了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化
Acquaint Oneself With National Meat Food Customs, Develop Our Meat Food Culture出 版 物：《肉类研究》 (Meat Research)
年 卷 期：2006年第20卷第4期
页 面：12-16页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：肉食文化 习俗 民族 拉祜族 西南部 云南省 野猪肉 烤肉 鸡肉 牛肉
摘 要：26拉祜族的肉食习俗拉祜族聚居在云南省西南部边境各县.肉类以饲养猪、鸡、牛、羊为主,喜食鼠类,忌食狗肉.拉祜族人日常最喜欢的是将肉、菜及佐料加水放入一段鲜薄竹筒内煮熟,既有竹子的清香,又保持肉菜的原味.他们的烤肉别具风味,大都是野猪肉和麂子肉,现在则以鸡肉,牛肉来制作了.或直接用火烤,或用芭蕉叶将肉包住埋入火中,烧熟而食.
维普期刊数据库
同方期刊数据库