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作者

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海带类凉拌菜微生物菌群分析与控制
海带类凉拌菜微生物菌群分析与控制
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作者： 杜官朗 扬州大学
学位级别：硕士
海带由于矿物质等含量丰富、价格便宜而受到消费者青睐,餐饮业多用于制作凉拌菜,鉴于经常发生腐败变质而未见带菌状况报道的现状,本文对其凉拌制品中微生物菌群构成与控制技术进行了研究探讨。参照相关文献并经试制拟定菜品的配方与制作... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
尝试教学法在中式面点实践课程中的运用研究
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现代职业教育 2020年 第38期 100-101页
作者： 杜官朗 江苏省昆山第一中等专业学校
目前,尝试教学法在我国教育领域被广泛应用,尝试教学法是让学生在原有的基础理论知识上,能够主动地参与到学习中,在这个过程中始终以学生为主,教师在学生自主学习过程中给予适当的指导,最后教师再针对知识进行系统讲解。中式面点课程具... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
合理烹饪控制食物致癌
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餐饮世界 2007年 第7期 38-39页
作者： 杜官朗
目前，癌症已上升为危害人类生命的三大疾病之一。持怀疑态度计，全世界每年癌症患者者约有900万，中国每年因癌症死亡的人数多达70万，而其中1/3的起因，竞与饮食烹调不当有关。
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中职“烹调工艺学”教学中翻转课堂运用的探讨
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食品界 2022年 第12期 85-87页
作者： 杜官朗 江苏省昆山第一中等专业学校
“烹调工艺学”是中职烹饪专业中一门重要的课程,本门课程对理论知识和实践动手能力都有着较高的要求。在本门课程的教育教学过程中,存在着重理论轻实践教学、教师自身实践操作能力不强、教育教学理念陈旧滞后等一系列制约教育教学成效... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
烟熏食品的烹调工艺与营养控制研究
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现代食品 2021年 第24期6卷 88-90页
作者： 杜官朗 江苏省昆山第一中等专业学校 江苏昆山225300
烟熏食品因具有独特的口感、迷人的香气、草本植物的清香味道,所以在生活中十分常见。本文就烟熏食品的烹调工艺与营养控制展开分析,以期为烟熏食品的发展提供参考。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
不同砧穗组合对黄瓜白粉病的抗性差异机制
不同砧穗组合对黄瓜白粉病的抗性差异机制
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作者： 杜朗 山东农业大学
学位级别：硕士
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
现代中等烹饪教育中能力本位教育的实现
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求知导刊 2016年 第19期 59-59页
作者： 杜官朗 昆山第一中等专业学校 江苏苏州215300
社会的发展与进步，促使人们的生活水平不断提高，人们对饮食的要求也不断提升，积极培养更为专业、优质的烹饪人才是现代烹饪教育重要目标。在中等职业教育中，烹饪教育是一种热门专业，主要是为社会的发展输送相应的人才资源。在中等... 详细信息
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膳食营养在调节人体健康中的重要作用
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青年与社会（中） 2014年 第6期 298-298页
作者： 杜官朗 江苏省昆山第一中等专业学校 江苏昆山215300
随着社会经济的发展和人们生活水平的提升，越来越多的人开始关注膳食营养知识。科学规范的饮食理念成为人们所追求的生活习惯。文章从当前我国饮食习惯中存在的问题出发，探求如何更好的运用合理的膳食调解人体的健康，从而揭示膳食营... 详细信息
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运用项目式教学法对烹饪专业学生学习兴趣的培养
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成功(教育) 2013年 第2期 78-78页
作者： 杜官朗 昆山第一中等专业学校
项目式教学法在专业课程教学的应用是我国高等教育改革的热点问题,作为烹饪专业,如何深化烹饪专业课程教学改革的关键所在,就是如何在烹饪专业课程教学中很好地运用项目式教学法,从而提高学生学习的兴趣,大大提高课堂教学和实践教学的... 详细信息
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烹饪科学化营养又健康
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商场现代化 2013年 第6期 101-101页
作者： 杜官朗 江苏省昆山第一中等专业学校
烹饪的过程,包括食物的选材、修治、搭配等烹前的准备工作及具体的烹饪技术和方法等一系列的工序,其中科学化的烹饪工序和过程是非常重要的,能够直接影响到包含的质量和营养,从而减弱美的程度,最终影响到养生健康的效果,本文在分析我国... 详细信息
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