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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
  • 3 篇 管理学
    • 3 篇 工商管理

主题

  • 3 篇 烹制
  • 3 篇 创新菜款
  • 3 篇 菜肴
  • 3 篇 菜谱
  • 2 篇 风味

作者

  • 1 篇 梁明举
  • 1 篇 赵开民
  • 1 篇 周正平
  • 1 篇 陈福生

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=创新菜款"
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创新菜十款
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烹调知识 2000年 第12期 20-22页
作者： 周正平 梁明举
主料:鸡翅4对、冬瓜200g。 配料:生菜、胡萝卜、红樱桃适量、青椒2个。 调料:盐、味精各5g、老抽2g、胡椒粉5g、高汤50g、料酒2g、花生油500g、湿淀粉5g、香油5g、姜葱蒜、干辣椒适量。 做法:1.将鸡翅洗净斩几下(不要斩断),用盐、味精... 详细信息
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创新菜八款
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烹调知识 2000年 第11期 20-21页
作者： 赵开民
一、蝶恋花 原料:大虾10只,调好味的鸡茸150g,精盐、味精、淀粉、明油各适量,青菜丝、胡萝卜丝少许。 制法:1.大虾去头壳留尾,从腹部下刀片成脊部相连的两片,用刀剞一通,加精盐、味精稍腌,然后抹上鸡茸,用青菜丝、胡萝卜丝、胡椒粒装饰... 详细信息
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我的几款创新菜
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烹调知识 2000年 第11期 22-22页
作者： 陈福生
纸包相思肉 原料:猪肉末250g,咸蛋黄8只,黄酒、味精、盐、生粉、锡纸、绸带各适量。 制法:肉成末加入调味料拌匀,逐个包入咸蛋黄,直径为4cm圆形,然后包入锡纸、绸带扎口,入小笼蒸熟即可。 特点:造型独特,鲜咸适口,营养丰富。
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