云南主要地方牛种肌肉氨基酸营养特性研究

作     者：田允波 葛长荣 肖汪吉 

作者机构：云南农业大学 迪庆藏族自治州农牧局 

出 版 物：《黄牛杂志》 (Journal of Yellow Cattle Science)

年 卷 期：1998年第24卷第2期

页      面：35-38页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0905[农学-畜牧学] 08[工学] 09[农学] 090501[农学-动物遗传育种与繁殖] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：大额牛 云南瘤牛 地方牛种 肌肉氨基酸 

摘      要：首次报道了云南主要地方牛种肌肉氨基酸测定分析结果，氨基酸总含量（ｍｇ／１００ｇ）：云南瘤牛（７４９５３．１３）、中甸牦牛（７３０４７．７９）和大额牛（７０９３７．９８）均明显高于迪庆黄牛（６７２２８．０１）和中甸牛扁牛（６３９０２．８５）；必需氨基酸含量（ｍｇ／１００ｇ）：云南瘤牛（３０８７１．８６）、中甸牦牛（３０４１４．３６）和大额牛（３０２０７．６１）均显著高于迪庆黄牛（２７０５３．２６）和中甸牛扁牛（２３６１９．９４）；必需／非必需氨基酸之比，大额牛（０．７４１３）、中甸牦牛（０．７１３９）和云南瘤牛（０．７００３）均明显高于迪庆黄牛（０．６７１５）和中甸牛扁牛（０．５９２１）。结果表明，在自然放牧条件下，大额牛、中甸牦牛和云南瘤牛的肌肉氨基酸营养价值要高于中甸牛扁牛和迪庆黄牛。