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制备条件对玉米醇溶蛋白包衣性能的影响

食品科学 2001年第3期22卷 35-38页

作者：鲁晓翔唐津忠刘剑虹天津商学院食品与生物工程系天津300400

本试验研究了玉米醇溶蛋白（Zein）溶液的浓度、pH值、干燥温度及增塑剂种类与数量等条件对Zein包衣抗张强度（TS）和透气性（Ap）的影响。结果发现，当Zein浓度为10%、pH=5、干燥温度为45℃、添加2%的甘油时所制得的包衣具有良好的外观... 详细信息

本试验研究了玉米醇溶蛋白（Zein）溶液的浓度、pH值、干燥温度及增塑剂种类与数量等条件对Zein包衣抗张强度（TS）和透气性（Ap）的影响。结果发现，当Zein浓度为10%、pH=5、干燥温度为45℃、添加2%的甘油时所制得的包衣具有良好的外观、TS与Ap，其中TS达1.47kN/m，Ap为1.54μm/Pa·s。为Zein包衣的实际应用提供了基础依据。

关键词：玉米醇溶蛋白抗张强度透气性包衣性能制备条件

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紫背天葵中总黄酮的提取及其抗氧化性研究

食品科学 2007年第4期28卷 145-148页

作者：鲁晓翔唐津忠天津商学院生物技术与食品科学学院天津300134

实验研究从紫背天葵中提取总黄酮的工艺,并对提取的总黄酮进行抗氧化性测定。结果表明,最佳的提取条件是:利用70%的乙醇,料液比1:25,微波功率600W,微波时间120s;最佳的提取工艺为:原料在50℃的水浴中预热浸提30min,然后进行微波处理。... 详细信息

实验研究从紫背天葵中提取总黄酮的工艺,并对提取的总黄酮进行抗氧化性测定。结果表明,最佳的提取条件是:利用70%的乙醇,料液比1:25,微波功率600W,微波时间120s;最佳的提取工艺为:原料在50℃的水浴中预热浸提30min,然后进行微波处理。在此条件下得到产物的提取率为59．7%。对产物的抗氧化性研究表明,在样品液黄酮浓度为0．66mg/ml时,对DPPH的清除效果最好,抑制率达到91．2%;当样品液黄酮浓度为1．32mg/ml时,其抗脂质氧化的抑制率为14．4%。

关键词：紫背天葵黄酮提取抗氧化性

金莲花中黄酮类化合物的提取及其抗氧化性研究

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食品科学 2003年第6期24卷 88-91页

作者：唐津忠鲁晓翔陈瑞芳天津商学院工学院实验中心天津300134

研究了金莲花中黄酮类化合物的提取及其对猪油的抗氧化作用。首先,我们采用正交实验法确定了金莲花中总黄酮提取的最佳方案,通过对提取溶剂、提取固液比、提取时间和提取温度四因素三水平的选择实验,得出最佳提取条件为:以60%的乙醇作... 详细信息

研究了金莲花中黄酮类化合物的提取及其对猪油的抗氧化作用。首先,我们采用正交实验法确定了金莲花中总黄酮提取的最佳方案,通过对提取溶剂、提取固液比、提取时间和提取温度四因素三水平的选择实验,得出最佳提取条件为:以60%的乙醇作提取剂、按1:15的固液比、温度为60℃、提取时间为2h。在此条件下,提取液总黄酮含量为15.93%,粗提物产品得率为20.33%。将产物以不同比例添加到猪油中,恒温并定期用Na2S2O3-I2滴定法测油样的POV值。结果表明:金莲花中黄酮类化合物对猪油有明显的抗氧化作用,且黄酮类化合物的添加量在试验剂量范围内与其抗氧化性呈正相关;当添加量为0.5%时,金莲花中黄酮类化合物的抗氧化性能可与BHT相媲美;同时还研究了提取物与VC的协同抗氧化作用,结果表明金莲花中黄酮类化合物与VC有较好的增效协同效应。

关键词：金莲花黄酮类化合物提取抗氧化性猪油 VC 协同效应

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玉米加工副产物高附加值利用研究进展

粮油加工 2007年第4期 84-87页

作者：鲁晓翔连喜军唐津忠张彦青天津商学院生物技术与食品科学学院

本文综述了近年来国内外利用玉米加工副产物制备高附加值产品的研究概况。介绍了主要产品的制备方法、产品功能特性及应用的情况,并对该研究领域的发展趋势进行了探讨。

关键词：玉米加工副产物

盐浓度、温度和pH值对NaCl诱导的马铃薯直链淀粉自聚集行为的影响

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食品研究与开发 2020年第5期41卷 14-22页

作者：闻燕唐津忠彭勃陈昭国天津商业大学生物技术与食品科学学院天津300134 四川大学国家生物医学材料工程技术研究中心四川成都610064

采用荧光倒置显微镜和红外光谱分别考察不同盐浓度、pH值和温度条件下,马铃薯直链淀粉与NaCl溶液作用不同时间的结晶形貌和化学结构变化,初步探索NaCl诱导的马铃薯直链淀粉自聚集行为。结果表明,NaCl溶液浓度为0.1 mol/L时,室温(25℃)... 详细信息

采用荧光倒置显微镜和红外光谱分别考察不同盐浓度、pH值和温度条件下,马铃薯直链淀粉与NaCl溶液作用不同时间的结晶形貌和化学结构变化,初步探索NaCl诱导的马铃薯直链淀粉自聚集行为。结果表明,NaCl溶液浓度为0.1 mol/L时,室温(25℃)下马铃薯直链淀粉分子最易形成结构有序的聚集体。降低温度至4℃,马铃薯直链淀粉分子不易形成结构有序的聚集体。升高NaCl溶液的pH值至弱碱性(pH 8),马铃薯直链淀粉分子更易形成结构有序的聚集体。

关键词：马铃薯直链淀粉 NaCl 自聚集结晶诱导

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四种茶花的抗氧化性研究

食品研究与开发 2006年第8期27卷 22-25页

作者：鲁晓翔陈杰唐津忠天津商学院生物技术与食品科学学院天津300134

对4种常见饮用茶花中的总黄酮类物质及其抗氧化性与稳定性进行了研究。实验结果表明:4种茶花金银花、白菊花、茄瑰紫、千日紫的黄酮类物质得率依次为15.29%、12.35%、10.80%和6.53%。利用DPPH法对茶花提取液的抗氧化性测定结果表明,4种... 详细信息

对4种常见饮用茶花中的总黄酮类物质及其抗氧化性与稳定性进行了研究。实验结果表明:4种茶花金银花、白菊花、茄瑰紫、千日紫的黄酮类物质得率依次为15.29%、12.35%、10.80%和6.53%。利用DPPH法对茶花提取液的抗氧化性测定结果表明,4种茶花都具有一定的抗氧化作用,且可与0.01%BHT的抗氧化能力相媲美。金银花、千日紫、白菊花和茄瑰紫的抑制率依次是94.33%、89.14%、85.46%、和82.79%。稳定性研究结果表明,4种茶花中的黄酮类物质均具有较好的稳定性。

关键词：茶花黄酮类化合物 DPPH 抗氧化活性