创新菜十款
出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)
年 卷 期：2000年第12期
页 面：20-22页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：主料:鸡翅4对、冬瓜200g。 配料:生菜、胡萝卜、红樱桃适量、青椒2个。 调料:盐、味精各5g、老抽2g、胡椒粉5g、高汤50g、料酒2g、花生油500g、湿淀粉5g、香油5g、姜葱蒜、干辣椒适量。 做法:1.将鸡翅洗净斩几下(不要斩断),用盐、味精、料酒、老抽腌一下备用;冬瓜去皮修成葵花坯状,用六成油温炸至表面发黄取出上笼蒸15分钟取出。2.在蒸冬瓜的同时将鸡翅用七成油温炸成表面金红色取出。
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