茶籽油及其加工中的问题
作者机构：安徽农业大学应用化学系合肥230036
出 版 物：《茶业通报》 (Journal of Tea Business)
年 卷 期：2013年第35卷第3期
页 面：120-121页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
主 题：茶籽油 山茶科植物 《本草纲目拾遗》 加工 生理功能 中东部 种籽 茶油
摘 要：1茶籽油的定名和主要生理功能 1．1茶籽油的定名在100多种山茶科植物中有78种生长在我国，但以南方各省和中东部为多。从山茶科植物种籽中榨油食用在我国已有2000多年的历史，因此我国是山茶科植物的故乡，茶籽油是我国特有的国油，但现时主要用于榨油食用的山茶科植物种籽多为油茶、山茶、茶（饮料茶）和茶梅等，而在《本草纲目拾遗》中还有“豫省闽粤皆食茶油，而不知为栲树子油，俗呼茶油实非茶子之油也。煎熬不熟，食之令人泻的记载。栲树就是白蜡树，其皮入药后称“秦皮，为与此种“茶油相区别，我们将从山茶科植物种籽中提取的油脂统称为“茶籽油，更确切地应称为“中华茶籽油。
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