检索结果-南通市图书馆

体外模拟消化环境中消化酶对κ-卡拉胶/酪蛋白复合体系流变学特性及微观结构的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2024年第4期45卷 33-41页

作者：尚旭珂朱斯亮郑宝东郭娟娟福建农林大学食品科学学院福建福州350000 泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000

卡拉胶与酪蛋白的结合对肠道屏障具有一定的保护作用,为研究两者在体外消化模拟中消化酶是否是影响多糖或多糖-蛋白复合体系构象转变的主要因素,本文以κ-卡拉胶为研究对象,选择酪蛋白为基质,探究体外模拟消化环境中消化酶对κ-卡拉胶/... 详细信息

卡拉胶与酪蛋白的结合对肠道屏障具有一定的保护作用,为研究两者在体外消化模拟中消化酶是否是影响多糖或多糖-蛋白复合体系构象转变的主要因素,本文以κ-卡拉胶为研究对象,选择酪蛋白为基质,探究体外模拟消化环境中消化酶对κ-卡拉胶/酪蛋白复合体系结合稳定性的影响。结果表明,消化酶对κ-卡拉胶与酪蛋白的结合影响不大,但可以使体系硫酸基团暴露量显著增加,不利于κ-卡拉胶的构型。体系中的酪蛋白被分解为低分子量的蛋白质或肽段,使得复合体系的特征长度增加,相互作用减弱,粘弹性下降,双螺旋结构稳定性降低。本研究为κ-卡拉胶的安全应用提供了理论依据。

关键词：卡拉胶酪蛋白消化酶体外模拟消化流变学特性

ε-聚赖氨酸对西番莲果实采后病害与抗病物质代谢的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第3期45卷 142-149页

作者：林育钊陈蕾伊陈佳怡蒋璇靓郑金水陈洪彬泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 泉州市农业科学研究所福建泉州362212 近海资源生物技术福建省高校重点实验室(泉州师范学院) 福建泉州362000

为研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)抑制可可毛色二孢(Lasiodiplodia theobromae)侵染所致黄金西番莲果实采后病害的发生及其与果实采后抗病性的关系,以‘福建百香果3号’黄金西番莲果实为研究对象,以无菌水浸泡处理10 min后接... 详细信息

为研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)抑制可可毛色二孢(Lasiodiplodia theobromae)侵染所致黄金西番莲果实采后病害的发生及其与果实采后抗病性的关系,以‘福建百香果3号’黄金西番莲果实为研究对象,以无菌水浸泡处理10 min后接种L. theobromae的西番莲果实为对照组,以100 mg/L ε-PL溶液浸泡处理10 min后接种L. theobromae的西番莲果实为处理组,在(28±1)℃、90%相对湿度下贮藏7 d,每天取样测定果实病斑直径、果皮细胞膜透性、木质素含量和抗病相关酶活性等的变化。结果表明,与接种L. theobromae的西番莲果实对比,ε-PL可延缓果皮细胞膜透性与果实病斑直径的上升。此外,ε-PL还能提高接种L. theobromae西番莲果实的果皮木质素含量,提高果实果皮肉桂酸-4-羟化酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、β-1,3-葡聚糖酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、几丁质酶、肉桂醇脱氢酶等抗病相关酶活性。因此,ε-PL通过减缓西番莲果实果皮细胞膜透性的上升而保持果皮细胞膜的完整性,还能提高西番莲果实果皮抗病相关酶活性及促进木质素累积,进而提升果实采后抗病性,抑制L. theobromae侵染所致采后病害的发生。

关键词：西番莲果实 ε-聚赖氨酸可可毛色二孢采后病害抗病物质代谢

ε-聚赖氨酸对棒状新拟盘多毛孢侵染的番石榴果实抗病性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2024年第10期45卷 242-248页

作者：陈洪彬陈蕾伊肖玉珉蒋璇靓林育钊郑金水郑宗平泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室(泉州师范学院) 福建泉州362000 泉州市农业科学研究所福建泉州362212

研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)对棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病发生和抗病物质代谢的影响。以‘西瓜红’番石榴果实为实验材料,以无菌水浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为对照组,以2.0 g/Lε... 详细信息

研究ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)对棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病发生和抗病物质代谢的影响。以‘西瓜红’番石榴果实为实验材料,以无菌水浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为对照组,以2.0 g/Lε-PL溶液浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为处理组,并在(28±1)℃、90%相对湿度下贮藏7d,每天取样测定果实病斑直径、细胞膜透性、木质素质量分数及抗病相关酶活性的变化。结果发现,与棒状新拟盘多毛孢接种番石榴果实相比,ε-PL可以降低棒状新拟盘多毛孢接种番石榴果实的病斑直径和细胞膜透性,保持较高的果实木质素质量分数及β-1,3-葡聚糖酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和肉桂醇脱氢酶等抗病相关酶活性。因此认为,ε-PL通过诱导提高采后番石榴果实木质素水平和抗病相关酶活性,维持果实细胞膜结构的稳定,进而增强番石榴果实采后抗病性,从而延缓由棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病的发生。

关键词：番石榴果实 ε-聚赖氨酸棒状新拟盘多毛孢环斑病抗病性

福建番石榴环斑病菌的分离鉴定、生物学特性及抑制剂筛选

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

果树学报 2024年第4期41卷 738-749页

作者：陈洪彬安莹莹陈蕾伊陈艺晖蒋璇靓林育钊泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室·泉州师范学院福建泉州362000 福建农林大学食品科学学院福州350002

【目的】明确番石榴果实采后环斑病发生的致病病原菌及其对番石榴果实采后品质的影响,筛选能抑制该病原菌的有效抑制剂。【方法】病原菌分离于发生环斑病的番石榴果皮病健交界处,并对该致病菌进行形态学鉴定、分子鉴定与系统发育树分析... 详细信息

【目的】明确番石榴果实采后环斑病发生的致病病原菌及其对番石榴果实采后品质的影响,筛选能抑制该病原菌的有效抑制剂。【方法】病原菌分离于发生环斑病的番石榴果皮病健交界处,并对该致病菌进行形态学鉴定、分子鉴定与系统发育树分析。另外,初步研究番石榴环斑病菌的生物学特性、环斑病菌侵染对果实采后品质的影响和评价不同抑制剂(ε-聚赖氨酸、水杨酸和褪黑素)对环斑病菌的体外抑菌效果。【结果】根据环斑病菌的菌丝与分生孢子的形态特征及基于rDNA-ITS、TUB和TEF-1α测序结果构建的系统发育树,将福建番石榴环斑病菌鉴定为棒状新拟盘多毛孢(Neopestalotiopsis clavispora)。葡萄糖和D-果糖、蛋白胨、7、25℃分别作为番石榴N. clavispora菌丝生长的最适碳源、氮源、pH、温度。此外,与未接种N. clavispora番石榴果实相比,接种N. clavispora果实具有较高的病斑直径和细胞膜透性,较低的果实硬度和色调角h值。体外试验表明,适当浓度的ε-聚赖氨酸、水杨酸和褪黑素处理对番石榴N. clavispora的菌丝生长有明显的抑制作用,可作为抑制N. clavispora侵染所致番石榴果实采后环斑病的抗菌剂。【结论】引起福建番石榴果实环斑病的病原菌为棒状新拟盘多毛孢(N. clavispora),且4.000 mg·mL^(-1)ε-聚赖氨酸对病原菌具有很好的抑制效果,可为后续番石榴环斑病的防治研究提供科学依据。

关键词：番石榴果实环斑病棒状新拟盘多毛孢生物学特性抑菌分析

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化河蚬多肽的制备工艺

现代食品 2024年第7期30卷 81-86页

作者：刘依云李思默刘思宇岳梅毛璇陈洪彬泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000

为实现河蚬的高值化利用,本研究采用酶法制备河蚬多肽。以乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,ADH)激活率为指标,采用单因素和响应面法优化酶解工艺参数。结果表明,在料液比1∶130(g∶mL)、酶解时间140 min、酶解温度45℃的条件下,河蚬... 详细信息

为实现河蚬的高值化利用,本研究采用酶法制备河蚬多肽。以乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,ADH)激活率为指标,采用单因素和响应面法优化酶解工艺参数。结果表明,在料液比1∶130(g∶mL)、酶解时间140 min、酶解温度45℃的条件下,河蚬多肽对ADH的激活率为77.21%±0.82%。该研究为河蚬的精深加工及高值化开发利用提供了理论依据。

关键词：河蚬酶解工艺优化 ADH激活率多肽

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

新时代高校辅导员自我提升的逻辑进路

泉州师范学院学报 2024年第1期42卷 114-120页

作者：王哲芳泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000

高校辅导员是大学生思想政治教育的骨干力量。在落实立德树人根本任务、推动高等教育高质量发展的新形势下,高校辅导员应充分认识自我提升的重要意义,自觉深耕学习,投身育人实践,把教育培养和自我修养结合起来,通过政治素质、业务能力... 详细信息

高校辅导员是大学生思想政治教育的骨干力量。在落实立德树人根本任务、推动高等教育高质量发展的新形势下,高校辅导员应充分认识自我提升的重要意义,自觉深耕学习,投身育人实践,把教育培养和自我修养结合起来,通过政治素质、业务能力、纪律作风的全面提升,准确把握新时代大学生思想引领、价值引导和服务管理等新要求和着力点,筑牢思想政治工作“生命线”,推动思想政治工作体系贯通人才培养全过程,夯实高水平人才培养体系之基,为党和国家培养更多堪当民族复兴重任的高素质人才。

关键词：新时代高校辅导员思想政治教育自我提升

氧化白藜芦醇处理对黄皮果实贮藏特性和采后品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

热带作物学报 2024年第4期45卷 804-812页

作者：林育钊冯梦棐陈洪彬蒋璇靓郑金水吴锦雯泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 泉州市农业科学研究所福建泉州362212 近海资源生物技术福建省高校重点实验室(泉州师范学院) 福建泉州362000

黄皮[Clausena lansium(Lour.)Skeels]属于芸香科,原产于我国华南地区,内含大量生物活性物质,有利于人体健康。然而,黄皮果实因其果皮较薄、果肉较软,易受到机械损伤或发生果实腐烂、果皮褐变、贮藏特性丧失等症状,最终降低了果实采后... 详细信息

黄皮[Clausena lansium(Lour.)Skeels]属于芸香科,原产于我国华南地区,内含大量生物活性物质,有利于人体健康。然而,黄皮果实因其果皮较薄、果肉较软,易受到机械损伤或发生果实腐烂、果皮褐变、贮藏特性丧失等症状,最终降低了果实采后商品价值及食用价值。因此,有必要开发一种安全、环境友好的采后保鲜技术,以提升黄皮果实贮藏特性及其采后品质,从而延长果实保鲜期。氧化白藜芦醇(OXY)是一种天然活性产物,具有抗褐变、抗氧化、抗菌、抗炎、抗病毒等功效。有研究表明,OXY在药用保健领域研究较多而在食品保鲜中研究较少。目前尚无关于外源OXY处理提高黄皮果实贮藏特性与采后品质的研究报道。因此,为探究外源OXY处理对黄皮果实采后保鲜效应的影响,以鸡心黄皮果实为试材,分别采用0.2 g/L OXY溶液与蒸馏水(CK)浸泡处理黄皮果实30 min,随后取出果实晾干并装袋(每袋装50颗果实),置于相对湿度为85%、温度为(25±1)℃的条件下贮藏10 d,每2 d取样观察,测定黄皮果实的贮藏特性与采后品质相关指标的变化。结果表明:与CK相比,OXY处理能减缓采后黄皮果实的果皮细胞膜透性、褐变度和褐变指数的上升趋势,维持较高水平的果实商品率与较低水平的果实失重率。另外,OXY处理能维持采后黄皮果实较高的果皮L^(*)值、色调角h值和较高的果皮总酚含量,而降低果皮过氧化物酶和多酚氧化酶等酚酶活性。此外,OXY处理也可维持采后黄皮果实较高的果肉可溶性固形物、维生素C、可滴定酸、蔗糖与可溶性总糖含量。因此,外源OXY处理能有效提高黄皮果实的采后贮藏特性,稳定果实果皮的外观品质与果肉营养品质,进而延长黄皮果实的采后保鲜期。

关键词：黄皮果实氧化白藜芦醇贮藏特性采后品质

福建黄果西番莲果腐病菌分离鉴定及其生物学特性

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国南方果树 2024年第1期53卷 24-29页

作者：林育钊陈月莉蒋璇靓郑金水陈洪彬泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 福建省泉州市农业科学研究所福建泉州362212

为探究引起福建黄果西番莲采后果腐病的病原菌及其生物学特性,组织分离病果病原菌,采用柯赫氏法验证其致病性,观察病菌形态特征,结合分子生物学鉴定,采用同源性分析与系统发育树构建鉴定病原菌,并初步研究不同温度、pH值、碳源、氮源等... 详细信息

为探究引起福建黄果西番莲采后果腐病的病原菌及其生物学特性,组织分离病果病原菌,采用柯赫氏法验证其致病性,观察病菌形态特征,结合分子生物学鉴定,采用同源性分析与系统发育树构建鉴定病原菌,并初步研究不同温度、pH值、碳源、氮源等对病原菌菌落生长的影响。结果表明,根据形态学和分子生物学鉴定,引起福建黄果西番莲采后果腐病的病原菌为可可毛色二孢Lasiodiplodia theobromae,28℃、pH值6、葡萄糖、硝酸钾分别是L.theobromae菌落生长最适温度、pH值、碳源和氮源。

关键词：黄果西番莲果腐病 Lasiodiplodia theobromae pH值碳源氮源

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

4种包装材料对西番莲果实贮藏效果的影响

食品与机械 2024年第3期40卷 134-140页

作者：林育钊陈蕾伊陈洪彬郑金水蒋璇靓杨菁美泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362002 近海资源生物技术福建省高校重点实验室福建泉州362002 泉州市农业科学研究所福建泉州362212

目的:研究4种包装材料对西番莲果实的保鲜效果。方法:以“黄金”西番莲(八成熟)为研究材料,果实采后分别用聚氯乙烯(PVC)保鲜膜、聚乙烯(PE)保鲜袋、双向拉伸聚烯烃(BSP)热收缩膜和可降解气调(BMA)保鲜袋进行包装,以未包装的果实为对照,... 详细信息

目的:研究4种包装材料对西番莲果实的保鲜效果。方法:以“黄金”西番莲(八成熟)为研究材料,果实采后分别用聚氯乙烯(PVC)保鲜膜、聚乙烯(PE)保鲜袋、双向拉伸聚烯烃(BSP)热收缩膜和可降解气调(BMA)保鲜袋进行包装,以未包装的果实为对照,于(25±1)℃、相对湿度80%下贮藏15 d,每3 d测定果实外观品质、果肉营养品质和果实耐贮性等指标。结果:与对照组相比,4种包装材料处理均能延缓果实呼吸和乙烯高峰的出现,减缓果皮丙二醛含量上升而稳定细胞膜结构,延缓果实转黄和皱缩,保持果实较低失重率和较高商品率;维持果皮外观色泽和果肉营养物质含量。其中以BSP热收缩膜包装处理效果最佳。结论:BSP热收缩膜包装处理可作为一种提高“黄金”西番莲果实采后品质、延长其保鲜期的适宜保鲜技术。

关键词：西番莲包装材料品质贮藏特性保鲜效果