鱼腥味的化学成分、形成机理与去腥方法
Chemical Composition,Formation Mechanism and Removal Methods of Fishy Odor作者机构：四川师范大学化学与材料科学学院四川成都610066 四川省学校国有资产与教育装备中心四川成都610213
出 版 物：《化学教育（中英文）》 (Chinese Journal of Chemical Education)
年 卷 期：2024年第45卷第20期
页 面：10-15页
摘 要：从鱼腥味的形成机理出发,介绍海水鱼与淡水鱼腥味区别,揭示去腥手段及机理,以期为读者科普鱼腥味中蕴含的化学知识,感受生活中的化学。
维普期刊数据库
同方期刊数据库