检索结果-南通市图书馆

作者：邓永建江南大学

学位级别：硕士

不同的微生物对氧气的需求和耐受能力各不相同,而中国传统谷物醋的醋酸发酵过程是由醋酸菌、霉菌和芽孢杆菌等好氧微生物、乳酸菌等耐氧厌氧微生物以及酵母等兼性厌氧微生物以及其它微生物共同参与完成的。因此,氧含量会对醋酸发酵过程... 详细信息

不同的微生物对氧气的需求和耐受能力各不相同,而中国传统谷物醋的醋酸发酵过程是由醋酸菌、霉菌和芽孢杆菌等好氧微生物、乳酸菌等耐氧厌氧微生物以及酵母等兼性厌氧微生物以及其它微生物共同参与完成的。因此,氧含量会对醋酸发酵过程醋醅中的微生物群落结构、演替规律及其功能产生影响。但醋酸发酵过程醋醅中氧含量到底如何变化,不同的氧含量对醋酸发酵过程的微生物群落结构及其功能到底有何影响仍不清楚。本研究对理解中国传统谷物醋的发酵机理,改进食醋生产工艺,提升产品风味品质具有重要意义。首先在实验室建立了稳定的食醋醋酸发酵模型及氧气监测方法,运用高通量测序技术分析了不同空间位置(表层和底层)醋醅中氧含量的变化及与微生物群落结构演替规律;然后通过调控翻醅频率与方式,考察了氧含量对食醋酿造微生物群落结构及功能的影响;最后优化了乳酸菌、醋酸菌的物种组成,结合分阶段控氧策略,建立了多菌种液态发酵米醋的酿造工艺,有效改善了液态发酵米醋的风味品质。本研究的主要结果如下:(1)采用小试模型进行了4个批次的醋酸发酵。醋酸发酵过程醋醅总酸从约1.00g·100g醅上升至约4.50 g·100g醅,温度由第0天的20～25℃上升至顶峰时的45℃左右,醋酸发酵结束时下降至30℃以下,含水量在60～70%之间波动,浸出液的pH由4.4下降至3.80左右,还原糖由2.00 g·100g醅下降至1.00 g·100g醅。研究结果表明实验室酿醋模型的发酵批次稳定性较好。(2)醋酸发酵起始及翻醅过后,醋醅中的氧含量约为200μmol·L。随着醋酸发酵的进行,醋醅中的氧含量逐渐下降,底层醋醅中的氧含量在第10 h左右降至0,随后处于厌氧状态,直到第60 h,每次翻醅都能有效提高醋醅中氧含量,醋酸发酵末期醋醅氧含量的下降速度及下降幅度均减少。表层醋醅的氧含量在100～200μmol·L左右波动。醋酸发酵第0天,醋醅中高丰度的细菌主要是Lactobacillus、Acetobacter、Pantoea、Agrobacterium、Pseudomonas、Sphingomonas和Xanthomnas。Acetobacter的相对丰度先升高后降低,Lactobacillus的相对丰度先降低后升高,其它细菌的相对丰度都随着醋酸发酵的进行而逐渐降低。醋酸发酵第0天,醋醅中高丰度的真菌为Fusarium、Alternaria和Epicoccum,醋酸发酵过程Fusarium和Alternaria的相对丰度都有所下降,而Epicoccum的相对丰度基本不变;另外Papiliotrema、Sporidiobolus、Cladosporium、Cryptococcus、Septoriella、和Aspergillus等真菌属在第0天醋醅中相对丰度很低,但随着醋酸发酵的进行,它们的相对丰度都明显上升。(3)通过控制不同的翻醅频率与方式研究发现,H(2次/天,整体翻醅)、M(1次/天,整体翻醅)、L(0.5次/天,整体翻醅)和ZAV(2次/天,逐层翻醅)组的温度在25～45℃之间波动,氧含量在0～210μmol·L之间波动,但变化规律均存在区别。H、M和ZAV组表层与底层醋醅以及L组底层醋醅的总酸和乙酸浓度整体上一直上升,而L组表层醋醅总酸和乙酸浓度先上升后下降。4个组表层醋醅乳酸含量整体呈下降趋势,而H、M和ZAV组底层醋醅乳酸浓度变化不大,L组底层醋醅整体上呈上升趋势。H组和L组醋酸发酵终点醋醅的总酸约为5.50 g·100g醅,M组和ZAV组约为6.00 g·100g醅。醋酸发酵终点醋醅乳酸含量随翻醅频率的升高而降低,ZAV组与M组较接近。第0天表层醋醅中主要的细菌为Lactobacillus、Acetobacer、Xanthomnas、Agrobacterium和Sphingomonas,而底层醋醅中无Acetobacer;到第5天表层和底层醋醅中最主要的细菌属都变为Lactobacillus、Acetobacer和Gluconacetobacer。研究结果表明氧含量先对微生物的代谢产生影响,微生物的代谢产物再反过来影响微生物的群落结构组成。(4)选用10株乳酸菌厌氧发酵麸皮浸出液,再与酒醪混合并接种醋酸菌进行好氧发酵酿造液态发酵米醋,发现Lactobacillus reuteri L-05组的总酸在第7天达到最高且感官评价得分最高,Lactobacillus brevis L-02组的挥发性风味物质种类最多——37种,Lactobacillus buchneri L-01组的挥发性风味物质总浓度最高——1267μg·L。研究结果表明接种乳酸菌并结合分阶段控氧策略可能具有缩短发酵周期的潜力,并具有改善液态发酵米醋的风味品质的作用。

关键词：谷物醋氧含量微生物群落液态发酵米醋

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汽车起重机液压系统热平衡的仿真与实验研究

汽车起重机液压系统热平衡的仿真与实验研究

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作者：邓永建吉林大学

学位级别：硕士

液压传动技术是汽车起重机传动和控制的关键基础技术,能量在液压系统中进行传递时不可避免的存在损失,这部分能量绝大部分转化为热量传递到液压系统中,导致油温的升高。油温过高会严重影响起重机的工作效率、作业性能,缩短起重机的使用... 详细信息

液压传动技术是汽车起重机传动和控制的关键基础技术,能量在液压系统中进行传递时不可避免的存在损失,这部分能量绝大部分转化为热量传递到液压系统中,导致油温的升高。油温过高会严重影响起重机的工作效率、作业性能,缩短起重机的使用寿命,如何合理控制液压系统的热平衡点关系到汽车起重机的工作效率、使用可靠性,以及起重机生产企业的市场竞争力。传统的热平衡设计计算涉及到液压系统各节点的功率损失、压力损失等,是对功能性设计的补充,其计算方法复杂、误差较大,不能满足有关热平衡的精确设计要求。本文通过对汽车起重机使用工况的研究,分析得出卷扬和回转是汽车起重机最主要的产热工况,确定了以卷扬和回转构成的起重机循环工况,并对循环工况下的液压系统产热原因进行了详细的分析。为简化液压系统热平衡的计算方法,提高计算精度,根据汽车起重机循环工况下的能量传递情况,提出并推导了基于能量守恒的热平衡计算方法,建立了数学模型,利用该数学模型针对某型号汽车起重机液压系统的产散热情况进行了计算。为进一步确定关键元部件对热平衡情况的影响,选用AMESim仿真软件,建立了起重机的热液压模型,对模型中部分参数进行优化,对比油液温升的结果,说明了各参数对热平衡性能的影响,并提出了改进建议。为验证计算结果和仿真结论,进行了大量的实验,确定了液压系统的主要产热和散热元部件,并对元部件的产热和散热效率进行了评估。在评估三联泵的工作效率时,提出并推导了泵和马达总效率的热力学测定法。最后,拟定了起重机的改进方案,并进行了实车改进,通过实验证明,改进方案效果明显。

关键词：汽车起重机液压系统热平衡仿真实验

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临床中药学的实践及思考

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临床医药文献电子杂志 2015年第22期 4709-4709页

作者：邓永建重庆市大足区邮亭中心卫生院

目的深入探讨临床中药学实践,提高中药临床服务水平。方法结合临床实际,阐述临床中药学的内容和模式以及存在的问题。结果通过开展临床中药学有效的促进了中药的合理应用,减少了中药不良反应的发生。结论在医院实施临床中药学对提高中... 详细信息

目的深入探讨临床中药学实践,提高中药临床服务水平。方法结合临床实际,阐述临床中药学的内容和模式以及存在的问题。结果通过开展临床中药学有效的促进了中药的合理应用,减少了中药不良反应的发生。结论在医院实施临床中药学对提高中药服务质量、服务水平具有重要的现实意义。

关键词：临床中药中药服务临床指导

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激活自主阅读的兴趣寻觅阅读空间的纯真

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教育界（教师培训） 2011年第2期 192-192,143页

作者：邓永建四川省乐至县大佛中学

面对我国平均每人每年读书不足5本的尴尬现实，温家宝总理、朱永新委员等有识之士大声疾呼，号召我们激活自主阅读的兴趣，寻觅阅读空间的纯真，建构民族精神大家园。《新课程标准》在阅读教学中也提出了阅读的目标。在现代社会中，阅... 详细信息

面对我国平均每人每年读书不足5本的尴尬现实，温家宝总理、朱永新委员等有识之士大声疾呼，号召我们激活自主阅读的兴趣，寻觅阅读空间的纯真，建构民族精神大家园。《新课程标准》在阅读教学中也提出了阅读的目标。在现代社会中，阅读成了个体人每天必不可少的事情，因此，去掉功利性，给大家充分的自主空间，唤醒自主阅读蕴藏着的美好与神奇就迫在眉睫、势在必行。

关键词：自主空间自主阅读民族精神

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小议中间件在电信支撑系统中的应用

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福建电脑 2003年第3期19卷 9-10,8页

作者：邓永建福建电信三明市分公司 365000

本文根据电信业务计算机系统的特点 ,结合三层体系结构的特性 ,以电信业务支撑系统的营业受理为应用实例 ,介绍了中间件的应用方法、步骤和发展。

关键词：中间件电信支撑系统应用电信业务三层体系结构计算机系统

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魔芋腐乳发酵工艺优化

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中国酿造 2016年第12期35卷 176-179页

作者：余明娟刘健邓永建高冰武汉食品化妆品检验所湖北武汉430012 三峡食品药品检验检测中心湖北宜昌44300 湖北工业大学生物工程与食品学院湖北武汉430068

大豆、魔芋为原料,前发酵以腐乳蛋白酶活和感官评分为评价指标,采用单因素试验和响应面优化设计确定并优化了魔芋腐乳的发酵工艺。结果表明,最佳发酵工艺为五通桥毛霉:华根霉为2.0∶1.0、接种量3.0%、发酵温度26℃、发酵时间46 h,制备... 详细信息

大豆、魔芋为原料,前发酵以腐乳蛋白酶活和感官评分为评价指标,采用单因素试验和响应面优化设计确定并优化了魔芋腐乳的发酵工艺。结果表明,最佳发酵工艺为五通桥毛霉:华根霉为2.0∶1.0、接种量3.0%、发酵温度26℃、发酵时间46 h,制备的魔芋腐乳呈均一淡黄色,香味协调、纯正,细腻爽口,腐乳大小均匀、棱角分明,无破烂裂纹,是一种新型特色腐乳,具有广泛的市场应用前景。

关键词：腐乳魔芋蛋白酶活接种量工艺优化

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浅析水试法在对中药进行鉴定中的应用价值

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当代医药论丛 2020年第2期18卷 187-188页

作者：邓永建李波重庆市大足区邮亭中心卫生院重庆402360 重庆市北碚区中医院重庆400700

目的:探析水试法在对中药进行鉴定中的应用价值。方法:择取2018年5月至2019年5月期间某医院采购的10味(10 g/味)中药材作为研究对象。将这10味中药材中的每味中药材平均分成两份,将其中一份设为常规组,将另一份设为研究组。按照《中国... 详细信息

目的:探析水试法在对中药进行鉴定中的应用价值。方法:择取2018年5月至2019年5月期间某医院采购的10味(10 g/味)中药材作为研究对象。将这10味中药材中的每味中药材平均分成两份,将其中一份设为常规组,将另一份设为研究组。按照《中国药典》中规定的鉴定中药材的方法对两组中药材进行鉴定,将鉴定结果作为本次研究的金标准。对常规组中药材采用仪器进行鉴定。对研究组中药材采用水试法进行鉴定。然后,比较采用仪器对常规组中药材进行鉴定的准确率、采用水试法对研究组中药材进行鉴定的准确率、对两组中药材进行鉴定的成本及时间。结果:采用水试法对研究组中药材进行鉴定的准确率与采用仪器对常规组中药材进行鉴定的准确率相比,P>0.05。对研究组中药材进行鉴定的成本低于对常规组中药材进行鉴定的成本,P<0.05。对研究组中药材进行鉴定的时间短于对常规组中药材进行鉴定的时间,P<0.05。结论:采用水试法对中药材进行鉴定的准确率高,且具有鉴定时间短、鉴定成本低的优点。

关键词：中药鉴定水试法准确率成本时间仪器

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丹参水溶性成分的研究进展

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基层中药杂志 2000年第2期14卷 49-50页

作者：胡凤国邓永建四川省恩威中医药研究所成都610041

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碳源对纳豆腐乳风味及营养成分的影响

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中国酿造 2016年第9期35卷 51-54页

作者：邓永建刘健高泽鑫高冰胡勇湖北工业大学食品与制药工程学院湖北武汉430068 三峡食品药品检验检测中心湖北宜昌443000 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025

该试验研究了不同碳源、碳源粒度及添加量对纳豆腐乳风味及营养成分的影响，并且考察了纳豆腐乳在储藏期内品质的变化。结果表明，添加9％整粒大米粉，纳豆腐乳无氨臭味、苦味产生，纳豆腐乳的氨基酸态氮、纳豆菌落数和纳豆激酶活力分别... 详细信息

该试验研究了不同碳源、碳源粒度及添加量对纳豆腐乳风味及营养成分的影响，并且考察了纳豆腐乳在储藏期内品质的变化。结果表明，添加9％整粒大米粉，纳豆腐乳无氨臭味、苦味产生，纳豆腐乳的氨基酸态氮、纳豆菌落数和纳豆激酶活力分别为0．418g／100g、6．9×10^8 CFU／g和2701FU／g。同时试验证明纳豆腐乳在16d的储藏期内品质良好。

关键词：碳源纳豆腐乳风味营养成分

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不同乳酸菌对液态发酵米醋总酸及风味物质的影响

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食品科学 2020年第22期41卷 97-102页

作者：邓永建陆震鸣张晓娟柴丽娟李信余永建李华钟史劲松许正宏江南大学生物工程学院江苏无锡214122 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江苏无锡214122 江苏恒顺醋业股份有限公司江苏镇江212143 江南大学药学院江苏无锡214122

将不同乳酸杆菌(Lactobacillus sp.)发酵后的麸皮浸出液与米酒混合后,接种巴斯德醋酸菌(Acetobacter pasteurianus)进行醋酸发酵,制备液态发酵米醋。采用高效液相色谱仪和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪,分析不同乳酸杆菌参与发酵... 详细信息

将不同乳酸杆菌(Lactobacillus sp.)发酵后的麸皮浸出液与米酒混合后,接种巴斯德醋酸菌(Acetobacter pasteurianus)进行醋酸发酵,制备液态发酵米醋。采用高效液相色谱仪和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪,分析不同乳酸杆菌参与发酵米醋中有机酸和挥发性风味物质的组成差异。结果表明,乳酸菌发酵可以改变麸皮浸出液中的有机酸组成;添加乳酸菌发酵的麸皮浸出液能够增加液态发酵米醋中乳酸质量浓度(0.35 g/L左右),其中短乳杆菌L-02(*** L-02)、发酵乳杆菌L-03(*** L-03)和罗伊氏乳杆菌L-05(*** L-05)强化能增加米醋的挥发性风味物质种类和含量,提升产品风味品质。

关键词：乳酸菌液态发酵米醋风味有机酸

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