检索结果-南通市图书馆

动物营养学报 2013年第7期25卷 1412-1417页

作者：鲍延娥董晓芳佟建明翟钦辉中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193 西北农林科技大学动物科技学院杨凌712100

鱼腥味是一种难闻的令人不悦的刺激性气味,严重影响鸡蛋的品质和风味,给蛋鸡生产者带来了一定的困扰。本文总结了鱼腥味鸡蛋的形成机制及其影响因素,以期为其相关研究提供一定的参考。

关键词：鸡蛋鱼腥味含黄素单氧化酶3 三甲胺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

鱼腥味鸡蛋的形成:从营养到遗传

中国家禽 2021年第3期43卷 83-88页

作者：张思雨郑茗聂庆华华南农业大学动物科学学院广东广州510642 农业农村部鸡遗传育种与繁殖重点实验室广东省农业动物基因组学和分子育种重点实验室广东广州510642

鸡蛋的鱼腥味问题从首次提出到目前为止已接近一个世纪。鱼腥味影响鸡蛋的品质和风味,降低消费者的购买欲望,给蛋鸡养殖带来经济损失。文章概括了鱼腥味鸡蛋的形成机制,阐述了影响鱼腥味鸡蛋形成的因素,总结目前研究存在的问题,展望未... 详细信息

鸡蛋的鱼腥味问题从首次提出到目前为止已接近一个世纪。鱼腥味影响鸡蛋的品质和风味,降低消费者的购买欲望,给蛋鸡养殖带来经济损失。文章概括了鱼腥味鸡蛋的形成机制,阐述了影响鱼腥味鸡蛋形成的因素,总结目前研究存在的问题,展望未来研究方向,以期为相关研究提供参考。

关键词：鸡蛋鱼腥味含黄素单氧化酶3 三甲胺氧化三甲胺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

鱼腥味鸡蛋的研究进展

动物营养学报 2011年第3期23卷 370-375页

作者：王晶武书庚许丽齐广海东北农业大学动物营养研究所哈尔滨150030 中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室北京100081

随着消费者对畜禽产品要求的不断提高,畜禽产品的风味、营养价值及其安全性越来越成为关注的热点。鱼腥味问题严重影响了鸡蛋的风味和可接受性。本文综述了鸡蛋鱼腥味形成的物质基础及代谢过程、鸡蛋鱼腥味的影响因素以及目前研究存在... 详细信息

随着消费者对畜禽产品要求的不断提高,畜禽产品的风味、营养价值及其安全性越来越成为关注的热点。鱼腥味问题严重影响了鸡蛋的风味和可接受性。本文综述了鸡蛋鱼腥味形成的物质基础及代谢过程、鸡蛋鱼腥味的影响因素以及目前研究存在的问题及展望,旨在为相关研究提供参考。

关键词：鸡蛋鱼腥味三甲胺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

电子鼻检测白鲢鱼腥味

浙江大学学报（农业与生命科学版） 2010年第3期36卷 316-321页

作者：付湘晋许时婴王璋姚桂艳中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 江南大学食品学院江苏无锡214122 法国阿尔法莫斯仪器公司亚太分部上海200336

以不同腥味(土霉味、哈喇味和鱼腥味)的白鲢鱼鱼肉为样品,进行电子鼻检测与感官评价,并研究鲢鱼腥味感官评价与电子鼻检测间的相关性.结果表明:电子鼻的不同传感器对不同样品的响应值不一样,每种腥味都有传感器特异响应,电子鼻能够准确... 详细信息

以不同腥味(土霉味、哈喇味和鱼腥味)的白鲢鱼鱼肉为样品,进行电子鼻检测与感官评价,并研究鲢鱼腥味感官评价与电子鼻检测间的相关性.结果表明:电子鼻的不同传感器对不同样品的响应值不一样,每种腥味都有传感器特异响应,电子鼻能够准确区分具有不同土霉味、哈喇味和鱼腥味的鱼肉;电子鼻的检测结果与感官评价结果高度一致,它们之间的决定系数(R2)高于0.92.说明电子鼻能够用来快速检测白鲢鱼的腥味.

关键词：鲢鱼鱼腥味土霉味哈喇味电子鼻

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

鲤鱼体中鱼腥味物质的提取和鉴定

分析化学 2006年第S1期34卷 165-167页

作者：周益奇王子健中国科学院生态环境研究中心环境水质学国家重点实验室中国科学院生态环境研究中心环境水质学国家重点实验室北京100085

采用同时蒸馏萃取法提取鲤鱼鱼体中的挥发和半挥发性有机物,用GC/MS从提取物中分析鉴定出鱼腥味和疑是鱼腥味物质16种。包括醛、烯醛、酮和呋喃4类化合物。其中己醛、庚醛和2,4-二烯癸醛被确认为鱼腥味的化合物。研究发现,这些物质总量... 详细信息

采用同时蒸馏萃取法提取鲤鱼鱼体中的挥发和半挥发性有机物,用GC/MS从提取物中分析鉴定出鱼腥味和疑是鱼腥味物质16种。包括醛、烯醛、酮和呋喃4类化合物。其中己醛、庚醛和2,4-二烯癸醛被确认为鱼腥味的化合物。研究发现,这些物质总量在鲤鱼体的鱼鳞、鱼鳃和鱼肉的分布呈现下降趋势,且其总量与鱼腥味强度之间具有可比较的对应关系。

关键词：鱼腥味同时蒸馏萃取气相色谱/质谱联用鲤鱼

中国11个地方鸡种中鱼腥味敏感基因FMO3基因型频率分布研究

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

畜牧兽医学报 2010年第11期41卷 1497-1501页

作者：王晓亮徐桂云郑江霞姚俊峰曲鲁江杨宁中国农业大学动物科技学院畜禽育种国家工程实验室北京100193

本试验旨在研究影响鸡蛋鱼腥味的FMO3基因T329S突变在11个中国地方鸡种中的分布。所选的11个地方鸡种包括:北京油鸡、河北柴鸡、固始鸡、溧阳鸡、如皋鸡、太湖鸡、淮南麻黄鸡、丝羽乌骨鸡、东乡绿壳蛋鸡、文昌鸡、藏鸡,采用PRC-RFLP方法... 详细信息

本试验旨在研究影响鸡蛋鱼腥味的FMO3基因T329S突变在11个中国地方鸡种中的分布。所选的11个地方鸡种包括:北京油鸡、河北柴鸡、固始鸡、溧阳鸡、如皋鸡、太湖鸡、淮南麻黄鸡、丝羽乌骨鸡、东乡绿壳蛋鸡、文昌鸡、藏鸡,采用PRC-RFLP方法对FMO3基因及基因型频率进行检测。试验结果表明东乡绿壳蛋鸡全部表现为TT基因型,不表现鱼腥味综合症,具有较好的蛋品质;而其他10个地方鸡种中均有SS基因型的鱼腥味综合症易感个体,其中北京油鸡SS基因型频率最高,为8.8%,藏鸡的SS基因型频率最低,为0.7%。地方鸡种中鱼腥味综合症易感基因型频率都不高,可以通过PCR-RFLP的方法予以剔除。

关键词：鱼腥味中国地方鸡种 FMO3 PCR-RFLP

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于HS-GC-MS的棉织物鱼腥味检测

纺织学报 2011年第2期32卷 68-72页

作者：王晓宁王昊廖青北京服装学院材料科学与工程学院北京100029

为提高人工嗅辨法检测棉织物鱼腥味测试结果的客观性和重现性,通过实验建立了棉织物中鱼腥味物质三甲胺的静态顶空气相色谱质谱检测方法,并对三甲胺的多次顶空萃取动力学进行了初步探讨。实验结果表明,样品的平衡温度是影响棉织物鱼腥... 详细信息

为提高人工嗅辨法检测棉织物鱼腥味测试结果的客观性和重现性,通过实验建立了棉织物中鱼腥味物质三甲胺的静态顶空气相色谱质谱检测方法,并对三甲胺的多次顶空萃取动力学进行了初步探讨。实验结果表明,样品的平衡温度是影响棉织物鱼腥味测试的重要因素,平衡温度高,分析物质扩散速度快,分析灵敏度高,但温度过高,分析物质分解。该方法线性关系良好,加标回收率在90%以上,最低检测限为20μg/mL,RSD值为5.98%。该方法操作简便,可用于棉织物异味中鱼腥味的检测,并且三甲胺浓度随时间的变化符合一级反应动力学。

关键词：棉织物鱼腥味静态顶空检测气相色谱质谱

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

冻藏期间罗非鱼腥味变化及形成机理

食品与发酵工业 2013年第9期39卷 52-55页

作者：刘辉鸿胡飞冯倩倩李平凡华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 广东轻工职业技术学院广东广州510300

对鱼肉品质变化指标和鱼腥味变化的测定分析,探究了冻藏期间罗非鱼腥味的主要形成机理。实验结果显示:共轭二烯(CD)值随着储藏时间的延长而不断增加,说明脂肪氧化发生于整个冻藏期间;挥发性盐基氮(TVBN)在贮藏9d后迅速上升,表明在鱼肉... 详细信息

对鱼肉品质变化指标和鱼腥味变化的测定分析,探究了冻藏期间罗非鱼腥味的主要形成机理。实验结果显示:共轭二烯(CD)值随着储藏时间的延长而不断增加,说明脂肪氧化发生于整个冻藏期间;挥发性盐基氮(TVBN)在贮藏9d后迅速上升,表明在鱼肉中已开始出现明显的微生物腐败;表征脂肪氧化程度的硫代巴比妥酸值(TBARS)值在12d的冻藏期中不断上升,并且在9d后急剧上升。对冻藏期间罗非鱼肉腥味进行感官评价,在新鲜鱼肉中青草味占主体,其强度随着贮藏时间延长而降低,然而鱼腥味、哈喇味、腐败味随之加剧,6d后样品中鱼腥味和哈喇味强度增加,9d后鱼肉中开始出现腐臭味。将品质变化指标与鱼腥味感官评价结果进行相关性分析发现,罗非鱼肉中鱼腥味等异味的产生主要是由于贮藏过程中鱼肉发生脂肪氧化,在后期也伴随着明显的微生物腐败。

关键词：罗非鱼鱼腥味脂肪氧化机理

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

三个优质地方鸡种中鱼腥味基因的检测

中国家禽 2010年第21期32卷 55-56页

作者：初芹张爱平张剑王海宏耿爱莲刘华贵北京市农林科学院畜牧兽医研究所北京100097

2005年Honkatukia等研究发现，位于鸡8号染色体上的含黄素单氧化酶3（FMO3）基因的一个错义突变是导致鱼腥味鸡蛋产生的原因。该突变位于FMO3基因的第7外显子上，突变个体cDNA序列的第1034位碱基腺嘌呤核苷酸（A）被胸腺嘧啶核苷酸（T... 详细信息

2005年Honkatukia等研究发现，位于鸡8号染色体上的含黄素单氧化酶3（FMO3）基因的一个错义突变是导致鱼腥味鸡蛋产生的原因。该突变位于FMO3基因的第7外显子上，突变个体cDNA序列的第1034位碱基腺嘌呤核苷酸（A）被胸腺嘧啶核苷酸（T）取代，这使得编码蛋白的第329位氨基酸由苏氨酸（T）转变为丝氨酸（S），

关键词：地方鸡种鱼腥味基因嘌呤核苷酸检测优质 cDNA序列胸腺嘧啶

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

广西地方鸡种鱼腥味敏感基因的检测

中国家禽 2019年第18期41卷 53-55页

作者：曾令湖邓继贤杨祝良徐文文孙甜甜邹乐勤肖聪王娟蒋和生杨秀荣广西大学动物科学技术学院广西南宁530004 广西壮族自治区畜牧研究所广西南宁530001

为了解鸡蛋鱼腥味FMO3基因T329S突变在广西地方鸡品种中的分布,以广西三黄鸡、南丹瑶鸡、霞烟鸡、龙胜凤鸡、东兰乌鸡、凌云乌鸡、广西麻鸡、灵山麻鸡、灵山香鸡、雪峰乌鸡、北京油鸡、茶花鸡等12个地方鸡品种为研究对象,来航鸡作为对照... 详细信息

为了解鸡蛋鱼腥味FMO3基因T329S突变在广西地方鸡品种中的分布,以广西三黄鸡、南丹瑶鸡、霞烟鸡、龙胜凤鸡、东兰乌鸡、凌云乌鸡、广西麻鸡、灵山麻鸡、灵山香鸡、雪峰乌鸡、北京油鸡、茶花鸡等12个地方鸡品种为研究对象,来航鸡作为对照,利用基因组混合池PCR测序技术检测鱼腥味敏感基因T329S位点的平均基因频率,发现北京油鸡、龙胜凤鸡、灵山麻鸡和灵山香鸡鱼腥味敏感基因T的频率分别为7.7%、5.5%、5.8%和10.8%,其它品种检出率为0。为了进一步验证基因组混合池PCR测序技术的准确性,利用PCR直接测序技术对294只灵山香鸡鱼腥味敏感基因T329S位点进行检测,结果显示,鱼腥味敏感基因T的频率为11.56%,纯合子TT基因型频率为0.68%,杂合TA基因型频率为21.76%,这与基因组混合池测序结果基本一致。该研究结果提示,基因组混合池法可对群体基因频率进行初步评估,具有一定的准确性;开发广西地方鸡品种蛋质性状时,需利用分子辅助技术剔除龙胜凤鸡和广西麻鸡的鱼腥味敏感基因。

关键词：广西地方鸡种蛋品质鱼腥味 FMO3