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黑曲霉TJ-1降解赤霉酸的条件优化及其特性研究

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四川大学学报（工程科学版） 2012年第5期44卷 184-189页

作者：唐洁姚开贾冬英马丽莉李清平四川大学轻纺与食品学院四川成都610065 西华大学生物工程学院四川成都610039

研究了黑曲霉TJ-1对赤霉酸的降解作用,应用Plackett-Burman试验设计确定了影响其降解赤霉酸的主要因素,利用响应面分析法优化了其降解条件,探讨了黑曲霉TJ-1降解赤霉酸的特性。结果表明,黑曲霉TJ-1能够降解赤霉酸;影响其对赤霉酸降解的... 详细信息

研究了黑曲霉TJ-1对赤霉酸的降解作用,应用Plackett-Burman试验设计确定了影响其降解赤霉酸的主要因素,利用响应面分析法优化了其降解条件,探讨了黑曲霉TJ-1降解赤霉酸的特性。结果表明,黑曲霉TJ-1能够降解赤霉酸;影响其对赤霉酸降解的主要因素包括培养温度、基质中硫酸铵及硫酸镁浓度;采用优化的降解条件,该菌株对赤霉酸的降解率可达到56.90%,与所建立响应面模型的预测值(57.46%)吻合;培养体系中赤霉酸含量、菌体生物量及pH随时间的变化呈现出一定的规律性。

关键词：赤霉酸生物降解黑曲霉条件优化降解特性

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臭氧在果蔬加工中的应用

食品科学 2002年第5期23卷 149-151页

作者：姚开贾冬英谭敏四川大学轻工与食品工程学院成都610065

本文对臭氧的特性、杀菌作用机理和特点及其在果蔬清洗、生产用水的回收及其贮藏中的应用进行了综述。

关键词：臭氧果蔬加工应用杀菌

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饮食营养与食疗 1

2004年

作者：贾冬英姚开

本书内容包括人体的能量需要、各种营养素的生理功能及其食物来源、保健食品及其功能、日常食物的营养与食疗作用、营养与美容等。

ISBN: (数字)7561427875

ISBN: (纸本)7561427875

本书内容包括人体的能量需要、各种营养素的生理功能及其食物来源、保健食品及其功能、日常食物的营养与食疗作用、营养与美容等。

关键词：医药、卫生预防医学、卫生学营养卫生、食品卫生

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香蕉皮中多酚的提取工艺条件研究

四川大学学报（工程科学版） 2005年第6期37卷 52-55页

作者：贾冬英李尧姚开何强四川大学轻纺与食品学院四川成都610065

采用Folin-Ciocalte法测定了香蕉皮中多酚的含量,探讨了提取温度、提取时间、液料比、溶剂种类及其浓度对香蕉皮中多酚提取效果的影响,运用正交试验对香蕉多酚的提取条件进行了优化。结果显示,香蕉皮中多酚的含量为1.02 g/100g干重;单... 详细信息

采用Folin-Ciocalte法测定了香蕉皮中多酚的含量,探讨了提取温度、提取时间、液料比、溶剂种类及其浓度对香蕉皮中多酚提取效果的影响,运用正交试验对香蕉多酚的提取条件进行了优化。结果显示,香蕉皮中多酚的含量为1.02 g/100g干重;单一溶剂体系中,4种溶剂的多酚提取效率高低依次为水、甲醇、丙酮和乙醇,而在该3种有机溶剂与水的复合溶剂体系中,以40%丙酮作为溶剂时,香蕉多酚的提取率最高;提取温度和液料比对多酚的提取效果存在显著的影响;香蕉皮中多酚的适宜提取条件为加入其重量8倍的40%丙酮溶液的香蕉皮于55℃下提取60 min。

关键词：香蕉皮多酚提取优化条件

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食养与食疗教程

苦荞麦茎及籽壳中黄酮类化合物(芦丁)的提取及其鉴定

2011年

作者：贾冬英姚开

本书是四川大学公选课教材，本书从营养学基础的角度，分节专门讲解了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等人体必须的元素和成分；用能量平衡观点，结合人体生理需要，从合理膳食、平衡膳食角度结合中国人的饮食习惯，介绍了科学的膳... 详细信息

ISBN: (纸本)9787561455579

本书是四川大学公选课教材，本书从营养学基础的角度，分节专门讲解了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等人体必须的元素和成分；用能量平衡观点，结合人体生理需要，从合理膳食、平衡膳食角度结合中国人的饮食习惯，介绍了科学的膳食制度。在此基础上，结合祖国传统医学中阴阳平衡，以及人体的虚证、实证、热证、寒证等基本知识，介绍食疗原理及应用。书中还用专章介绍药食两用食物的营养与食疗。

关键词：医药、卫生中国医学

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食品科学 1998年第9期19卷 46-47页

作者：贾冬英耿磊姚开四川联合大学(西区)食品系 610065

采用索氏抽提法、乙醇浸提法、热水浸提法和碱提酸沉法对苦荞麦茎和籽壳中黄酮类化合物（芦丁）进行了提取并筛选出一种可行的提取方法。乙醇提取物的定性鉴定表明苦养麦茎及籽壳中的黄酮类化合物主要为黄酮醇类的芦丁。

关键词：苦荞麦黄酮类化合物芦丁提取工艺维生素P

柚中果皮水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附研究

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四川大学学报（工程科学版） 2008年第3期40卷 86-90页

作者：贾冬英朗黄英姚开孙慧四川大学轻纺与食品学院四川成都610065

测定了柚中果皮水不溶性膳食纤维（IDF）的持水力和膨胀力,探讨了吸附时间及温度、IDF用量及粒径和胆固醇浓度与胆固醇吸附量的关系。结果显示,柚皮IDF具有良好的持水和膨胀特性,其持水力和膨胀力分别为19.12 g/g和20.88 ml/g;IDF对胆... 详细信息

测定了柚中果皮水不溶性膳食纤维（IDF）的持水力和膨胀力,探讨了吸附时间及温度、IDF用量及粒径和胆固醇浓度与胆固醇吸附量的关系。结果显示,柚皮IDF具有良好的持水和膨胀特性,其持水力和膨胀力分别为19.12 g/g和20.88 ml/g;IDF对胆固醇具有较强的吸附作用,其吸附的适宜条件为：IDF用量0.1-0.2 g,胆固醇浓度1.2-1.5 mg/ml,吸附达最大的时间为90-120 min;IDF的粒径可明显影响其对胆固醇的吸附能力,粒径越小,吸附量越大;低温有利于吸附,37℃时IDF对胆固醇的吸附量为18.44 mg/g;IDF对胆固醇的吸附规律符合Freun-dlich方程,吸附方式包括物理吸附和化学吸附。

关键词：柚中果皮水不溶性膳食纤维胆固醇吸附

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食品非热力杀菌新技术

食品与发酵工业 2001年第8期27卷 52-55页

作者：姚开李庆贾冬英谭敏四川大学轻工与食品工程学院

综述了国内外食品非热力杀菌的新技术 ,特别介绍了微生物抑制剂、等离子体杀菌、高压脉冲电场杀菌、超高压灭菌技术对杀菌效果的影响因素。这些技术有望部分取代现有的食品热杀菌技术。

关键词：食品非热力杀菌技术新技术微生物抑制剂等离子体杀菌

以淡水鱼加工副产物制备鱼冻的工艺及配方研究

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食品工业科技 2005年第12期26卷 132-134页

作者：贾冬英姚开何芸李帆四川大学轻纺与食品学院四川成都610065

对淡水鱼加工中产生的头、皮、骨和鳞等副产物中的蛋白质进行提取,得到的提取液被用来制备鱼冻。结果表明,副产物中蛋白质的适宜提取条件为加入其重量1.5倍的1%食盐溶液的原料于90℃下恒温提取2h;甜味鱼冻加工的适宜配方为100g提取液、... 详细信息

对淡水鱼加工中产生的头、皮、骨和鳞等副产物中的蛋白质进行提取,得到的提取液被用来制备鱼冻。结果表明,副产物中蛋白质的适宜提取条件为加入其重量1.5倍的1%食盐溶液的原料于90℃下恒温提取2h;甜味鱼冻加工的适宜配方为100g提取液、魔芋精粉与卡拉胶(3∶2)的复合胶0.8～1.0g、KCl0.7～1.0g、白砂糖9～10g和柠檬酸0.10～0.15g。

关键词：淡水鱼副产物提取鱼冻配方