CO_2浸渍法酿造自然甜红葡萄酒初探
Preliminary approach to the production of natural dissert red wines with carbonic maceration作者机构：甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司高台734304
出 版 物：《中外葡萄与葡萄酒》 (Sino-Overseas Grapevine & Wine)
年 卷 期：2005年第5期
页 面：56-57页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081705[工学-工业催化] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：CO2浸渍法 酿造 甜红葡萄酒 红葡萄酒 浸渍法 CO2 酿造 发酵技术 单宁含量 色泽 香气 口感
摘 要：利用CO2浸渍法和保糖发酵技术酿造自然甜红葡萄酒,最大限度地减少单宁含量,突出甜红葡萄酒鲜艳亮丽的色泽,优雅明快的香气,爽净舒适的口感。
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