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马蹄淀粉微波间歇干燥特性及工艺优化研究

马蹄淀粉微波间歇干燥特性及工艺优化研究

作者：唐小闲大连工业大学

学位级别：硕士

马蹄淀粉作为食品加工业重要的原辅料,具有较大的资源优势和乐观的发展前景。目前大多数马蹄淀粉加工企业通过燃烧木材煤炭产生热量,加热空气方式来实现干燥,效率低,卫生难达标,还影响品质。因此通过微波间歇干燥方式对马蹄淀粉进行干燥... 详细信息

马蹄淀粉作为食品加工业重要的原辅料,具有较大的资源优势和乐观的发展前景。目前大多数马蹄淀粉加工企业通过燃烧木材煤炭产生热量,加热空气方式来实现干燥,效率低,卫生难达标,还影响品质。因此通过微波间歇干燥方式对马蹄淀粉进行干燥,研究其干燥特性、动力学模型、干燥工艺及干燥后马蹄淀粉的性质。以期为淀粉微波干燥的研究提供理论依据,促进传统马蹄淀粉加工业的技术进步和产品品质的提高。主要结论包括以下几个方面:(1)马蹄湿淀粉微波间歇干燥过程呈现出明显的加速、恒速和降速三个阶段,微波功率越大、加热时间越长,五燥速率越火,含水率下降越快,加速、恒速、降速阶段耗时越短;装载量越大、间歇时间越长,干燥速率变化越小,含水率降低越缓慢,干燥时间越长。通过五种经典的干燥模型拟合分析,发现马蹄湿淀粉微波间歇干燥动力学模型满足Page方程MR=e-ktn,模型预测值与试验值拟合良好。(2)在单因素试验的基础上,通过正交试验确定马蹄淀粉微波间歇干燥的最佳工艺条件:微波功率210W,装载量1.47kg/m2,加热时间14min,间歇时间0.75min。(3)通过马蹄淀粉的水分横向弛豫时间T2反演,表明样品微波干燥前后均以结合水、弱结合水和自由水的形式存在;样品经微波干燥后,T21(0.12ms～1.52 ms),T21峰的信号幅值上升至98.8%,以结合水为主;T22(6007.62ms～10000.0ms),信号幅值仅占总信号1.2%,弱结合水和自由水的比例明显下降,部分弱结合水转化为结合水。(4)微波干燥马蹄淀粉扫描电镜图谱表明颗粒较完整,表面光滑,大颗粒为椭球型,小颗粒为球形;粒度仪检测其粒径D50= 8.51μm,D97=22.95μm;X-射线衍射图谱表明马蹄淀粉结晶是A型结构;DSC图谱表明淀粉结构发生转变的起始温度T。为67.08°C,相变的峰值温度Tp为114.45℃,吸热峰是直链淀粉与脂类双螺旋晶体的熔融峰,相变的终了温度Tc为163.98℃,相变的吸热焓△H为385 J/g,吸热峰面积(Area)为111.945W/g。(5)微波干燥马蹄淀粉,在65～90℃内其溶解度与膨胀度均随温度的升高而增大;其透明度为12.3%,碘蓝值为17.9;马蹄淀粉糊清液体积百分比稳定在62.2%,粘度为98800mPa·s,粘度波动率为152.0%。与热风干燥马蹄淀粉比较,微波干燥的马蹄淀粉的品质更好。

关键词：马蹄淀粉微波干燥特性动力学工艺性质

基于LF-NMR分析蚕蛹在不同干燥过程中的水分迁移规律

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现代食品科技 2022年第3期38卷 237-243,96页

作者：吴钊龙林芳唐小闲陈振林贺州学院食品科学与工程技术研究院广西贺州542899 广西科学院国家非粮生物质能源工程技术研究中心非粮生物质酶解国家重点实验室广西生物炼制重点实验室广西南宁530007

该研究采用低场核磁共振技术(LF-NMR)结合干燥曲线,探讨了热泵干燥和变温压差膨化干燥对蚕蛹水分迁移变化规律的影响,揭示两种不同干燥过程中蚕蛹内部的水分状态、分布、含量的情况。结果表明,变温压差膨化干燥(EPD)在干燥过程中水分下... 详细信息

该研究采用低场核磁共振技术(LF-NMR)结合干燥曲线,探讨了热泵干燥和变温压差膨化干燥对蚕蛹水分迁移变化规律的影响,揭示两种不同干燥过程中蚕蛹内部的水分状态、分布、含量的情况。结果表明,变温压差膨化干燥(EPD)在干燥过程中水分下降较快,其干燥速率也快于热泵干燥(HPD)。新鲜蚕蛹水分可分为结合水T21(0~2 ms)、不易流动水T22(2~100 ms)和自由水T23(100~1000 ms)三部分,对应3个峰的峰面积分别为:49.531、661.651、1730.075,峰面积占比分别为2.03%、27.10%、70.87%。蚕蛹随着干燥时间的延长,EPD和HPD 2种干燥方式下T2弛豫时间均呈现出相同的变化趋势,一方面是峰位置向左迁移,另一方面是总峰面积A总不断减小,水分的主要状态逐步变成不易流动水和结合水。EPD和HPD 2种干燥方式下干基含水量x和总峰面积A总之间的关系方程分别为A总=702.01x+173.92(R^(2)=0.9997)及A总=695.94x+229.24(R^(2)=0.9968),两者均呈显著的线性关系(p<0.05),其中EPD拟合度更好,但HPD过程的氢质子密度分布相对均匀。综合考虑EPD能更好描述蚕蛹干燥过程中水分迁移规律。

关键词：蚕蛹热泵干燥变温压差膨化干燥水分低场核磁

新型螯合吸附剂的制备及其对Cd^(2+)吸附性能研究

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非金属矿 2017年第4期40卷 82-84页

作者：汤泉唐小闲万茂生谢微贺州学院材料与环境工程学院广西贺州542899 广西碳酸钙资源综合利用重点实验室培育基地广西贺州542899 贺州学院食品科学与工程技术研究院广西贺州542899

利用自制季铵型淀粉改性重质碳酸钙,制备吸附重金属Cd^(2+)的新型螯合吸附剂。通过静态和动态实验探究新型螯合吸附剂吸附性能,用原子吸收分光光度计测定溶液中Cd^(2+)的浓度。结果表明,新型螯合吸附剂对Cd^(2+)的最优静态吸附条件为:... 详细信息

利用自制季铵型淀粉改性重质碳酸钙,制备吸附重金属Cd^(2+)的新型螯合吸附剂。通过静态和动态实验探究新型螯合吸附剂吸附性能,用原子吸收分光光度计测定溶液中Cd^(2+)的浓度。结果表明,新型螯合吸附剂对Cd^(2+)的最优静态吸附条件为:新型螯合吸附剂用量为12 g/L、时间为3 h、pH值为6.5、常温,在最优条件下吸附率为99.88%。动态吸附结果表明:通过固定床实现对重金属Cd^(2+)的吸附,可以应用到实际吸附工艺中。红外光谱分析表明:新型螯合吸附剂中重质碳酸钙表面被自制季铵型淀粉包覆。

关键词：新型螯合吸附剂季铵型淀粉重质碳酸钙镉离子

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空乘专业形体训练课程设计构想

科教导刊 2013年第5期 42-42,83页

作者：唐小闲湖南女子学院旅游管理系湖南长沙410004

客舱乘务员除了具备专业的知识技能外,还要有端庄的外表和优雅的举止。要培养兼具形体美和气质美的空中乘务人员,形体训练成为不可或缺的组成部分。强化形体训练,不仅可以使空乘专业学生树立正确的审美理念,更可以塑造优美的体态、培养... 详细信息

客舱乘务员除了具备专业的知识技能外,还要有端庄的外表和优雅的举止。要培养兼具形体美和气质美的空中乘务人员,形体训练成为不可或缺的组成部分。强化形体训练,不仅可以使空乘专业学生树立正确的审美理念,更可以塑造优美的体态、培养高雅的气质。

关键词：空乘专业形体训练课程设计作用

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马蹄淀粉微波间歇干燥工艺研究

食品与机械 2018年第4期34卷 211-215,220页

作者：唐小闲汤泉张巧刘艳段振华贺州学院食品科学与工程技术研究院广西贺州542899 贺州学院广西马蹄加工工程技术研究中心广西贺州542899 广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地广西贺州542899 贺州学院材料与环境工程学院广西贺州542899

以马蹄为原料,采用微波间歇方式对马蹄淀粉进行干燥试验,考察其对马蹄淀粉的含水率、白度、酸度、碘蓝值及综合品质的影响,并采用正交试验优化干燥工艺。结果表明,马蹄淀粉微波间歇干燥最佳工艺条件为:微波功率210 W,装载量1.47kg/m2,... 详细信息

以马蹄为原料,采用微波间歇方式对马蹄淀粉进行干燥试验,考察其对马蹄淀粉的含水率、白度、酸度、碘蓝值及综合品质的影响,并采用正交试验优化干燥工艺。结果表明,马蹄淀粉微波间歇干燥最佳工艺条件为:微波功率210 W,装载量1.47kg/m2,加热时间14 min,间歇时间0.75min。在最佳工艺条件下,微波间歇干燥后马蹄淀粉含水率为10.12%,白度为97.5%,酸度为0.21 mL,碘蓝值为17.90。经微波间歇干燥后含水率达到淀粉安全含水率的标准,白度得到小幅提高,酸度下降,碘蓝值上升,综合品质得到提高。

关键词：马蹄淀粉微波间歇干燥

应用型本科院校教学秘书队伍建设问题研究——以贺州学院为例

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湖南城市学院学报（自然科学版） 2016年第1期25卷 267-268页

作者：唐小闲贺州学院广西贺州542899

应用型本科院校教学秘书在整个教学管理工作地位与作用,加强教学秘书队伍管理与建设,对提高应用型高校的教学管理水平和教学质量都具有十分重要的意义。文章以贺州学院为例,对教学秘书队伍现状进行思考分析,有针对性地指出了教学秘书队... 详细信息

应用型本科院校教学秘书在整个教学管理工作地位与作用,加强教学秘书队伍管理与建设,对提高应用型高校的教学管理水平和教学质量都具有十分重要的意义。文章以贺州学院为例,对教学秘书队伍现状进行思考分析,有针对性地指出了教学秘书队伍建设存在的问题,提出解决对策。

关键词：应用型本科院校教学管理教学秘书队伍建设

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马蹄湿淀粉微波间歇干燥特性及其动力学研究

食品研究与开发 2017年第5期38卷 15-21页

作者：唐小闲段振华刘艳汤泉陶胜达罗杨合贺州学院食品科学与工程技术研究院/广西马蹄加工工程技术研究中心广西贺州542899 贺州学院化学与生物工程学院广西贺州542899 大连工业大学食品学院辽宁大连116034 贺州学院理学院广西贺州542899

以马蹄湿淀粉为对象进行微波间歇干燥试验,研究了不同功率、不同装载量、不同加热时间和间歇时间对干燥速率的影响。结果表明,马蹄湿淀粉在微波间歇干燥过程中呈现出加速、恒速和降速3个阶段;相对于微波功率、装载量和加热时间,间歇时... 详细信息

以马蹄湿淀粉为对象进行微波间歇干燥试验,研究了不同功率、不同装载量、不同加热时间和间歇时间对干燥速率的影响。结果表明,马蹄湿淀粉在微波间歇干燥过程中呈现出加速、恒速和降速3个阶段;相对于微波功率、装载量和加热时间,间歇时间对马蹄湿淀粉微波干燥速率的影响较小。通过5种经典的干燥模型拟合分析,发现马蹄湿淀粉微波间歇干燥动力学模型满足Page方程MR=e^(-kt^n),模型预测值与试验值拟合良好。

关键词：微波马蹄湿淀粉干燥特性动力学

不同干燥处理对黑木耳粉理化特性和微观结构的影响

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食品科学 2022年第11期43卷 75-81页

作者：任爱清邓珊林芳唐小闲孟祥勇张晓斌段振华贺州学院食品与生物工程学院广西贺州542899 安徽师范大学生命科学学院安徽芜湖241000 芜湖东源新农村开发股份有限公司安徽芜湖241300

为了探讨不同干燥处理对黑木耳粉理化特性的影响,采用热风(hot air drying,HAD)、热泵(heat pump drying,HPD)、真空微波(microwave vacuum drying,MVD)和真空冷冻(vacuum freeze drying,VFD)4种不同干燥方式对黑木耳进行干燥,并探讨了超微粉碎后黑木耳粉的理化特性,结果表明:不同方式处理的黑木耳粉的理化特性差异明显。VFD黑木耳粉的平均粒径最小,堆积密度最大,亮度最高,持水能力和流动性最好,水溶性指数和多糖溶出量最高,VFD黑木耳粉的品质优于其他干燥处理,但是VFD干燥处理能耗较高,MVD黑木耳粉的品质优于HPD和HAD处理,可作为黑木耳粉碎前干燥处理的备选方法。

关键词：干燥粉碎黑木耳粉理化特性

重质碳酸钙螯合吸附剂的制备及其吸附性能研究

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无机盐工业 2017年第4期49卷 33-36页

作者：汤泉谢微唐小闲高友君贺州学院化学与生物工程学院广西贺州542899 贺州学院食品科学与工程技术研究院

以重质碳酸钙为原料,采用阳离子淀粉改性制备重质碳酸钙螯合吸附剂。通过单因素实验,并用正交实验优化探究影响因素对Cd^(2+)吸附效果的影响,用原子吸收分光光度计测定溶液中重金属Cd^(2+)的浓度。结果表明,重质碳酸钙螯合吸附剂对Cd^(... 详细信息

以重质碳酸钙为原料,采用阳离子淀粉改性制备重质碳酸钙螯合吸附剂。通过单因素实验,并用正交实验优化探究影响因素对Cd^(2+)吸附效果的影响,用原子吸收分光光度计测定溶液中重金属Cd^(2+)的浓度。结果表明,重质碳酸钙螯合吸附剂对Cd^(2+)的最优吸附条件为pH=5.0、重质碳酸钙螯合吸附剂用量为25 g/L、吸附时间为3 h、温度为25℃,吸附率可达到99.94%。红外光谱表征表明,重质碳酸钙与阳离子淀粉存在化学吸附,改变了重质碳酸钙的表面性质,并且重质碳酸钙表面已被阳离子淀粉包覆。

关键词：重质碳酸钙螯合吸附剂阳离子淀粉吸附