高压提取银耳多糖研究

作     者：陶瑞霄 贾冬英 姚开 迟原龙 TAO Rui-xiao;JIA Dong-ying;YAO Kai;CHI Yuan-long

作者机构：四川大学轻纺与食品学院成都610065 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2015年第40卷第6期

页      面：229-233页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：银耳 多糖 高压提取 优化 

摘      要：以银耳子实体为原料,以水为提取溶剂,研究了粉碎粒度、温度、时间和料液比对银耳多糖高压提取的影响,采用正交试验优化了银耳多糖提取条件。结果显示,在一定范围内,银耳多糖提取率随着提取温度升高、时间增加和料液比增大而增大;温度对银耳多糖提取存在显著影响。银耳多糖高压提取优化条件为银耳粉中加入其质量80倍的去离子水,于120℃下提取40 min,得到银耳多糖的提取率为62.31%。该方法与常压水提法得到粗多糖的多糖含量、还原糖含量无明显差异,但是其提取率增加了76.55%,得率增加了83.76%,因此较常压水提法具有更高的提取效果。