除率,试验结果表明,植酸提取液具有一定的体外抗氧化性。

关键词：菜籽饼植酸醋酸响应面法抗氧化性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

脱氧剂生产工艺及其性能影响因素的探讨

食品科技 2002年第3期27卷 42-43页

作者：侯东军汤务霞曾凡坤唐勇西南农业大学食品学院重庆400716

采用新型工艺及低成本原料生产脱氧剂,探讨了影响脱氧速度及脱氧能力的因素。

关键词：配方食品脱氧速度脱氧能力脱氧剂生产工艺性能影响因素

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

乳酸菌及其应用

四川食品与发酵 2001年第4期37卷 35-39页

作者：汤务霞西南农业大学食品科学院 400716

综述了目前食品工业中的主要乳酸菌菌种及其应用,并介绍了发酵奶制品的主要乳酸菌菌种及其特性。

关键词：乳酸菌食品应用发酵奶制品

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

啤酒废酵母自溶条件的研究

四川食品与发酵 2006年第2期42卷 31-33页

作者：汤务霞四川农业大学信息与工程技术学院食品科学系四川雅安625000

本文探讨了以啤酒废酵母为原料,采用自溶法生产酵母抽提物的条件。结果表明:以食盐为啤酒酵母自溶促进剂的最佳作用条件是10%的啤酒酵母悬浮液在pH5.0、温度50℃、食盐浓度3%下,自溶40h,所得酵母抽提液的氨基氮含量为0.498g/100mL,产品... 详细信息

本文探讨了以啤酒废酵母为原料,采用自溶法生产酵母抽提物的条件。结果表明:以食盐为啤酒酵母自溶促进剂的最佳作用条件是10%的啤酒酵母悬浮液在pH5.0、温度50℃、食盐浓度3%下,自溶40h,所得酵母抽提液的氨基氮含量为0.498g/100mL,产品得率47.50%,风味非常醇厚。

关键词：啤酒废酵母酵母抽提物自溶

响应面法优化草酸钾溶液提取菜籽饼中植酸工艺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国油脂 2012年第1期37卷 65-68页

作者：汤务霞杨虎刘超欧阳磊阙晓莉四川农业大学食品学院四川雅安625014

菜籽饼是提取植酸的良好原料,植酸具有独特的生物活性。采用草酸钾溶液提取菜籽饼中的植酸,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化植酸提取工艺,建立了以草酸钾溶液提取植酸的二次多项数学模型,并得到最佳工艺条件为:pH 8,液料比14∶1... 详细信息

菜籽饼是提取植酸的良好原料,植酸具有独特的生物活性。采用草酸钾溶液提取菜籽饼中的植酸,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化植酸提取工艺,建立了以草酸钾溶液提取植酸的二次多项数学模型,并得到最佳工艺条件为:pH 8,液料比14∶1,草酸钾溶液浓度0.075 mol/L,提取时间5 h。经过验证试验,在最佳工艺条件下,植酸得率为1.81%。

关键词：菜籽饼植酸草酸钾响应面法