ε-聚赖氨酸对棒状拟盘多毛孢侵染的番石榴果实抗病性的影响

作     者：陈洪彬 陈蕾伊 肖玉珉 蒋璇靓 林育钊 郑金水 郑宗平 

作者机构：福建省泉州市农业科学研究所 近海资源生物技术福建省高校重点实验室(泉州师范学院) 泉州师范学院海洋与食品学院 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2023年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：福建省自然科学基金面上项目（2021J01976 2023J01902） 

主　　题：番石榴果实 ε-聚赖氨酸 棒状拟盘多毛孢 果腐病 抗病性 

摘      要：研究ε-聚赖氨酸（ε-poly-l-lysine， ε-PL）对棒状拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实果腐病发生和抗病物质代谢的影响。以‘西瓜红’番石榴果实为实验材料，以无菌水浸泡处理10 min后接种棒状拟盘多毛孢的番石榴果实为对照组，以2.0 g/L ε-PL溶液浸泡处理10 min后接种棒状拟盘多毛孢的番石榴果实为处理组，并在（28±1）℃、90%相对湿度下贮藏7 d，每天取样测定果实病斑直径、细胞膜透性、木质素质量分数及抗病相关酶活性等的变化。结果发现，与棒状拟盘多毛孢接种番石榴果实相比，ε-PL可以降低棒状拟盘多毛孢接种番石榴果实的病斑直径和细胞膜透性，保持较高的果实木质素质量分数及β-1，3-葡聚糖酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和肉桂醇脱氢酶等抗病相关酶活性。因此认为，ε-PL通过诱导提高采后番石榴果实木质素水平和抗病相关酶活性，维持果实细胞膜结构的稳定，进而增强番石榴果实采后抗病性，从而延缓由棒状拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实果腐病的发生。