水力空化强化壳聚糖抗菌微球制备工艺的研究

作     者：张昆明 刘宝彪 黄永春 黄承都 杨锋 任仙娥 ZHANG Kun-ming LIU Bao-biao HUANG Yong-chun HUANG Cheng-du YANG Feng REN Xian-e

作者机构：广西科技大学生物与化学工程学院广西糖资源绿色加工重点实验室广西高校糖资源加工重点实验室广西柳州545006 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2017年第17卷第2期

页      面：12-18页

学科分类：08[工学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 080502[工学-材料学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31660472,31160348) 广西高等学校高水平创新团队及卓越学者计划项目(桂教人〔2014〕7号) 广西高校糖资源加工重点室开放基金项目(2016TZYKF04) 广西科技大学博士基金项目(校科博Z04) 

主　　题：水力空化 壳聚糖 抗菌微球 包封率 优化工艺 

摘      要：为研究涡流产生的水力空化效应对壳聚糖抗菌微球包封率的影响,探讨水力空化强化壳聚糖抗菌微球制备的最佳工艺,在单因素试验的基础上,通过五因素三水平的响应面分析法研究了涡流出口压力、空化时间、壳聚糖浓度、甲基异噻唑啉酮(MIT)浓度、三聚磷酸钠(TPP)浓度对壳聚糖抗菌微球包封率的影响。结果表明,响应面法优化的最佳工艺参数为:涡流出口压力0.3 MPa,空化时间15 min,壳聚糖浓度3.0 g/L,MIT浓度0.6 mmol/L,TPP浓度2.5 g/L,载抗菌剂的壳聚糖微球包封率达(50.17±1.95)%,说明水力空化适合用于强化壳聚糖抗菌微球的制备工艺。