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茶油中苯并芘的活性炭吸附工艺研究

中国食品学报 2014年第9期14卷 170-175页

作者：吴雪辉李叶青郑艳艳华南农业大学食品学院广州510642

针对茶油加工不当所引起苯并(a)芘超标的不安全性,探讨常用吸附剂对苯并芘的除去效果,研究活性炭用量、吸附温度、时间对苯并芘去除率的影响。采用中心组合设计及响应面分析法优化工艺。结果表明,活性炭吸附的最佳条件是:温度89℃,时间2... 详细信息

针对茶油加工不当所引起苯并(a)芘超标的不安全性,探讨常用吸附剂对苯并芘的除去效果,研究活性炭用量、吸附温度、时间对苯并芘去除率的影响。采用中心组合设计及响应面分析法优化工艺。结果表明,活性炭吸附的最佳条件是:温度89℃,时间22 min,活性炭用量0.59%(质量分数),并得到苯并芘去除率与各因素之间的二次多项式回归预测模型。通过验证试验,苯并芘的去除率为93.6%,与预测值94.5%较为接近,说明模型可靠性高。

关键词：茶油苯并(a)芘活性炭响应面分析

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基于植物油三维荧光光谱的茶油鉴定模型

光谱学与光谱分析 2020年第12期40卷 3854-3859页

作者：卢先勇何文绚陈昊聪黄睿张燕杰福建省测试技术研究所福建福州350003 闽江学院材料与工程系福建福州350108 福建省中国漆新型材料工程研究中心(闽江学院) 福建福州350108

茶油的脂肪酸组成与被誉为"黄金液体"的橄榄油相似,有着"东方橄榄油"的美称,一些不法商家在高价油中掺入低价油、地沟油等来谋取暴利,严重侵犯了消费者的权益。建立快速、高效的茶油鉴定方法对于防止茶油掺伪、维护消费者权益具有重要... 详细信息

茶油的脂肪酸组成与被誉为"黄金液体"的橄榄油相似,有着"东方橄榄油"的美称,一些不法商家在高价油中掺入低价油、地沟油等来谋取暴利,严重侵犯了消费者的权益。建立快速、高效的茶油鉴定方法对于防止茶油掺伪、维护消费者权益具有重要意义。首先分析了不同品牌、加工工艺的茶油、大豆油、玉米油等共54个样本的三维荧光光谱等高线图,分析结果表明:不同加工工艺获取的茶油,它们的三维荧光光谱差异较大,而茶油与大豆油及玉米油的三维荧光光谱则差异较小,因此仅通过观察样本的三维荧光光谱很难进行茶油鉴定。通过编写小程序,并在9.4版SAS软件平台上运行该程序,将样本三维荧光光谱的二维函数z=f(激发,发射)表达,转换成一维函数z=f(激发-发射)表达,在此基础上,获取训练集样本三维荧光光谱数据矩阵,再在simca 15.0.2软件平台上,采用正交偏最小二乘判别分析(OPSL-DA),基于训练集样本数据,构建茶油鉴定模型。代表该模型拟合能力的参数R^2=0.84;代表模型预测能力的参数Q^2=0.72,变量数=2,上述参数表明所构建的模型是一个质量好的模型。设计具有良好代表性的由7个不同品牌茶油, 18个掺伪茶油, 2个盲样构成的检验集,其中掺伪茶油的掺杂物是大豆油或玉米油或棕榈油或棉籽油或低价混合油,掺杂物添加水平分别是4%, 10%和16%。上述构建的茶油鉴定模型,对检验集27个样本的预测结果全部正确,能够鉴别添加量仅为4%,且掺杂物三维荧光光谱与茶油三维荧光光谱非常相似的(如玉米油、大豆油、混合油)掺伪茶油。因此该模型可以快速、有效地进行茶油鉴定。该研究为应用三维荧光光谱进行快速、有效的植物油鉴定,提供了一种新的途径。

关键词：茶油三维荧光光谱正交偏最小二乘判别分析鉴定

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茶油微胶囊的制备及其缓释性能

精细化工 2020年第12期37卷 2541-2553页

作者：梁博邵俊鹏杨帅高吉程张鹏刘甲奇王伟华孙莹莹左拥金哈尔滨理工大学海洋智能装备研究所黑龙江哈尔滨150080 山东美晨生态环境股份有限公司山东诸城262200

为提高茶油的存储稳定性,以乳清分离蛋白(WPI)与阿拉伯胶(GA)为复合壁材,转谷氨酰胺酶为固化剂,采用复凝聚法制备茶油微胶囊。首先,以凝聚率为指标,通过单因素实验确定最佳的壁材复凝聚参数;随后,以微胶囊形貌和包埋率为指标,通过单因... 详细信息

为提高茶油的存储稳定性,以乳清分离蛋白(WPI)与阿拉伯胶(GA)为复合壁材,转谷氨酰胺酶为固化剂,采用复凝聚法制备茶油微胶囊。首先,以凝聚率为指标,通过单因素实验确定最佳的壁材复凝聚参数;随后,以微胶囊形貌和包埋率为指标,通过单因素实验和响应面实验确定最佳的茶油微胶囊制备条件为:壁材质量分数2.0%(即WPI与GA壁材占全部混合物的质量分数)、壁材组分WPI与GA的质量比1∶1、芯壁质量比0.84∶1.00、复凝聚pH=4.3、复凝聚温度40℃和搅拌速度500 r/min,此时包埋率达89.67%。FTIR、SEM、粒径分布、休止角、过氧化值(POV)和TG结果表明,茶油微胶囊结构完整、粒径均一且具有良好的流动性、分散性、热稳定性和抗氧化性。体外缓释数据表明,茶油微胶囊在模拟胃液和肠液中的缓释机理均符合Ritger-Peppas缓释模型,符合人体消化吸收特性。茶油微胶囊化保护茶油的有效成分,扩展其使用范围,提高其消化吸收效果。

关键词：复凝聚法茶油微胶囊壁材参数乳清分离蛋白医药原料

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基于近红外光谱技术的茶油原产地快速鉴别

农业工程学报 2016年第16期32卷 293-299页

作者：文韬郑立章龚中良李立君谢洁飞马强中南林业科技大学机电工程学院长沙410004 中南林业科技大学理学院长沙410004

为研究茶油原产地溯源问题,维护其市场秩序,促进公平竞争。该文利用近红外光谱技术采集湖南、江西、安徽和浙江4个不同产地茶油的光谱数据,并运用Savitzky-Golay平滑(savitzky-golay,SG)、多元散射校正(multiplicative scatter correcti... 详细信息

为研究茶油原产地溯源问题,维护其市场秩序,促进公平竞争。该文利用近红外光谱技术采集湖南、江西、安徽和浙江4个不同产地茶油的光谱数据,并运用Savitzky-Golay平滑(savitzky-golay,SG)、多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)、一阶导数(first derivation,FD)和矢量归一化(vector normalization,VN)等4种方法对其进行预处理。采用偏最小二乘法(partial least squares,PLS)提取最佳主成分,构建PLS回归模型;同时,采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和PLS算法提取最佳主成分,作为BP人工神经网络(BP artificial neural network,BPANN)输入变量,构建PCA-BPANN和PLS-BPANN模型。以验证集相关系数RP和验证集均方根误差RMSEP为模型的评价指标,分别优选最佳PLS和BPANN模型。试验结果表明,SG-PLS-DA和SG-PLS-BPANN-DA模型对未知样本的整体分类准确率均大于90%。其中,SG-PLS-BPANN-DA的鉴别效果优于前者,其建模集相关系数RC、均方根误差RMSEC分别为0.974、0.170,验证集相关系数RP、均方根误差RMSEP分别为0.972、0.172,对上述两类样本集的总体分类准确率分别为98.15%、95.83%,该模型能较准确鉴别茶油原产地。研究结果可为快速辨别茶油原产地提供参考。

关键词：近红外光谱模型油脂预处理茶油原产地鉴别

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茶油掺伪检测技术研究进展

中国粮油学报 2023年第4期38卷 159-169页

作者：陈燕张笑邱思慧杨建远邱昌扬申超群周凯江西油茶研究研究中心九江学院药学与生命科学学院九江332005 深圳市通量检测科技有限公司广东省高特异性生物快速检测工程技术研究中心深圳518038

茶油是我国特有的高端木本食用植物油。本文分析了茶油品质特点与茶油的主要掺伪方式,总结现有相关标准中对茶油真实性的要求。从茶油及其他异质油的理化特性与特征成分出发,重点总结了基于理化参数的分析技术、色谱与质谱技术以及光谱... 详细信息

茶油是我国特有的高端木本食用植物油。本文分析了茶油品质特点与茶油的主要掺伪方式,总结现有相关标准中对茶油真实性的要求。从茶油及其他异质油的理化特性与特征成分出发,重点总结了基于理化参数的分析技术、色谱与质谱技术以及光谱学技术3个用于茶油掺伪检测技术的特点与局限性。说明了基于多个理化参数集合并结合算法模型、筛选茶油特异性成分、扩大样品的光谱数据库对茶油掺伪检测方法构建的重要性,并提出采用多指标逐步判别分析是实现茶油掺伪实际检测的重要途径。

关键词：茶油掺伪脂肪酸特征成分快速检测

含DHA藻油的茶油对初断乳小鼠脑部和视网膜发育的影响

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中国食品学报 2022年第3期22卷 80-87页

作者：袁传勋王成成吴月单琴金日生合肥工业大学食品与生物工程学院合肥230601

以初断乳昆明小鼠为试验对象,向其灌胃含不同剂量二十二碳六烯酸(DHA)藻油的茶油,研究对小鼠脑部及视网膜发育的影响。首先通过Morris水迷宫实验进行行为学测试,探究小鼠空间和学习记忆能力;其次通过组织染色观察小鼠脑组织、海马区和... 详细信息

以初断乳昆明小鼠为试验对象,向其灌胃含不同剂量二十二碳六烯酸(DHA)藻油的茶油,研究对小鼠脑部及视网膜发育的影响。首先通过Morris水迷宫实验进行行为学测试,探究小鼠空间和学习记忆能力;其次通过组织染色观察小鼠脑组织、海马区和视网膜结构的变化;最后测定脑组织中相关生化指标。结果表明:Morris水迷宫实验表明,与空白组相比,阳性组和DHA各剂量组小鼠的逃避潜伏期均呈现下降趋势(P茶油能提高小鼠的空间和学习记忆能力,促进小鼠脑部发育,有利于视网膜完整形态的形成。

关键词： DHA藻油茶油初断乳小鼠脑发育视网膜

富硒茶油的硒含量对其品质及功能性成分的影响

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中国食品学报 2015年第1期15卷 142-149页

作者：宋亚蕊蒋新革彭邵锋李福初刘娟陈冬吴立潮刘芳中南林业科技大学经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004 广西壮族自治区国有三门江林场广西柳州545006 湖南省林业科学研究院长沙410004 湖南省长沙福山农业科技有限公司长沙410004

对不同富硒茶油的品质特性及功能性成分进行分析,结果表明:茶油中硒含量不同,其品质特性及功能性成分也不尽相同。随着茶油中硒含量的增加,其亚油酸、亚麻酸和甾醇的含量显著提高,油酸的含量则有所降低;角鲨烯的含量在低硒水平有所提高... 详细信息

对不同富硒茶油的品质特性及功能性成分进行分析,结果表明:茶油中硒含量不同,其品质特性及功能性成分也不尽相同。随着茶油中硒含量的增加,其亚油酸、亚麻酸和甾醇的含量显著提高,油酸的含量则有所降低;角鲨烯的含量在低硒水平有所提高,而在高硒水平呈下降的趋势;α-生育酚的含量与硒的含量没有显著的相关性。这些研究结果显示:硒含量的高低对茶油的品质及功能特性有一定的影响。

关键词：茶油硒品质特性功能性成分

乳化剂用量对(+)-儿茶素在茶油乳化体系中抗氧化活性的影响

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中国粮油学报 2014年第7期29卷 58-62页

作者：朱勇龙奇志曹清明周波钟海雁中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室长沙410004

基于SPME-GC建立了茶油次级氧化产物中正已醛、2-反-己烯醛、辛醛、壬醛的定量分析方法,以指示物的加标回收率和变异系数(C.V)为指标选用壬醛作为茶油的次级氧化产物指示物,结合初级氧化产物(氢过氧化物)探讨了(+)-儿荼素在茶油乳化体... 详细信息

基于SPME-GC建立了茶油次级氧化产物中正已醛、2-反-己烯醛、辛醛、壬醛的定量分析方法,以指示物的加标回收率和变异系数(C.V)为指标选用壬醛作为茶油的次级氧化产物指示物,结合初级氧化产物(氢过氧化物)探讨了(+)-儿荼素在茶油乳化体系中乳化剂(吐温20)用量对其抗氧活性的影响。(+)-儿茶素在不同乳化剂用量的茶油乳化体系中的抗氧活性顺序依次为:对照>1%吐温20>1.5%吐温20>2.5%吐温20>2%吐温20。结果表明,在茶油乳化体系中(+)-儿茶素的抗氧活性随乳化剂用量的增多而降低。

关键词： (+)-儿茶素乳化剂茶油乳化体系抗氧活性

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茶油掺伪定性鉴别模型的对比分析

中国粮油学报 2022年第11期37卷 245-252页

作者：孙婷婷钟瑾璟刘剑波任佳丽钟海雁周波林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 岳阳市质量计量检验检测中心食品检验所岳阳414000 海普诺凯营养品有限公司长沙410004

为了解决茶油掺伪其他植物油的掺伪量定量预测问题,本研究基于14个特征性脂肪酸和甘油三酯指标,设置高/低两种不同掺伪梯度,运用Python语言构建并对比分析了偏最小二乘回归(PLSR)模型和多元线性回归(MLR)模型用于掺伪茶油掺伪量的定量... 详细信息

为了解决茶油掺伪其他植物油的掺伪量定量预测问题,本研究基于14个特征性脂肪酸和甘油三酯指标,设置高/低两种不同掺伪梯度,运用Python语言构建并对比分析了偏最小二乘回归(PLSR)模型和多元线性回归(MLR)模型用于掺伪茶油掺伪量的定量预测的效果。研究表明,PLSR模型对掺伪茶油的定量预测效果不理想,高掺伪梯度下PLSR模型的平均RMSE值高达1.99,低掺伪梯度下PLSR模型的平均R^(2)值(0.8888)较低,平均RMSE值(0.9066)较高。除了对棕榈油掺伪量的定量预测效果较差外,在高/低掺伪梯度下MLR模型定量预测能力较强,平均R^(2)值达到了0.999873/0.993572,平均RMSE值为0.146/0.136。结果表明MLR模型可用于不同掺伪质量分数和梯度下茶油掺伪不同食用植物油的掺伪量定量预测问题,效果较好。

关键词：茶油偏最小二乘回归模型多元线性回归模型脂肪酸甘油三酯