基于CNKI数据库的蔬果中多酚类化合物研究文献计量学分析

作     者：吐尔逊阿依·达吾提 刘梦文 沈静 王倩 曹芳 徐维盛 肖辉 DAWUTI·Tuerxunayi;LIU Mengwen;SHEN Jing;WANG Qian;CAO Fang;XU Weisheng;XIAO Hui

作者机构：新疆医科大学公共卫生学院乌鲁木齐830000 新疆医科大学图书馆乌鲁木齐830000 中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 

出 版 物：《中国农学通报》 (Chinese Agricultural Science Bulletin)

年 卷 期：2024年第40卷第15期

页      面：151-158页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：自治区创新环境(人才、基地)建设专项——科技创新基地建设计划(资源共享平台建设)(PT2018) 中国营养学会全民营养科研基金(No.CNS-NNSRG 2019-96) 

主　　题：蔬果 多酚类化合物 CiteSpace 文献计量学分析 

摘      要：研究旨在全面了解近四十年来国内多酚类化合物的研究现状、热点和趋势。利用CiteSpace文献计量工具,对中国知网数据库(CNKI)收录的有关蔬果中多酚类化合物的研究文献进行检索,对发文者、机构、关键词绘制知识图谱进行可视化分析,直观地揭示了该研究领域的全貌以及发展热点和趋势。研究结果显示,1979—2021年间,该领域发文量总体呈波动性增长,20世纪80—90年代处于初期阶段,21世纪以来发文量快速增加,并在近年达到高峰,反映了国内学者对蔬果多酚类化合物研究的日益重视。尽管该领域的研究者分布较为分散,但部分学者间存在紧密合作。研究机构主要集中在农业高校和科研院所,成为该领域的研究主力。关键词的共现和聚类分析揭示了国内研究主要聚焦于“多酚、莲藕、类黄酮、褐变、花青素、洋葱、保鲜、品质、抗氧化等方面。然而,近年来该领域缺乏创新性和突破性的研究热点,需要进一步的深入探究和加强合作交流。本文最后归纳出四大研究热点和趋势:(1)蔬果的褐变机理;(2)蔬果品质变化与保鲜技术;(3)多酚类化合物的提取与检测技术;(4)多酚类化合物的抗氧化及其他生物活性。以上发现为未来研究提供参考和基础,推动该领域的科学理论和实际应用发展。