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大孔树脂对白葡萄酒中异戊醇的吸附动力学研究

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中国酿造 2020年第7期39卷 187-191页

作者：李震陈瑶瑶刘英学崔旋旋邓阳朴美子李岩青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 青岛中一监测有限公司山东青岛266100 青岛海润农大检测有限公司山东青岛266109

该研究通过比较D101、D204、AB-8、X-5四种大孔树脂对白葡萄酒中异戊醇的吸附效果,选取最佳大孔树脂,并从动力学的角度对其吸附及解吸特性进行研究。结果表明,D101大孔树脂振荡吸附效果最佳,对异戊醇的吸附率达53%,其在体积分数为60%的... 详细信息

该研究通过比较D101、D204、AB-8、X-5四种大孔树脂对白葡萄酒中异戊醇的吸附效果,选取最佳大孔树脂,并从动力学的角度对其吸附及解吸特性进行研究。结果表明,D101大孔树脂振荡吸附效果最佳,对异戊醇的吸附率达53%,其在体积分数为60%的乙醇中解吸48 h时对异戊醇的解吸率最高,达77%,具有良好的可重复利用性。D101大孔吸附树脂对白葡萄酒中异戊醇的吸附符合Langmuir吸附等温模型,可用准一级动力学吸附模型描述。采用流速为2 m L/min的体积分数为60%的乙醇对D101大孔树脂进行动态解吸时,36 h可达到最佳解吸效果,最大解吸率为84%。

关键词：白葡萄酒异戊醇大孔树脂吸附解吸动力学

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香鱼的生物学特性及其养殖技术

中国水产 2003年第6期 43-44页

作者：王丽敏赵艳珍张秀文河北农大水产学院 066003

香鱼(Plecoglossus altivelis)又名鲇鱼、油香鱼、年鱼,是一年生小型经济鱼类,它的脊背上有一条满是香脂的腔道,能散发出香味,故称为香鱼,它也是全球公认的名贵淡水经济鱼类,在亚洲被视为'鱼中珍品',特别是在中国大陆、港台地区及日本... 详细信息

香鱼(Plecoglossus altivelis)又名鲇鱼、油香鱼、年鱼,是一年生小型经济鱼类,它的脊背上有一条满是香脂的腔道,能散发出香味,故称为香鱼,它也是全球公认的名贵淡水经济鱼类,在亚洲被视为'鱼中珍品',特别是在中国大陆、港台地区及日本、东南亚更称之为'淡水鱼之王'.香鱼的分布范围很广,日本、朝鲜、中国都有分布,中国大陆曾盛产香鱼的河流主要有鸭绿江、大洋河、英那河、秦皇岛的石河、青岛的白沙河、浙江的南北雁水系及福建的尤溪等,现在资源大多衰竭,产量很少.由于野生香鱼资源有限,故市场价格较高,又加上香鱼的适应性强,生长潜力很大,可在水库、湖泊、池塘中进行陆封养殖,所以有广阔的养殖前景.

关键词：香鱼生物学特性养殖技术人工放流人工精养病害防治

中智不同赤霞珠干红葡萄酒的品质与抗氧化分析

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食品工业 2018年第8期39卷 195-199页

作者：单凌越于梅刘竹青刘刚青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 山东农业工程学院食品科学与工程学院济南250100 青岛海润农大检测有限公司青岛266109

选取烟台万第、云南高山、烟台桃村万沐、智利阳光勋章及智利康纳斯顿5款中国、智利赤霞珠干红葡萄酒,进行感官、理化及抗氧化活性分析并比较。结果表明,烟台万第在外观上表现最佳,清澈透明,呈宝石红色且有挂杯现象,平均得分高达8.2;而... 详细信息

选取烟台万第、云南高山、烟台桃村万沐、智利阳光勋章及智利康纳斯顿5款中国、智利赤霞珠干红葡萄酒,进行感官、理化及抗氧化活性分析并比较。结果表明,烟台万第在外观上表现最佳,清澈透明,呈宝石红色且有挂杯现象,平均得分高达8.2;而在香气、口感及整体方面,智利的阳光勋章得分最高,分别为8.4,7.3和7.8分,此款酒香气纯正、馥郁,含有红色浆果、香料等复杂香气,单宁中高,酒体丰满,质地复杂、余味持续性中长。根据GB/T 15038—2006检测标准,此5款酒理化指标均在国标允许范围内,智利的赤霞珠干红葡萄酒相对于国内同款葡萄酒干浸出物、总二氧化硫含量偏高,总酸、游离硫却偏低。经抗氧化活性分析试验得出,智利阳光勋章清除DPPH、O_2^-自由基清除率均为最高,DPPH自由基清除率达到98%,是云南高山的1.06倍;O_2^-自由基清除率为63.28%,是云南高山的1.67倍;烟台万第的还原力最强,为0.724,是云南高山的3.12倍。

关键词：中智葡萄酒赤霞珠品质分析抗氧化活性

ICP-OES法对水产品中重金属污染状况监测分析

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食品科技 2015年第4期40卷 361-366页

作者：满兆红梁睿赵萍范颖华高雁斐都启晶李凤梅赵宏坤青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心青岛266109 青岛海润农大检测有限公司青岛266109

为研究水产品中重金属的污染现状,建立了一种用ICP-OES方法同时测定Cd、Cr、Cu、Pb 4种重金属元素含量的方法,相关系数均大于0.9990,相对标准偏差在0.1%~0.77%之间,加标回收率在96.5%~104.0%之间,说明该方法可快速、准确、简便地测定水... 详细信息

为研究水产品中重金属的污染现状,建立了一种用ICP-OES方法同时测定Cd、Cr、Cu、Pb 4种重金属元素含量的方法,相关系数均大于0.9990,相对标准偏差在0.1%~0.77%之间,加标回收率在96.5%~104.0%之间,说明该方法可快速、准确、简便地测定水产品中重金属元素的含量。并根据食品中重金属限量标准对食用安全进行评估。调查结果显示,重金属在不同种类海产品中的分布差异显著,Cd、Cr、Cu、Pb 4种重金属中,Cr含量严重超标,超标率达100%,其次则为Cd,Cu的超标现象最低,为2.38%;对于海水鱼类、淡水鱼类、软体动物类、甲壳类等水产品,以软体动物类及甲壳类中重金属含量超标现象比较严重,应该引起重视。

关键词：电感耦合等离子体发射光谱仪镉铬铜铅水产品

基于离子迁移谱技术对冰鲜鸡肉和解冻鸡肉的鉴别

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肉类研究 2017年第3期31卷 51-55页

作者：于林宏王淑玲孙京新李鹏王述柏周兴虎青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 南京农大肉类食品有限公司江苏南京210095

为实现冰鲜鸡肉和解冻鸡肉的快速鉴别,本实验采用离子迁移谱技术,取新鲜(对照组)、冰鲜和解冻鸡胸肉各10 g并搅碎成肉糜状,测定其剪切力、保水性(蒸煮损失率、汁液流失率、滴水损失率及加压损失率)、色泽和质构等理化指标并进行离子迁... 详细信息

为实现冰鲜鸡肉和解冻鸡肉的快速鉴别,本实验采用离子迁移谱技术,取新鲜(对照组)、冰鲜和解冻鸡胸肉各10 g并搅碎成肉糜状,测定其剪切力、保水性(蒸煮损失率、汁液流失率、滴水损失率及加压损失率)、色泽和质构等理化指标并进行离子迁移谱的图谱采集,对其进行标准变量正态变换处理,利用主成分分析及判别函数分析进行鉴别。结果表明:冰鲜鸡肉的各项理化指标与新鲜鸡肉相比无显著性差异(P>0.05),而与解冻鸡肉相比差异显著(P<0.05);冰鲜鸡肉与解冻鸡肉的主成分分析得分达到98.60%,判别函数法得分高达99.17%,完全能够将2种样品进行区分。因此,离子迁移谱用于鉴别冰鲜鸡肉和解冻鸡肉是可行的。

关键词：离子迁移谱冰鲜鸡肉解冻鸡肉理化指标主成分分析判别函数分析

黄瓜霜霉病拮抗菌株HMQAU19044的鉴定及抑菌活性

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菌物研究 2023年第1期21卷 225-233页

作者：毛怡文李守望梁晨肖倩马秀珍李宝笃青岛农业大学植物医学学院山东省高校植物病虫害绿色防控工程研究中心青岛266109 东营青农大盐碱地高效农业技术产业研究院东营257347 青岛市农业技术推广中心青岛266071

为探寻黄瓜霜霉病的高效生防菌株,从番茄病根中分离筛选出1株具有较强拮抗活性的菌株HMQAU19044。通过形态观察、生理生化特性及16S和gyr B的序列分析,确定该菌株为贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis。采用凹玻片法测定该菌株发酵滤液... 详细信息

为探寻黄瓜霜霉病的高效生防菌株,从番茄病根中分离筛选出1株具有较强拮抗活性的菌株HMQAU19044。通过形态观察、生理生化特性及16S和gyr B的序列分析,确定该菌株为贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis。采用凹玻片法测定该菌株发酵滤液对黄瓜霜霉病菌游动孢子的释放及游动、休止孢萌发及芽管伸长的影响;采用离体叶五点接种法测定其对病斑扩展、孢囊梗和孢子囊形成的影响。试验结果显示:HMQAU19044发酵滤液对黄瓜霜霉病菌游动孢子的释放及游动的抑制活性最好,EC_(50)值分别为43.66倍和48.68倍;对休止孢萌发和芽管伸长也有明显的抑制活性,EC_(50)值分别为40.73倍和37.58倍;抑制病斑扩展、孢囊梗和孢子囊形成的EC_(50)值则分别为29.32倍、26.95倍和29.70倍。研究结果表明,HMQAU19044发酵滤液具有拮抗黄瓜霜霉病的生物活性,具有开发成生物农药的潜在价值。

关键词：贝莱斯芽孢杆菌黄瓜霜霉病生防细菌生物活性

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半干鸭血干加工工艺及食用品质的研究

食品研究与开发 2017年第13期38卷 82-87页

作者：于林宏孙京新王宝维丛嘉昕周兴虎黄明郝小静王述柏孟凡生青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 南京农大肉类食品有限公司江苏南京210095 青岛市畜牧兽医研究所山东青岛266109 临沂大学山东临沂276005

研究半干鸭血干的加工工艺和食用品质。将鸭血用3种不同方式进行卤制,通过感官评定选出最佳卤制方式,后通过热风干燥、微波干燥及微波真空干燥对卤制过的鸭血进行干制,控制水分含量在38%左右,比较后得出最理想的半干鸭血干。对半干鸭血... 详细信息

研究半干鸭血干的加工工艺和食用品质。将鸭血用3种不同方式进行卤制,通过感官评定选出最佳卤制方式,后通过热风干燥、微波干燥及微波真空干燥对卤制过的鸭血进行干制,控制水分含量在38%左右,比较后得出最理想的半干鸭血干。对半干鸭血干和鸭血豆腐进行质构、色泽、感官及硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值的对比,结果显示:与鸭血豆腐相比,半干鸭血干具有较好的棕红色色泽,硬度适中、弹性良好、有嚼劲儿,贮藏时间较长,便于携带和食用。因此,半干鸭血干的研发为更好的开发鸭血产品提供了一条新思路。

关键词：半干鸭血干卤制干燥色泽质构感官硫代巴比妥酸

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海藻酸钠对小麦淀粉性质及馒头品质的影响

中国粮油学报 2015年第1期30卷 44-50页

作者：赵阳王雨生陈海华赵霞秦福敏青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 青岛农业大学学报编辑部青岛266109

采用快速黏度计、差示扫描量热仪、动态流变仪、粉质仅等,研究了海藻酸钠（AG）对小麦淀粉（WS）糊化性质及馒头品质的影响.结果表明,AG显著影响WS性质,明显改善馒头品质.AG增加WS糊化难度,表现为起始糊化温度、峰值糊化温度升高,降低... 详细信息

采用快速黏度计、差示扫描量热仪、动态流变仪、粉质仅等,研究了海藻酸钠（AG）对小麦淀粉（WS）糊化性质及馒头品质的影响.结果表明,AG显著影响WS性质,明显改善馒头品质.AG增加WS糊化难度,表现为起始糊化温度、峰值糊化温度升高,降低溶解度.促进WS溶胀,表现为提高峰值黏度、膨胀力、终止糊化温度和糊化焓升高.提高淀粉糊的稳定性,表现为衰减值、回生值和老化率降低.AG提高糊化后的WS在外力作用下的稳定性,有利于WS黏弹性凝胶的形成,且形成的凝胶更趋向于固体.AG提高小麦粉的加工品质,使面团吸水率、形成时间、稳定时间增加,跌落值降低.一定质量分数的AG可增大馒头比容、高径比,AG在馒头中的建议用量为小麦粉质量的0.05％～0.15％.

关键词：海藻酸钠小麦淀粉馒头

亚麻多糖对木薯淀粉和红薯淀粉糊物理性质的影响

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中国粮油学报 2014年第2期29卷 15-21页

作者：赵阳王慧云陈海华赵霞王雨生青岛农业大学食品科学与工程学院青岛266109 青岛农业大学学报编辑部青岛266109

采用快速黏度分析法、质构分析法、离心法、冻融循环法,研究了自然条件下及在NaCl、蔗糖、葡萄糖或酸碱环境中,亚麻多糖对木薯淀粉、红薯淀粉糊化温度、峰值黏度、末值黏度、衰减值、凝胶硬度、凝胶析水率等物理性质的影响。结果表明:... 详细信息

采用快速黏度分析法、质构分析法、离心法、冻融循环法,研究了自然条件下及在NaCl、蔗糖、葡萄糖或酸碱环境中,亚麻多糖对木薯淀粉、红薯淀粉糊化温度、峰值黏度、末值黏度、衰减值、凝胶硬度、凝胶析水率等物理性质的影响。结果表明:自然条件下,亚麻多糖能增强木薯淀粉、红薯淀粉的膨胀力,降低热稳定性、凝胶硬度、冻融稳定性。在盐、糖环境中,亚麻多糖均能增强木薯淀粉、红薯淀粉的膨胀力和冻融稳定性,降低热稳定性。在低pH条件下,亚麻多糖能降低红薯淀粉的冻融稳定性和热稳定性;高pH条件下提高木薯淀粉的冻融稳定性和膨胀力。

关键词：亚麻多糖木薯淀粉红薯淀粉糊化性质凝胶性质