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外国的肉食习俗与文化

肉类研究 2005年第9期19卷 11-14页

作者：郭红蕾黄德智薛元力

日本日本是一个四面环水而且多山的岛国,各种蔬菜和水产资源比较丰富.长期以来,因为牧场有限以及对佛教的信仰,使日本形成了喜食海产品、果菜和豆制品,很少吃肉食的习惯.直到十九世纪末,日本人仍然反对食用牛肉.此后,由于冷藏技术的发展... 详细信息

日本日本是一个四面环水而且多山的岛国,各种蔬菜和水产资源比较丰富.长期以来,因为牧场有限以及对佛教的信仰,使日本形成了喜食海产品、果菜和豆制品,很少吃肉食的习惯.直到十九世纪末,日本人仍然反对食用牛肉.此后,由于冷藏技术的发展,加上土豆的引入,使用家禽配制食品的风气盛行起来.第二次世界大战结束时,日本经济困难,为应付大米匮乏、政府号召国民吃两餐.六十年代,日本经济迅速复兴,为适应工业化进程和紧张的生活节奏,日本人民广泛改变了饮食习惯,政府开始大量进口肉类制品.

关键词：日本肉食习俗肉食文化加工方法

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了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化

肉类研究 2006年第4期20卷 12-16页

作者：郭红蕾黄德智薛元力

26拉祜族的肉食习俗拉祜族聚居在云南省西南部边境各县.肉类以饲养猪、鸡、牛、羊为主,喜食鼠类,忌食狗肉.拉祜族人日常最喜欢的是将肉、菜及佐料加水放入一段鲜薄竹筒内煮熟,既有竹子的清香,又保持肉菜的原味.他们的烤肉别具风味,大都... 详细信息

26拉祜族的肉食习俗拉祜族聚居在云南省西南部边境各县.肉类以饲养猪、鸡、牛、羊为主,喜食鼠类,忌食狗肉.拉祜族人日常最喜欢的是将肉、菜及佐料加水放入一段鲜薄竹筒内煮熟,既有竹子的清香,又保持肉菜的原味.他们的烤肉别具风味,大都是野猪肉和麂子肉,现在则以鸡肉,牛肉来制作了.或直接用火烤,或用芭蕉叶将肉包住埋入火中,烧熟而食.

关键词：肉食文化习俗民族拉祜族西南部云南省野猪肉烤肉鸡肉牛肉

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了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化

肉类研究 2006年第3期20卷 10-12页

作者：郭红蕾黄德智薛元力

21黎族的肉食习俗黎族主要居住在海南省中南部等市、县.肉食来源于家禽、家畜饲养,并以狩猎为辅.食鼠是黎族人的风俗,无论是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食.食鼠时,先把鼠投入火中烧一会儿,然后刮去毛、除去内脏,再烧成烤即可.黎族人... 详细信息

21黎族的肉食习俗黎族主要居住在海南省中南部等市、县.肉食来源于家禽、家畜饲养,并以狩猎为辅.食鼠是黎族人的风俗,无论是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食.食鼠时,先把鼠投入火中烧一会儿,然后刮去毛、除去内脏,再烧成烤即可.黎族人桌上的菜大多为山珍野味,其中有火烤的兽肉干,还有最有名的南杀.

关键词：肉食文化习俗民族家畜饲养搅拌均匀田鼠黎族中南部海南省内脏

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了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化

肉类研究 2006年第1期20卷 8-11页

作者：郭红蕾黄德智薛元力

7 鄂温克族的肉食习俗鄂温克族人主要居住于内蒙古东北部和黑龙江省西部几个旗县.

关键词：肉食文化习俗藏族自治州民族羌族四川省绵阳市