浙江省城乡居民膳食纤维摄入情况调查

作     者：吴文倩 丁钢强 章荣华 黄李春 黄恩善 陈江 

作者机构：宁波大学医学院流行病与卫生统计学系浙江宁波315211 浙江省疾病预防控制中心营养与食品卫生监测所 

出 版 物：《中国公共卫生》 (Chinese Journal of Public Health)

年 卷 期：2011年第27卷第7期

页      面：868-870页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：卫生部科学研究基金(WKJ2007-2-006) 浙江省科技厅面上科技项目(2007C23042) 浙江省科技厅重大科技专项(2009C03G1360001) 

主　　题：膳食纤维摄入量 不溶性膳食纤维 食物来源 城乡居民 

摘      要：目的了解浙江省城乡及不同地域居民的膳食纤维摄入现状、食物来源等情况。方法采用连续3 d24 h回顾法和称重法对9 798名≥2岁居民进行个人食物摄入量调查及调味品消费量调查。结果浙江省每日人均膳食纤维摄入量为10.12 g,城市和农村分别为11.23、9.00 g,总体上呈现男性女性,城市农村;18岁以前摄入量随年龄的增加而上升,老年组略有下降;平原、山区、海岛每日人均摄入量分别为10.58、9.64、8.94 g,且中、青年组均呈现平原山区海岛的分布趋势(P0.05);膳食纤维主要食物来源为蔬菜、谷类、干豆、菌藻和调味品,总摄入量分别为36 624.31、27 616.97、15 024.92、8 835.47、8 175.03g,分别占33.89%、25.56%、13.90%、8.18%、7.57%。结论浙江省城乡居民膳食纤维摄入量普遍不足,农村和海岛地区更为缺乏,膳食纤维的摄入量有待提高。