仙草提取物对大肠杆菌的抑制作用

作     者：胡国庆 梁永恒 张誉文 李萍 马朝阳 谭冠晖 HU Guoqing;LIANG Yongheng;ZHANG Yuwen;LI Ping;MA Zhaoyang;TAN Guanhui

作者机构：广西工业职业技术学院广西南宁530001 江南大学食品学院江苏无锡214122 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2023年第44卷第23期

页      面：67-73页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：广西中青年科研基础能力提升项目(2021KY1266) 

主　　题：仙草 提取物 抑菌作用 大肠杆菌 测定 

摘      要：为探究仙草提取物对大肠杆菌的抑制作用,测定其对大肠杆菌的抑菌圈大小、最小抑菌浓度(minimal inhibi-tory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),通过液相色谱测定其抑菌成分的含量和对应的MIC和MBC;通过碱性磷酸酶试验测定其对细胞壁通透性的影响,通过测定电导率和OD260 nm变化,分析其对细胞膜完整性和通透性的影响。结果表明:仙草提取物的抑菌圈为(21.69±2.15)mm,最小抑菌浓度为0.17 g/mL(生药浓度),最小杀菌浓度为0.33 g/mL。提取物中芦丁、异槲皮苷、紫云英苷、迷迭香酸和咖啡酸的含量分别为6.63、0.47、0.34、0.32、0.01 mg/g,迷迭香酸、咖啡酸、芦丁、异槲皮苷、紫云英苷、齐墩果酸、熊果酸的MIC分别为4.78、5.10、6.05、1.61、0.84、0.34、0.33 mg/mL,其对应的MBC分别为9.55、10.20、12.10、3.21、1.68、0.68、0.65 mg/mL。仙草提取物能通过增加细胞壁、细胞膜的通透性及破坏其细胞膜的完整性,有效抑制大肠杆菌的生长。