马铃薯淀粉颗粒摩擦特性的研究

作     者：余世锋 戚明明 郭鹏 马成业 陈善峰 李宏军 YU Shi-feng;QI Ming-ming;GUO Peng;MA Cheng-ye;CHEN Shan-feng;LI Hong-jun

作者机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255000 

出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)

年 卷 期：2023年第36卷第7期

页      面：35-38页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：山东理工大学博士科研启动项目(420054)。 

主　　题：马铃薯淀粉 摩擦特性 动摩擦系数 摩擦副 

摘      要：以马铃薯淀粉颗粒为研究对象,考察滑动速率、载荷和摩擦副对马铃薯淀粉颗粒动摩擦系数的影响。结果表明:马铃薯淀粉颗粒多为椭圆形,易于滚动;在相同条件下,当位移10 mm时,马铃薯淀粉颗粒与界面产生的摩擦力比玉米淀粉颗粒小;马铃薯淀粉颗粒的动摩擦系数为0.289±0.011,显著小于玉米淀粉颗粒;随着滑动速率的增加,马铃薯淀粉颗粒的动摩擦系数减小,当滑动速率超过700mm/min时,动摩擦系数变化不明显;随着载荷的增大,马铃薯淀粉颗粒动摩擦系数增加,且载荷越大,淀粉颗粒间力链越强,与界面间的摩擦系数越大;与聚乙烯(PE)和软硅胶相比,不锈钢摩擦副的马铃薯淀粉颗粒动摩擦系数最小。